“ 缸貼子”，是宿州人舌尖上的又一美食，是一種橢圓形的拿在手里吃的餅子。
這種吃食，之所以叫“缸貼子”，就是因為它是在大缸里貼出來的，是把一個個加工好了的濕面餅，排列貼在缸里，之后再通過缸底的大火來烤熟，烤出饹馇，烤成焦黃色，烤成“缸貼子”。
這種在缸里烤出的“缸貼子”，又由于缸口十分小，那種焦香味很難揮發，故而也就在出缸時焦香濃濃了。
“缸貼子”是純手工制作而出的，全過程都是需要人們雙手在操作的，尤其是面季子加工成濕面餅子的過程，更是要在手里反反復復不停地拍打的，由此可見，它不但是美味食品，也就又像是手工藝品了，從而也就又是一種能充分體現勞動人民智慧的美味了，因為每一個師傅加工出來的“缸貼子”，那味道都會是千差萬別，大不相同的。
這種手工制作“缸貼子”的全過程，皖北人就又叫打“缸貼子”了。
打“缸貼子”，由來已久，誕生于何時，歷史也沒作詳細地記載，據傳說，清朝乾隆皇帝下江南，路過打“缸貼子”的爐子時，老遠就聞到了那打“缸貼子”的爐子散發出的焦香味道，品嘗后，就更感覺到那“缸貼子”的味道十分美好，為此，還讓差人買下了不少的這種“缸貼子”，留作前去江南的路上食用，由此足見，一代明君乾隆皇帝也是十分鐘愛此餅的了，所以，這“缸貼子”也就理所當然地被稱作為傳統美食了。
傳統美食，都是有著自己的傳統操作和器皿的，這打“缸貼子”的器皿，就是那貼“缸貼子”的大缸了。
那貼“缸貼子”的大缸，也是不能上釉的，是要采用那種無釉的粗砂大缸來貼的。家用大缸是分有釉和無釉兩種的，有釉的大缸由于有那釉的存在，都是比較光滑的，是貼不住濕面餅地，之所以要用那無釉的粗砂大缸，就是因為粗砂的缸壁，容易掛住那濕面餅，讓那濕“缸貼子”能牢牢地黏貼在那里。
在以前，那貼“缸貼子”大缸的底，也還都是要去掉的，因為在那時候，煤氣這些還沒普及使用，那烤“缸貼子”的火，還都是炭火，缸底去掉后換成篦子，這樣方便炭渣的摟下，現在烤“缸貼子”的火，也都改為煤氣了，不但火力可調，也更衛生方便了。
無論過去還是現在，那貼“貼缸子”的缸地外面，還都是要用石灰摻上碎麻繩和出的泥巴，厚厚地圍起來的，這樣圍起來，主要是讓加熱了的缸地溫度不至于散發。先前那泥巴還都是裸露在那里的，由于缸的高溫作用，那泥巴還會開裂變色，看上去十分不好看，現在這泥巴也都用不銹鋼薄片包起來了，不但十分雅觀，也更方便擦洗了。
無論過去還是現在，那貼“缸貼子”的爐缸上，都是會放著把長長的鐵鉗子在那里的，那鉗子是用來從貼“缸貼子”的缸里，夾取烤好了的“缸貼子”用的，由于缸里溫度極高，不用這長鉗子去夾那“缸貼子”，若是用手去揭那烤熟了的“缸貼子”時，手是會被燙得受不了的。
往那缸里貼濕“缸貼子”時，由于手里的濕“缸貼子”水分大，同時貼上去的速度也快，所以那烤手的感覺是尚能忍受的。
這鐵鉗子夾出來的烤好了地“缸貼子”，此時，師傅還會一層一層地碼在缸口旁，因為缸口旁那地方，不但蓄有缸里的余溫，也還是放“缸貼子”的最佳地方，因為那里離缸口最近，缸里夾出的“缸貼子”也就方便順手放在那里了。這樣碼在那里的“缸貼子”，看上去卻也就十分誘人了。
