泰安是富有悠久歷史的文化古城，飲食文化源遠流長，其中，泰山火燒可謂是泰山名吃的標志性產品，在2011年入選山東省非物質文化遺產保護名錄。泰山火燒是當地師傅在油酥火燒傳統制作的基礎上，通過嚴格的選料，采用新的烹飪工藝，經過長時間反復研制，創作了“驢油火燒”。泰山驢油火燒是山東省非遺產品，但泰安人乍聽還挺茫然，你若說范鎮火燒，那就人人恍然大悟了。泰安人有專門駕車半個多小時跑到范鎮去買剛出爐火燒經歷的人怕是不在少數，那種捧著熱火燒在返程車上就能一口一口吃掉兩個的無奈好笑又滿足喜悅的心情，只有經歷過的愛吃之人才能領會。
據傳，漢武帝東封泰山時，駐扎在古城奉高縣（今范鎮古縣村），一次用膳中，有“太官令”在蒸制隨軍御用主食“饃”時，依照當地民眾只有在慶祝豐收時才特意制作的上品-- “泰山驢油火燒”之六藝做法，也在其面團中加用當地產的驢油等調料。成熟的“饃餅”發出了與其它饃不同香味，于漢武帝品嘗。觀之，色金黃，雙面有芝麻；食之，外松內軟，酥香味濃；橫斷面層次清晰，且薄厚均勻，咸香適口，回味悠長。漢武帝龍顏大悅，拍案叫絕。一時間，“驢油火燒”名揚天下。古絲綢之路洛陽至周村必經泰山一帶，過往客商皆以其為主糧并攜帶出使西域各國，作為饋贈上品，這更使得“泰山驢油火燒”廣為流傳。直至今日，“泰山驢油火燒”逐漸已成一套具有專門烤焙工具，專門秘配佐料，專門工藝手法，多種粉面揉合而成的泰山名吃，地方特產，中華非物質文化遺產。
泰山驢油火燒制作工藝獨特而復雜。制作材料有驢油、面粉、酵母、老面、芝麻、佐料等。泰山驢油火燒的制作包括熬制驢油、和面、醒面、面餅制作、加佐料，內烤與外烤等步驟。驢油的熬制就要用時一個多小時，整個制作過程用時三四個小時。面團經過發面、燙面、發酵面、混面、揉面等過程，醒面是制作面食必不可少的過程。面團的制作用時一個半小時左右。除了面團，驢油火燒最獨特的地方當屬精心熬制的驢油了。要提前將驢油加一定比例的水慢熬，煉成透明狀液體后再添加輔料制成酥油備用。面、驢油都備好，接下來便是制作驢油火燒，制作方法與普通燒餅大致相同，揪成面團，手搟成長條狀，再壓制成餅狀，師傅在面餅上"劃條"，這樣做是為了讓驢油更好的滲透入面餅中。放入驢油后，卷起壓成餅狀，在面團表面添加芝麻，最后壓制成型。驢油火燒好吃除了得益于精心熬制的驢油外，烘烤的火候也是其關鍵。烘烤的步驟分為內烤和外烤。先將面餅放在爐子上外烤，用于成型。三到五分鐘后，將成型的驢油火燒放進爐內，內烤，完成全部制作工藝。
剛出爐的驢油火燒香氣撲鼻自不必說，你只要開了第一口，就別想停住了。驢油火燒，外形呈螺旋狀，金黃色的皮上是一層黑芝麻。會吃的人要用手撕著吃，先揭開上面酥脆的皮，芝麻香混著麥香掉著渣送進嘴里，酥皮在嘴里跳躍著狂歡著，初次吃的人往往忍不住就這樣咽下去了，有經驗的食客會慢慢咀嚼享受，用全身心去體會食物帶來的滿足快感，你不需要主動去吞咽，在還意猶未盡時，就只有滿口余香了。小伙伴們，泰山驢油火燒，你吃過嗎？