【白灼牛腩】
用料
新鮮牛腩500g 潮汕牛肉丸牛筋丸各4顆
白蘿卜1個 小香芹2根
生姜1塊 蔥2根
大蒜3瓣 現磨白胡椒粉適量
料酒1大勺 沙茶醬15克
生抽1勺 鹽1大勺
蒜頭油1大勺
宴友食用油
做法
這道菜一定要選擇新鮮的牛腩，冷水泡到無血水，中途多換幾次水，放入鍋中，加入姜蔥料酒灼水撈出。
放到高壓鍋中，加入姜蔥鹽，白胡椒粉，加入熱水，沒過牛腩，高壓35分鐘。用干凈的筷子撈出牛腩切片。
鍋內放入切好的白蘿卜煮10分鐘，這里是根據自己喜歡蘿卜口感，決定烹飪的時間。蘿卜煮5分鐘再放入牛肉丸煮5分鐘。
放入芹菜碎，加入蒜頭油提香。
給牛腩調個沾醬，根據自己喜歡的口味調整。這里我放了芹菜碎，蔥白，蒜末，蒜頭油，沙茶醬是牛肉丸配的。最后倒入生抽攪拌均勻。
【豆瓣醬香炒茄子丁】
用料
長茄子1個 豆瓣醬1勺
蒜蓉5克 花椒1勺
鹽適量 淀粉適量
辣椒末1勺
宴友食用油
做法
1、長茄子洗干凈備用；
2、淘菜盆中加水，鹽、花椒，攪拌均勻；
3、將洗干凈的茄子切成1厘米立方的茄子丁；
4、浸泡在花椒鹽水中，避免茄子發黑，泡10分鐘入味兒后，控水撈出；
5、鍋加少許油燒熱，放入蒜蓉，豆瓣醬熗鍋；
6、加入茄子丁，辣椒末，翻炒；
7、炒至茄子變色，加入一勺淀粉，一些水，燉至收汁兒；
8、盛入米飯旁邊，一碗醬燒茄子丁飯就做好啦。
【冬瓜釀蝦滑】
用料
冬瓜1段 蝦仁150克
玉米淀粉10克 蔥姜水適量
鹽適量 醬油適量
鮮菇粉適量 蔥花適量
宴友食用油
做法
冬瓜去皮切薄，盡量切得薄一點，之后卷起來也方便，加上鹽，拌勻腌制10分鐘。*因為準備做蒸菜，你們能找到的話，建議你們用白冬瓜。水分適中，瓜肉很嫩，拿來做蒸菜最合適。
蝦仁我建議你們就手動剁泥吧，用料理機雖然省事兒，但是口感上我還是喜歡這種帶點顆粒感的。
老規矩還是蔥姜水去腥，加上鹽和淀粉拌勻了就成。
冬瓜這時候也腌得差不多了，塞上我們之前拌好的蝦泥，擺到盤子里。這里的蝦泥，你們可以借助筷子往里塞，也可以用裱花袋直接擠進去，怎么方便怎么來。
做好的冬瓜蝦滑直接上蒸鍋，水開計時蒸12分鐘。
趁著蒸冬瓜的這個時間，我們來調一個芡汁。鍋里倒上1勺醬油、1勺淀粉，加適量的鮮菇粉和半碗清水攪勻。
一直煮到濃稠就能淋到蒸熟熟透的冬瓜蝦滑上，撒上點蔥花提香，全家人都會很愛吃。
