#頭條創作挑戰賽#
話說，小吃的存在遠遠比家常菜更具味覺享受，這些流動攤販上的美味不僅便捷，還各具特色樣式十分豐富。
不過吃的時候會有那么一點不放心，畢竟臟亂差的“路邊攤”比不上家里那么衛生，或許食材方面也不是最好的
那這樣不如選擇自己在家做，建議學會這5款絕味小吃，食材新鮮，吃的干凈還省心
一、無錫-玉蘭餅
《清單》
面團：糯米面粉300g、面粉50g、食用油10克、熱水
餡料：豬五花肉500克、木耳5朵、兩根大蔥、雞蛋一個、半碗骨頭湯或肉湯、白胡椒粉、雞精、芝麻油、食鹽、料酒、蠔油、十三香
（1）首先木耳加開水泡一小時，洗干凈切成細絲然后再切碎末，接著剁的碎一些裝碗中備用
（2）用溫水把五花肉沖洗一下，切小一點放進絞肉機連大蔥段放進去，分兩次打成肉末
（3）打好倒入盆里，放入剁碎的木耳，磕一個雞蛋，加料酒和白胡椒粉去除腥味，然后放鹽 雞精 蠔油十三香 醬油 生抽調味，朝一個方向攪動
（4）攪拌成黏黏的狀態，然后分3回倒入肉湯或者骨頭湯，或蔥姜水，最后加一大勺芝麻油攪拌均勻
（5）接下來做面團，300g糯米面粉、50g普通面粉，和面要用剛燒開的熱水，邊倒水邊攪成面絮，加2勺食用油，揉成面團
（6）不用醒發面團直接放到面板上，由于糯米粉吸水能力強，和好的面是非常軟的，所以要多揉一些干粉進去，吃起來才更軟糯，最后揉成偏硬的面團搓成長條，切成大小一致的面劑子，蓋上保鮮膜防止風干
（7）取一個面劑子整理成圓形，用大拇指捏成小碗的樣子
（8）放入餡料用虎口處慢慢收緊揉光滑按成餅，小餅就做好了
（9）下面開始炸，油溫燒至三成熱的時候下鍋，期間一直保持小火，炸到兩面金黃色，就可以出鍋了
二、修水-哨子
《食材準備》紅薯、淀粉、花生、芝麻、白糖、豬油
（1）2根洗干凈的紅薯，去皮接著切薄片，放入蒸篦鋪平，大火燒開轉中火蒸15分鐘
（2）時間到了之后，取出來用筷子戳一下碎了就表示熟了，倒入大盆中壓成紅薯泥
（3）接著往里面倒入紅薯淀粉，要多次少量的加，攪成紅薯疙瘩
（4）放一勺食用油，下手粗略的揉成面團，蓋上蓋子靜置一會
（5）準備餡料：花生和芝麻放入烤箱150度烤7分鐘，也可以放鍋里炒熟，放涼后的花生搓掉外皮搗成花生碎，倒入碗里加芝麻 白糖 豬油 拌勻
（6）靜置好的面團撒上面粉，再揉光揉滑，搓成長條切成小等份，不用搟面直接取一個揉圓，按成小碗狀包入餡心
（7）用虎口處慢慢收緊封口，多余的地方捏起尖尖角，像哨子一樣
（8）全部做完放蒸籠，水開后計時20分鐘，美味即享，蒸的時間根據自己做的大小來決定
三、四川-鍋巴土豆
《食材消耗》土豆2個、小蔥2個、蒜瓣3個、白熟芝麻、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精
（1）準備2個土豆削皮后切滾刀塊，洗掉上面的淀粉，水開放入蒸籠蒸8分鐘，蒸至大概六七成熟左右
（2）準備小料：3個大蒜拍扁剁碎，切2根小蔥，然后放1勺辣椒面，1勺白糖，1勺五香粉，2勺孜然粉，適量鹽雞精，少許熟芝麻 白胡椒粉
（3）鍋中倒油放入蒸好的土豆塊，不斷地翻面煎至外皮金黃色，用筷子穿一下可以輕松穿透就代表熟了
（4）最后倒入預備好的小料，快速翻炒均勻讓土豆充分入味，就可以出鍋了
每一塊土豆都裹滿了醬料，相當入味，外層吃起來焦香，咬開里面沙沙綿綿的，好吃就不說了，關鍵比油炸的健康多了，吃了沒有心理負擔
四、潮汕-反沙芋頭
《準備清單》荔浦芋頭、白糖
（1）先將芋頭洗凈去皮，切成厚片狀再改刀切成粗條
（2）起鍋倒油，燒熱下芋頭炸至表面微黃，撈出來控一下油
（3）鍋留底油，倒入1大勺白糖開小火慢熬，從大泡泡轉至小泡泡時關火
（4）緊接著倒入香芋不斷地翻炒，炒至白糖起沙，并且糖霜裹滿香芋條，出鍋
吃起來綿軟香甜，非常美味，這道菜主要注意白糖的熬制，起沙的關鍵是泡泡的變化
五、炒年糕
《食材》年糕條1包、糖2勺、鹽、味精、淀粉、辣椒醬2勺、香油1勺、少許胡椒粉、海苔碎
1、先調個醬汁，辣椒醬，糖，香油，胡椒粉，味精，少許鹽，少量淀粉，再加2大勺水攪開
2、鍋中燒水，下入年糕煮軟撈起來控水備用
3、另起鍋倒油，下蒜末炒香，再倒入醬汁，煮至沸騰
4、接著下入年糕條，開小火炒至裹滿醬汁即可?出鍋?，最后?撒上?芝麻海苔碎?點綴?一下?