原標題：一直被當成垃圾的它，竟然還是營養專家！學會這么搭，開啟長高“3倍速”

還有誰不知道芹菜葉的價值嗎？

總被當成廚余丟掉，但它才是芹菜的精華所在！

芹菜葉的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍還有蛋白質、鈣、鐵等元素含量，也都比菜莖更出色。

而做過這么多的芹菜葉食譜，我發現，在吃芹菜這件事兒上，搭配反倒比做法更重要！

像是今天這個芹菜葉+蝦皮+蛋餅的組合，哄娃基本沒有失手過。

直接生曬的淡干蝦皮，沒有腌漬那種齁人的咸味，留下的就是濃郁的鮮。

和芹菜葉一塊做成小餅，蝦皮的鮮和菜葉的嫩，就組成了最佳拍檔！

因為加上了蝦皮，調味就不用太復雜了，一點點鹽和鮮菇粉，就能讓小餅的味道再次升華。

能直接吃，也能配粥下飯，有滋有味，孩子一個人就能吃下小半盤！

芹菜葉焯水，撈出。菜莖留著清炒、做餡、涼拌，一菜兩吃，哪個都不浪費。

焯好的芹菜葉切碎，放到一邊備用。除了芹菜葉之外，你們家里的菠菜、包菜、油麥菜也都能用同樣的做法來做，比普通的蛋餅、面餅更加清爽，孩子也能更愛吃。

碗里打上2個雞蛋，加上普通面粉、鮮菇粉、鹽和100克清水攪拌。

我建議你們直接用打蛋器來攪，攪出來的蛋糊更加均勻細膩，沒有小疙瘩。

想要提味提鮮，我還是喜歡往里加點蝦皮。

*我們家現在吃的都是淡干蝦皮了，沒有腌漬的那么齁，既能調味，給孩子吃也更健康。你們如果給孩子選蝦皮，也要多注意一下。

再把之前處理好的芹菜葉一塊放到面糊里，再次攪勻了。

不粘鍋噴油，往鍋中倒入面糊晃勻。

開小火，烙到底面微黃的程度就翻面。

直到小餅烙到兩面微黃熟透，取出切塊。不僅孩子吃著省勁兒，還能培養自主進食的能力，一舉兩得。

相比菜莖來說，芹菜葉更容易咀嚼和消化，孩子的接受度也更高。

攪一攪再烙一烙，1分鐘學會，5分鐘上桌的芹菜蝦皮蛋餅，你們放心大膽給孩子做！