中國的好羊肉到底在哪里？客觀地講，西北地區的羊都很優秀。其中新疆以羊肉串而聞名天下，但是其實你一旦吃過了新疆的羊肉串就會發現，其好吃并不是因為燒烤方式獨特，完全是因為羊肉足夠好。新疆的羊肉串，可不像咱們內陸地區吃到的那樣，先把羊肉恨不得用大保健的方式全方位腌制，烤的時候還要重重的撒上一把作料，吃到嘴里的時候，只知道自己吃的是肉，可是羊肉的味道幾乎所剩無幾了！
而新疆的羊肉串，現殺現宰現串串兒，碩大的羊肉塊直接串在紅柳枝上，作料只用鹽、孜然和辣椒面，其他的一概不加！可是就算如此精簡，吃到嘴里，那股鮮香的羊肉味依舊能夠直沖天靈蓋，還有著若有若無的紅柳枝清香。不得不承認，新疆的烤羊肉真的很能打！新疆的晝夜溫差大，所以那邊的羊為了能夠御寒，自身長了厚厚的一層脂肪，切開之后白花花的一片脂肪，烤的時候，油脂在高溫之下慢慢融化，浸潤著羊肉，所以新疆的羊也是最適合烤制的，香而不膩。可是這樣的羊肉若是拿來燉，可能就會覺得有些膩口了，所以，新疆的羊肉雖好，但是更適合用來烤。
說到好羊肉，寧夏的灘羊必須擁有姓名。灘羊，號稱喝的是山泉水，吃的是中草藥，就連拉出來的羊糞蛋兒，都堪稱“六味地黃丸”，但是無奈灘羊的年產量實在是低，就算是只給當地人吃，還有點供不應求呢，哪里有多余的灘羊給外地的吃貨解饞呢？所以，灘羊雖好，無奈太少！
相比之下，味道好、產量大的錫林郭勒盟羊，成為了市場上的最大贏家！好吃的錫林郭勒盟羊不僅能夠在數量上滿足廣大吃貨的需求，它還貼心的給自己分成了兩類。生長在錫林郭勒盟西面的羊，因為常年吃到富含沙蔥、野韭菜的野草，所以肉質里不知不覺就混入了草藥的香味，清水煮熟吃的時候這種氣味尤為明顯，所以這邊的羊也被成為內蒙最懂事兒的羊，因為還沒等吃呢，這些可愛的咩咩羊們就自己把自己給料理了。而錫林郭勒盟東面的草生長的都比較長，這邊的羊在吃草的時候也順便攝入了足夠的水分，所以錫林郭勒盟東面的羊肉質比較細膩鮮嫩。
可見，如果你愛吃羊，錫林郭勒盟的羊肉能夠管夠！而西邊的羊肉以香著稱、東邊的羊肉以嫩聞名，總有一種羊肉能夠滿足你的喜好，錫林郭勒盟的羊肉能夠滿足你對羊肉的所有幻想！
也正因為如此，內蒙羊也是唯一一個從幾百年前就開始進京的羊肉。古時候，內蒙的羊從錫林郭勒盟南下，途徑張北、張家口、宣化進入北京，因為經過一路的顛簸，羊肉的肉質受損，所以到了北京之后要先找一處地方飼養一段時間，等一個個養肥了再進行宰割。如今，冷鏈運輸業發達，咩咩羊們也終于不用經過長途跋涉了，直接從錫林郭勒盟宰割，經過急凍之后通過冷鏈運輸到各地，讓大家足不出戶也能享受到來自草原的鮮美味道！
所以，現在知道為啥新疆的羊、寧夏的羊，明明也都很優秀，卻始終干不過內蒙的羊了吧？還是實力不允許啊！