包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至于開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。
之前蒸包子的時候總是找不到竅門，上鍋之前都看著胖乎乎，挺圓潤的。但每次蒸好拿出來，包子皮就皺皺的，還會凹進去一塊，特別不開心！后來求助老媽，才知道原來這么多講究，下面就分步驟給大家介紹一下：為什么自家的包子蒸出來不夠松軟？其實，只要掌握這幾個竅門，你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！
1、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。
2、酵母水在面粉里攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的面團，如果水太多，和面太軟等發酵后絕對是場災難）！
3、面團不要過干
小竅門：和面的時候如果覺得粘手，可以滴少許玉米油，這樣既不會使得面團太干影響口感，也會覺得輕松很多。面粉合成面團后，放置進發面袋里發酵，有之前的兩倍大時即可。然后拿出來揉好，分成一塊一塊的小面團，面團要盡可能軟，而且要盡可能的光滑，搟面皮的時候盡量要邊上薄，中間厚。
4、醒后半小時再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續醒約30分鐘，再放到蒸籠里蒸，這樣可以在和面，搟面皮的時候，釋放一部分面團里的空氣，包好的包子繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5、注意最好的蒸煮時間
包子的好吃松軟與否還跟包子的蒸煮時間有關，如果是素餡兒的包子一般蒸煮15分鐘左右就可以了，如果是肉餡的包子則蒸多5分鐘左右就可以了，如果蒸太久容易導致包子太軟坨坨的。
6、蒸包子用熱水
在做包子的時候，首先先用面粉加上發酵粉進行發面，在餡料調配好之后，燒開一鍋水，再把包好的包子放進去，這時需要注意，不能在水還涼的時候放包子，冷水蒸包子，會影響包子的口感，而且時間上也會增加，從而影響包子的外形。不要用冷水蒸包子，這樣會影響口感，而且蒸的時間會更長，這樣蒸出來的包子軟塌塌的，不好看還不好吃。
最后重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣包子不易塌陷，又大又松軟。