文/山東商報·速豹新聞網記者 鄭芷南 許暢

圖/山東商報·速豹新聞網記者 周里

今年8月1日，濟南市年內第二批次集中土拍迎來交易日，其中環聯夜市所在地以約10.6億元成交。山東商報·速豹新聞網記者最新采訪了解到，環聯夜市的最終搬遷地點尚在協調中。作為目前濟南最大的戶外夜市，位于祝舜路北側的環聯夜市占地7萬平方米，日均客流量3～5萬，最高時可達10余萬人次。

眼下，這里的1300余家商戶和往常一樣，傍晚出攤，凌晨收攤。關于夜市的搬遷，他們告訴記者，自己每天在一如既往的忙碌中等待著官方通知，然后準備開啟生活的下一站。又一天夜幕降臨，燈光亮起，數萬濟南人陸續走進夜市，在一片煙火氣中，開啟他們的夜生活。

是夜市也是生活中心

下午6點20分許，環聯夜市的燈光已經亮起，行人三三兩兩地踱步。剛進場不久的攤主正在整理著攤位，不少小吃攤主的爐灶已經溫熱，冒出股股蒸汽，燒烤攤的張羅聲不時響起。位于濟南祝舜路北側的環聯東方商貿城，白天是綜合市場，而當夜幕降臨，據一組公開數據統計，每天平均3到5萬濟南人的夜晚在這里拉開帷幕。

做爆肚的王靜山今年42歲，是最早一批入駐環聯夜市的攤主。他清楚地記得，他和妻子是2017年5月26日過來的。2006年，26歲的王靜山開始在老東門做麻辣燙。2008年，他的攤位搬到了洪家樓夜市。2013年，他從麻辣燙改做爆肚，“當時，我孩子才1歲，現在上小學三年級了。”

王靜山說，因為環聯夜市場地白天有別的攤位，夜市一般在晚上6點半到7點之間正式開始。天氣漸冷，令攤主們感到一絲溫暖的是，他們被允許提前一會布置攤位。夜市專門設有存放餐車的場地，王靜山和妻子因此不必每天拉著餐車來回往返。從家來到夜市十幾分鐘的路程，每天的食材都是騎電動三輪車載來。

“來到后，把湯熬開，把食材準備好。”為了方便處理食材，王靜山專門在附近小區租了間50平方的房子。他和妻子每天傍晚出攤，一直到凌晨一兩點鐘。收攤后，在夜市專門的操作間，把餐車、用具等清洗干凈。

處理好收攤后的衛生工作，王靜山與妻子和絕大多數小吃攤主一樣，得馬不停蹄地趕赴七里堡農貿市場，購買第二天出攤用的食材，“這時候買到的食材最新鮮”王靜山說，因為“每天需要的東西不一樣”，第二天白天往往可能還需要補充采購一些食材。每次收攤回到家，已經是凌晨三四點鐘。睡幾個小時到中午，下午就得開始做出攤前的一些準備工作。“我們所有人（攤主）的作息狀態，基本差不多。”

對于大多數夜市攤主來說，出攤時一站一晚上再正常不過。沒有固定假期，“刮風、下雨天，就是我們的假期。如果倆月不下雨，那就連著干兩個月。白天有事的話，就犧牲休息時間。晚上繼續出攤。”王靜山說。

秩序中的煙火氣

近年來，要問濟南最具煙火氣的地方是哪里，環聯夜市一定是答案之一。“認識一座城市，先從這座城市的夜市開始。”如今，夜市不僅成為眾多攤主賴以生存的地方，也讓更多奔波在城市中的人們感受到接地氣的生活氣息。

入駐環聯夜市的第6年，王靜山從攤主的視角，向山東商報·速豹新聞網記者描述了他的體會，“來到環聯夜市，管理更規范，秩序更好了。很大程度上避免了惡意競爭，出攤的品類也更加多樣化。”

日前，環聯夜市運營部負責人謝偉告訴記者，2017年5月，環聯集團整合了洪家樓夜市等多個小夜市的地攤，在環聯東方商貿城設置攤位進行統一管理。“解決了此前地攤衛生狀況不佳、亂占道阻礙交通等問題。”據悉，環聯夜市90%左右的攤主均來自此前的洪家樓夜市。

謝偉對記者說，“最初入駐的攤位只有二三百家。但到2019年，申請入駐的攤位就需要排隊了。”“服裝、百貨等一年攤位費在5千-6千元左右，小吃類的較貴些，根據位置不同，一年攤位費在1萬-3萬元不等。”

記者得知，目前，環聯夜市是濟南規模最大的戶外夜市，占地面積7萬平方米，劃分有12條街，設有攤位1300余個，包括美食區、商品購物區、娛樂場地等板塊，聚集了約7000名相關從業者，日客流量最高時可達10萬余人次。

據報道，今年8月1日，濟南市年內第二批次集中土拍迎來交易日，其中環聯夜市所在地以約10.6億元成交。此后，有關環聯夜市搬遷選址的消息不時傳出，但隨后均被官方辟謠。

等待說再見

今年48歲的王見鴻也是從洪家樓夜市搬來環聯夜市的老商戶。他告訴山東商報·速豹新聞網記者，他和妻子2013年開始出攤，此前“在洪家樓做了六七年，當時只做鍋貼。來到環聯夜市，餐車更大了，就增加了烤腦花。”

2013年以前，王見鴻和妻子都在飯店打工多年。也正是因為如此，王見鴻得以能夠自己研究學會烤腦花的技術，以及調制出相應的調味料。王見鴻的妻子擅長做面食，以前在洪家樓夜市出攤做鍋貼，王見鴻負責處理食材、調餡，妻子就負責包、煎。“像我們這個年齡，干別的也不好找活了。”

每天下午5點半左右，王見鴻和妻子收拾妥當，從家中動身趕往夜市。等出攤忙完，再去農貿市場采購回到家，“經常就是四五點。”“每年冬天是淡季，5-8月份相對是旺季，是最好的季節。夏天忙起來，鍋貼一天能賣200多份。每天基本睡很少，女兒也來幫忙。”

“習慣了，用別人的話說，做我們這行的就是‘夜行者’。”他告訴記者，就算下雨不出攤，“到了睡覺的點也睡不著，得一直等到凌晨兩三點才休息。”因為做這個比上班收入強些，王見鴻說，“未來打算一直做這個，就等著退休了。”記者問他，計劃再干幾年就退休，他笑著回答，“怎么不得十年、八年。”

關于夜市的搬遷，經歷過兩次小吃攤搬遷的王靜山對記者說，“這是政府規劃需要，我們肯定協同配合。”“未來就是慢慢等待，等待通知，其他的都是謠傳。”站在攤位前的王見鴻和妻子一邊忙著手里的活計，一邊對記者說，“其實我們也沒有什么別的想法，就是做好自己的工作，等搬的地點和時間定下來。”

日前，謝偉告訴記者，目前環聯夜市搬遷地點尚未敲定，“相關部門還在洽談協調中。”記者隨后聯系到歷城區東風街道辦事處，一位工作人員告訴記者，關于環聯夜市搬遷的進展情況，街道并不清楚。

山東商報·速豹新聞網編輯 張蕾 王之煊