南岳素菜、衡東土菜、衡陽魚粉、石鼓酥薄月、手打魚丸……11月26日，由衡陽市委、市政府主辦，市文旅廣體局、市商務局、共青團衡陽市委、南岳區委、區政府承辦的“人間煙火·衡陽味道”廚神匯活動舉行，衡陽名菜爭相亮相，衡陽美食地圖也同步發布。

活動現場，各色衡陽名菜、衡陽小吃店一間挨著一間，在店主們的現場制作和大聲吆喝下，刺激著游客們的味蕾；主會場的大屏幕上，滾動播放著衡陽五大美食街區的視頻宣傳片。

“下面這道菜曾經在‘第十四屆湘菜美食節’獲得特金獎，選用散養9個月的土雞，肉質鮮嫩、緊實，有嚼勁 ，吃了還想吃！”在主持人的介紹下，衡陽名廚、小羊大牌檔廚師長劉雙熟練地起鍋燒油、調料爆香、倒入雞塊翻炒，依次放入生姜、黃貢椒、大蒜等配料……不一會兒，一碗香噴噴、熱騰騰的衡陽傳統名菜——茶油炒土雞出鍋了。“皮肉筋骨中都滲透著茶油的香氣，令人回味無窮……”評委和嘉賓們一邊伸筷品嘗，一邊嘖嘖稱贊。

雁城衡陽，不僅是歷史名城，同時也是土菜之鄉和美食之城，衡陽菜作為湘菜四大體系之一，占據了湘菜的半壁江山，遍布全國的湘菜店，其中六成由衡陽籍廚師掌勺。截至2021年，衡陽本土餐飲店1.6萬余家，“衡陽菜”連鎖店1000家以上，全市餐飲收入達232.09億元，衡陽菜系憑借獨一份的“香辣味”享譽省內外。

經過前期近一個月的網絡投票征集，活動當天評選出衡陽名菜、衡陽米粉、衡陽小吃、南岳素食、寶藏名廚、寶藏名店、寶藏街區7大TOP榜單91個獲獎名單，石灣脆肚、渣江假羊肉、林隱假日酒店、萬達廣場星空市集、南岳華昇美食街等一大批群眾耳熟能詳的衡陽名菜、名店、名廚、名街區入圍上榜。

“衡陽美食手繪地圖”也同步發布，把散落于衡陽街頭巷尾、“香在深閨”的傳統老店和美食街區挖掘并展示出來，食客們可按圖索驥開啟一場尋味之旅，食人間煙火，品千滋百味。

“衡陽各類美食可謂‘珍珠’遍地，‘繁星’滿天。南岳是祝融火文化發源地，今天在此舉辦專場美食活動，是想以祝融圣火點旺衡陽城市的人間煙火。”衡陽市委副書記、耒陽市委書記賴馨正表示，衡陽將以此次活動為契機，圍繞建設世界級文化旅游目的地，做強做響“中國糧、湖南飯、衡陽菜”品牌，創新“美食+文旅”融合發展新模式，釀造更多“舌尖上的美好”，讓“衡陽味道”悠遠綿長、萬里飄香。

瀟湘晨報記者申瀟軼

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