據猛犸新聞消息，近日，有學生向媒體反映，他在廣州一所職校培訓期間，有同學在食堂飯菜中吃出膠制異物，懷疑是避孕套。對此，校方回復，經初步調查，該異物系鴨子的眼球膜，涉事廚師已被開除。廣州市增城區市場監督管理局回應稱，已責令涉事食堂關閉，相關樣品已妥善封存并移交第三方權威機構檢測中。
一再發生的高校食堂食品安全事件，極大損耗了社會公眾的耐心。從“鼠頭鴨脖”到這次“鴨眼球膜”，讓食堂用餐者放心用餐，不應該成為一件難事。食堂出事兒，不能總是甩鍋“鴨子”，以罰款開除員工為處罰結果。本次事件中，校方始終“自圓其說”，經初步調查，就下結論異物為鴨子眼球膜。因為膠制異物與鴨子眼球膜有較大區別，當事者就質疑學校給予的解釋，并沒有第三方的檢測報告作為支撐。
其實“鼠頭鴨脖”事件已經給校園食堂以及相關管理者敲響了警鐘。面對食品安全問題，校方應主動回應質疑，及時緩解公眾情緒。比如，“鴨眼球膜”是如何來的？該異物的鑒定是由哪家機構作出的？此事是否上報屬地市場監管部門？校方是否出臺完善的自我監管機制？如何不斷規范高校食堂，強化監管？引發質疑的食堂是自營食堂還是承包經營？企業與高校之間是否存在利益輸送，產業鏈供應鏈如何監管？
食品安全無小事，絕不能為了“方便”或“利益”而罔顧安全。無論是自營食堂還是承包經營，有關機構都應盡到監督管理義務，盡快調查清楚事情的來龍去脈，給公眾一個令人信服的官方調查結果。同時，校方要加強自我監管，確保食材來源可靠、問題可溯；保證食品加工場所、存放場所、運輸環節的全流程衛生；落實負責人陪餐制度，盡到食品安全的領導責任。
值得一提的是，不太市場化，缺乏高效競爭，恐是校園食堂食品安全事故頻發的另一大問題根源。缺乏市場競爭，就會形成利益固化。其結果可能是，校方虛以應付學生投訴，在明知第三方企業或自營食堂有問題的情況下，因利益綁定而難于更換。
保障食堂飯桌安全，需要主管部門、學校負責人、從關愛每個孩子的態度，將責任二字始終“置頂”。守護“舌尖上的安全”，同樣離不開一套貫穿采購、貯存、加工制作、供應全過程的風險防控體系。斬斷利益鏈，引進各方主體力量，構建校方與第三方共治的制度，也是保障校園食品安全的重中之重。亡羊補牢也好，未雨綢繆也罷，都是為了學生吃得更安全，而不是頻頻以這樣的方式上熱搜，成為鬧劇和笑話。
上游新聞評論員 康磊
編輯：龍春暉
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