北京市文旅系統“慢品鄉村味道”京郊美食探訪系列活動第一站近期來到昌平區，對真順村、北莊村和下苑村等村莊的特色美食進行探訪，重點對“精致蘋果宴”、北莊鄉村美食、下苑藝術美食進行了深度探訪，邂逅了來自昌平的“驚喜的味道”。

真順村云放·四季餐廳的“蘋果神仙雞”、“干燒鯛魚蘋果丁”；北莊村嚴方院的美式Brisket；下苑村紅里藝術餐廳的美味咖啡、甜品、精致牛排、烤腸、意大利面；侃譜小食堂的黔東南酸湯火鍋……在探訪活動現場，北京市中華廚藝研究會會長唐習鵬現場見證了一道道特色菜的出爐過程，并對各個餐廳主廚的制作手法進行了點評，在名師的指點下，菜品的色、香、味以及擺盤等細節都有顯著提升。京郊文化達人王海春則向人們介紹了很多當地特有的文化傳統和典故，并在鄉村餐飲品牌的定位與傳播上給予了眾多建議。

據了解，為進一步提升京郊餐飲服務水平，推進鄉村旅游產業升級，北京市文化和旅游局于2022年8月起，啟動“大廚下鄉”京郊餐飲提升推廣活動。借鑒2021年結對幫扶的成功經驗，前期對全市鄉村餐飲資源進行了摸底與篩選，確定了全市十個郊區20個鄉鎮，30余個村落的幫扶范圍。帶領名廚大師、文化專家走進鄉村，與鄉村餐飲、民宿、酒店等業態的從業人員進行面對面的溝通與幫扶，從技術服務提升、文化特色提升、品牌宣傳提升等多角度，對鄉村餐飲服務進行提質升級，讓超過1000名鄉村餐飲工作者受益，對百余種名優餐飲產品進行宣傳推廣。

本次昌平區鄉村美食探訪，是幫扶活動中“慢品鄉村味道”京郊美食探訪活動的第一站，后續還將在大興區、房山區、門頭溝區等陸續展開。下一步，市文旅局還將舉辦“2022北京鄉村美食大賽”，邀請在幫扶活動中涌現出的優秀鄉村主廚同臺競技，通過大賽推出具有區域特色的“鄉村美食菜單”及美食主題線路，向游客提供有特色、有品位、安全健康的鄉村美食，挖掘更多美景美食相關的人與故事，優選出符合現代年輕人消費需求的鄉村新美食、新場景、新消費，打造京郊美食新地標。

文/北京青年報記者 趙婷婷

編輯/張鵬