美食愛好者也有兩種：一種是只喜歡吃而不動手去做，另一種是從買原料到做到吃整個過程他都會全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估計走第二條路比較合適。其實有時候你身邊也會有很多好吃的美食，只是等著你去發現。我們也可以自己制作出各種各樣的美食，對于我們平民百姓來說，自己制作美食是最大的樂趣。北方人愛吃面，南方人愛吃米，有大米做成的美食也是各種各樣，米粉是最常見的，今天我們就來所以說炒米粉的一個小技巧吧，多了一個簡單的步驟，就能讓米粉絲絲順滑有彈性還不粘鍋。
米粉甚至可以稱得上是南方人的主食之一，質地柔韌富有彈性，水煮不糊湯，干炒不宜斷，可以搭配各種配菜，不論是雞蛋還是肉類，都能爽滑入味，深受南方人的喜愛。米粉的種類也有很多，粗粉、細粉、薯粉，還有具有地方特色的粉類，比如宜春扎粉，簡單炒一炒都是非常美味的。不過炒米粉總是會遇到一個困惑，就是在炒的過程中會發現米粉總是結成塊，而且容易粘鍋，其實這是因為在入鍋之前少了一個步驟，如果處理得當，米粉完全可以做到絲絲爽滑，富有彈性特別美味。接下來就來看看具體的步驟吧。
首先第1步要將米粉泡開，一定要用涼水泡，不要用熱水，否則就會內硬外軟，也會特別影響口感。不過用涼水泡的時間會久一些，至少得一個小時，所以需要提前準備。準備好所有的配菜，自己喜歡什么樣的蔬菜都可以搭配，比如可以選擇豆芽，包菜絲和一把韭菜。
米粉泡開之后，很多人會選擇直接開火開始炒了，但這樣做卻是錯誤的，因為這里缺少了很關鍵的一步，那就是要給米粉拌上油，最好使用橄欖油，如果沒有的話也可以用普通的食用油，這就是米粉能夠做到不粘鍋不粘連的秘訣。米粉拌油之前最好先控干水份，然后再加入適量的食用油，攪拌均勻。
接下來就可以開火進行炒制了，油熱之后先爆香蔥花，倒入雞蛋液，將雞蛋炒熟之后盛出來，然后再放入油，燒熱之后先炒制各種配菜，然后再放入米粉和雞蛋，加入各種調味料，比如鹽，生抽、老抽，一點白糖，五香粉，最后臨出鍋前放入適量的雞精和香油，攪拌均勻就可以出鍋。
這樣做出來的炒米粉真是絲絲順滑，毫不粘連，也不粘鍋，今天的重點再重復一遍，米粉泡好之后，加入適量的橄欖油或者食用油攪拌一下，然后再入鍋炒，避免米粉粘連結塊。
今天的美食分享就到這里了，如果你也是一個美食愛好者，那就點關注吧，每天為大家分享不同的美食資訊。