" 土坑酸菜 " 風波仍然歷歷在目，近日，安徽村民穿鞋踩踏腌制酸菜又引發熱議。在安徽亳州渦陽縣的一處土坑中，五名村民穿著日常用鞋，沒有戴鞋套，一邊端著盆撒鹽，一邊在土坑里行走，腳底下就是等待腌制的酸菜。

其實，穿鞋踩踏腌制酸菜，或者赤腳踩踏腌制蔬菜，這在農村地區十分地普遍，許多農民也是見怪不怪、習以為常，消費者更是眼不見為凈，千百年來都吃這樣腌制的菜，也沒有說違反了哪一條食品衛生安全規定，也沒有發生大的食品安全事故。

穿鞋踩踏腌制酸菜，是一種傳統的腌制蔬菜方式，有的傳統方式符合食品安全規范，但也有的傳統方式就有違食品安全要求，容易給消費者身體健康帶來損害，這樣的傳統方式就有必要改一改了。穿鞋踩踏腌制酸菜，如果鞋子沒有有毒物質或致命病毒，踩踏給酸菜帶來的衛生影響也不大，就沒有必要借此操作，酸菜不安全、不衛生，給傳統腌菜產業帶來沖擊。

（圖片來自網絡）

穿鞋踩踏腌制酸菜的視頻，一發布后引發了人們不同的觀點，有的說，這樣的腌制方式不衛生，也有人說，這樣腌制完全沒有問題。在這種情況下，有關專家應該出面，通過實地調查、檢測和評價，為穿鞋踩踏腌制蔬菜過程，做一個全面的衛生安全評估，給公眾一個信服的結論。

為了腌制酸菜產業的健康發展，保障消費者食用安全是前提和底線，改變傳統方式中不衛生的做法，引入現代食品生產中的標準化作業流程，讓腌制酸菜更加符合現行食品衛生安全標準，更加符合現代人追求健康安全的口味，這對酸菜產業發展、增加農民收入，都是一件大好事、大實事。