這種“缸貼子”，都是由好面面粉制作出來的，在把面粉制作成濕“缸貼子”前的這一過程，每個打“缸貼子”的師傅，也還都是有著自己的獨特工藝地，那就是，在這和面上面的功夫，因為那打“缸貼子”的面，要活得即不能太硬，也不能太軟，要軟硬適中，發酵程度也不能太過，是要在那面，處于半發狀態下就要孱面的，就要讓它們停止發酵了的，這時，更要把這大塊的面團，揪成面季子，放在案板上，這樣的面季子，還是要在案板上悻上十多分鐘的，之后再用手拍成橢圓形，貼進缸內的。
這樣的“缸貼子”，為讓它更加好吃點，有時還會在拍好了的濕面餅上，再撒上幾粒芝麻在上面，撒上芝麻烤出的“缸貼子”，吃起來就會更加香了。
這樣打“缸貼子”的生意，也多為街頭巷尾一個人操作的小本生意，賺得都是些辛苦錢，因為從和面開始的那每一道工序，都是要付出很大地艱辛的，尤其是夏天里，本身天氣就熱，這時，那火爐旁，就更不是一般地熱了，基本上每個打“缸貼子”的師傅，此時都是會汗流浹背地。
人們的食欲，都是無止境地，好吃的東西，往往還會希望它更加好吃點，這樣，打“缸貼子”的案板上，這時就會再放上兩個醬盆了，一個是辣醬醬盆，一個是甜醬醬盆，這醬盆里的醬，是為了讓你的口味在選擇中滿足而準備的。抹上醬的“缸貼子”，若再折疊起來來吃，那味道，也就焦香中帶著醬味了，也就更美了。
由于這種缸里烤出的“缸貼子”，一面是饹馇，一面是焦黃層，有些善于享受的宿州人，有時還會把那大肥鹵豬頭肉，切成片狀，塞進這兩層中間夾起來來吃，這樣，那豬頭肉的味道再配上這焦香味，那滋味卻也就美不勝收了。
相對于宿州的另一美食“燒餅”，雖然這兩樣都是在大缸里烤出來的，但“燒餅”的制作工藝，和“缸貼子”的制作也是有區別的，那加工成“燒餅”的濕面，是不經過發酵的面團拉成長條型的，再加入豬油蔥花這些，卷成面季子，案板上按成橢圓形，缸里烤出的，而“缸貼子”用的卻是半發面。
那烤出它們的缸地開口方向，也是不一樣的，烤“缸貼子”地缸的開口方向，是向上的，而烤“燒餅”地缸是平放著地，由此，那缸的開口方向，也就是橫著地了。
無論“燒餅”，還是“缸貼子”，一般都是以面食為主的北方人的傳統手藝，因為這里盛產加工成這些食品的小麥，所以人們也就于生活中，逐漸琢磨出這些手工藝了。不過，蒙古那里也是吃這種餅的，但他們就不是缸里烤出來的了，而是柴禾灰里烔出來的了，所以在他們那里，也就管這種餅，叫馕了。
“缸貼子”在宿州這里是一種隨處可見的食品，不但價廉物美，而且還多為中餐和晚餐的主食，所以在宿州這里的大人孩娃，基本上，都是人人都對它了如指掌的，是再熟悉不過地一種吃食了。
王桂田，筆名：文海釣客。于宿州市第九中學工作，系中國鄉村雜志社，中國鄉村人才庫認證作家，安徽省詩風詩社會員，宿州市作家協會會員。2019年度宿州文學獎獲得者，2020年度詩圣杯全國詩詞大賽優秀獎獲得者，2021年度安徽省郵儲杯散文獎獲得者。退役軍人，當過兵，打過仗，參加過老山者陰山地區的對越自衛還擊作戰，是為從戰火硝煙里走出的詩人作家。