現代快報訊（記者 季雨 江楠 文 / 攝）中西合璧的混搭，終于向早餐下手了。日前，一家全國連鎖咖啡店推出了"咖啡 + 油條燒餅"的早餐，沒想到這一頗為奇特的組合一露面就引來不少吃貨"種草"。近年來，多地都推出中國本土小吃與西方咖啡的結合產物，看起來雖然不搭，但往往就能拿捏住年輕人的好奇心。

早餐吃出新花樣，燒餅油條也能配咖啡

△咖啡和油條的組合

"咖啡 + 油條燒餅"的組合一經推出，有網友便表示："我平時在家都是這么吃的，居然有咖啡店能懂我！"相比于面包、三明治配咖啡，燒餅油條與咖啡的組合，似乎更符合中國消費者對"早餐"的定義。被勾起了好奇心的消費者紛紛在網上喊話，"雖然這樣的中西結合有些奇怪，但好想去嘗嘗這是個什么味兒。"

咖啡店里的油條到底好不好吃呢？11 月 17 日，現代快報記者來到位于南京江北新區的這家連鎖咖啡店進行探訪。在店門外豎著的一張海報很顯眼，海報上的油條、燒餅色澤金黃，看起來讓人很有食欲。不過仔細一看才發現，此油條并非中式早餐里常見的油條，而是做成油條形狀的可頌面包，共有原味、提子味和香腸款三種選擇。店內的牛肉燒餅也有別于常見的中式燒餅，而是芝麻香的薄脆餅皮配上咸鮮口味的肉餡。而這樣一組中西合璧的早餐價格，其實也并不親民。以記者購買的套餐為例，一杯小杯的澳白和油條的組合，價格為 40 元。工作人員告訴記者，他們店是 10 月 24 日開始售賣"油條""燒餅"的。"油條和燒餅是限時供應的早餐，上午 11 點之后就不賣了。消費者在網上點外賣的比較多，今天早上賣了有 7 單了。"

記者注意到，上午 10 點半左右，有消費者購買了"油條 + 咖啡"套餐在店內堂食。這名消費者表示，單純從口味上來說，油條形狀的可頌和普通可頌沒啥區別。"主要是看著挺新奇的。如果我真的想吃油條，肯定不會在這兒買。畢竟路邊早餐攤的油條只要 1.5 元，這家店的‘油條’ 15 塊，貴太多了。"

咖啡有多百搭？包子、餛飩、腸粉都來湊熱鬧

雖然這家咖啡店中"咖啡 + 油條燒餅"的組合從本質上說是概念大于本質，但在早餐界，和咖啡搭配在一起賣的中式餐點并不少，包子、狀元糕、小餛飩都爭著要和咖啡湊一對。

早在 2019 年年末，老字號品牌喬家柵以上海早餐工程為切入點，全新跨界開出了第一家"喬咖啡"。上海老字號喬家柵跨界開起咖啡館，更是直接推出咖啡配包子這種看似"逆天"的早餐組合，受到不少市民的追捧。這家咖啡店創立之初，定位就是"中式糕點 + 咖啡"的品類組合，在這家店里，不僅可以吃到咖啡配包子，還有小餛飩配咖啡，就連燒賣、咖喱角、叉燒酥、蟹殼黃都可以搭配咖啡。

2021年年底，北京一家包子店做起了年輕人喜歡的包子。該包子店創始人曾對媒體表示，"包子不僅可以作為早餐，也可以作為下午茶消費。一手拿包子、一手拿咖啡，就好比一手拿漢堡包、一手拿飲料。"

咖啡有多百搭？上海老字號的春風松月樓推出"咖啡＋菜角"早餐組合，在廣州、汕頭等地還出現"咖啡＋腸粉"早餐店，天津有家只賣"咖啡＋包子"的咖啡店，昆明有家咖啡店則推出"梅干菜扣肉餅＋咖啡"……

上億元的市場真是"香"，消費者需求倒逼企業創新

早餐如此"香"，讓各大品牌也忍不住紛紛入局。根據英敏特、國金證券研究院數據顯示，2019 年中國早餐市場規模達 1.8 萬億元，2020 年受疫情影響行業增速放緩，預計 2020-2025 年將以 7.7% 的復合增速持續增長，2025 年可達 2.6 萬億元。

早餐行業競爭激烈、玩家眾多、各具特點。東南大學經濟管理學院教授周勤認為，早餐市場創造出的新的想象空間，正吸引各路玩家陸續入場。而消費者需求的多樣化和個性化，倒逼了餐飲企業在早餐上不斷嘗試品類的突破和創新。雖然中式早餐與咖啡的碰撞看似不搭，但它卻牢牢拿捏住年輕人的好奇心。限時銷售、限量銷售的促銷手段，更是吸引了一大波流量。但后期能否站穩腳跟，還得交給市場和時間做判斷。

對于中式早餐和西式飲品的碰撞，是否能被消費者長期接受，還是只能曇花一現？現代快報記者將持續關注。

（編輯 王鵬）