11月底德國“黑五”購物節上，一場別開生面的線上直播帶貨吸引了許多歐洲人的注意。主持人撕開一包看似烏冬面的食物，在沒有蒸煮或熱炒的情況下直接拌上麻醬加入黃瓜絲就大快朵頤。美味食物立即迎來歐洲顧客們的搶購，甚至有荷蘭和奧地利的顧客首次下單便購買了30盒。這一成功俘獲“歐洲胃”的美食，正是近年來在歐洲悄然興起的四川美食——魔芋面。

作為此次魔芋面的供應商，在德國創業的90后妹子周薇薇看到直播的搶購盛況后也喜出望外。兒時起就心儀的家鄉美食在海外受到肯定和歡迎，她心里十分開心。

↑德國食品展上，外國消費者品嘗魔芋面 受訪者供圖

90后川妹子發現商機

兒時美食受歐洲人青睞

談及在海外推廣魔芋面的初衷，周薇薇在接受紅星新聞采訪時臉上泛起了笑容。這個在海外工作生活多年的四川姑娘，如今提起家鄉，滿懷驕傲和思念：“四川風景優美、物產富饒，被譽為天府之國，也有著中國美食之都的美名。”

據了解，最早記載魔芋的古書是西漢時期的《神農本草經》，書中將魔芋列為藥物，距今已有2000多年歷史。周薇薇還引用《羅浮志》中所言：“深山中產，物如薯芋狀，鍋煮成膏……一芋所煮，能充十數人之腹，故稱鬼芋焉。”

生活中，周薇薇對魔芋的美好記憶，源自兒時吃著媽媽烹煮的這道美食長大。身居海外，她時常會想起故鄉、媽媽和她的那些拿手菜。特別是疫情期間難以回國，思家心切時，她會通過視頻電話讓媽媽遠程傳授烹飪技藝。

2020年初歐洲暴發疫情后，人們不得不改變生活方式，減少出行、居家增多，同時對健康的訴求也出現變化和提升。在和德國朋友聊天時，周薇薇發現，越來越多的人提到魔芋，并認同其是一種健康食品，因為它低脂低卡、無糖無麩質，富含膳食纖維，就算少量食用，也會給人飽腹感。

她意識到，這種家鄉傳統美食、亞洲人普遍采用的火鍋食材，也在逐漸走入歐洲人的視野，成為他們健康飲食解決方案的一部分。經過考察，她還得知，魔芋的功效也得到了歐洲食品安全局（EFSA）的認證。

不管是對家鄉飲食文化的推崇，還是對健康生活的追求，周薇薇暗下決心，要采用現代化的創新技術，改良、研發、包裝和營銷魔芋面這種中國傳統食材，讓它在歐洲也能大放異彩。

大數據分析后改良產品

成功征服外國人的胃

如何能讓這種家鄉美食被更多歐洲人接受和喜愛呢？從事中國產品國際化工作十余年的周薇薇展開長久思考。“中國擁有豐富的食物原材料，我希望能把魔芋通過現代化的改良、以全新面貌走向世界，把它的健康和美味分享給更多國際友人。”她說。

為全面評估魔芋產品在歐洲面臨的機遇和痛點，周薇薇帶領團隊購買了德國和其他歐洲國家市面上幾乎所有類似產品進行測試，完成近1000份消費者調研，也在線上銷售平臺上收集了來自歐美國家數萬條產品評論，將評測結果結合大數據進行分析。

他們調研發現，西方消費者對魔芋產品的負面評論主要圍繞著包裝中的魚腥氣味和產品本身的口味，超過一半差評是出于這個原因。他們認可和接受這種產品的健康作用，但期待口感更好、無異味的產品出現。

為找到改進工藝、解決痛點的方法，周薇薇帶著團隊走訪了亞洲90%的魔芋基地進行現場調研，品嘗了上百種不同的魔芋產品，對原材料的各個環節進行深入研究，最終探索出了新工藝去除魚腥味的方法，讓產品口感更佳，營養豐富。同時，團隊還找到了采用高溫殺菌、真空包裝的方法，將產品保質期從市場普遍的14個月延長至18個月。

好的產品要能經受住消費者的考驗。周薇薇和團隊將新研發的魔芋面帶到德國食品博覽會上，將自己研發的魔芋面和其他品牌的魔芋面除去包裝，進行現場盲測，在上千名來自全球的品嘗者中廣受好評。有品嘗者說，這種開袋即食的魔芋面不僅健康，還方便而可口，還有人打算送給患有糖尿病且麩質過敏的媽媽作為替代產品。

這些積極的反饋和建議讓周薇薇團隊備受鼓舞，也深受啟發，對產品在量產上市前進行更多調整，更貼近消費者喜好。

↑魔芋面作為健康食品，受到歐洲消費者青睞 受訪者供圖

魔芋雖小

但中國農業國際化前景廣闊

除了高品質、健康、美味，周薇薇認為，他們的魔芋面產品還應把環保和可持續發展作為品牌理念。對照歐美等國際標準，周薇薇在四川家鄉精選魔芋生產基地作為原料產地。那里的魔芋種植園很好地利用了本地荒山進行開墾種植，最大限度地提升了土地利用率，也幫助當地農戶增加收入。在魔芋生產過程中，基地采取了高能效措施，減少浪費和碳排放，對產生的廢水也進行二次利用，用來澆灌工廠周邊的植物和農作物。

除了生產過程，團隊對產品包裝的環保性也高度重視。90%的產品包裝都實現了可回收、可堆肥甚至可生物降解,并在運輸包裝中廣泛使用可回收的材料。

↑90后川妹子周薇薇的魔芋工廠

回想起創業歷程，從兒時飯桌上的一道菜，到如今歐洲消費者一條條積極肯定的評價，周薇薇不禁感慨一路的艱辛。“我們創始團隊是3位女性，雖然有著10多年國際化零售渠道和品牌推廣經驗，但從其他領域進入陌生的農產品領域，從0-1開始創業，也踩了很多坑，吃了不少虧，但也收獲非常多有價值的經驗教訓，積累了一套可以在農副產品的供應鏈和歐美市場準入資質及認證等各方面進行復用的經驗。走到今天這一步，我們團隊無比驕傲，”她說。

魔芋很小，但中國農業國際化的前景很大。周薇薇認為，可以利用大數據管理等現代化產品研發理念和技術進行產品研發、制定市場策略，借用海外電商平臺和線下渠道對來自家鄉甚至中國更多的農產品進行賦能，連接農戶與歐美消費者，讓更多中國優質的農產品走出去，更能走進國際化市場，同時“讓中國農產品走向國際的整個鏈條更加智能化、數字化和具可持續性。”

紅星新聞特約記者 王薇 發自德國

編輯 余冬梅 實習編輯 羅宇婷

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