5月初，成都第一縷粽香就先從金牛區馬鞍東路和馬鞍西路“粽子一條街”飄來了。從準備粽葉、切餡料到包粽子，至少提前半個月時間，商家們就打響了預備戰。
等到6月1號，幾十家攤位像是約好了，一夜之間外擺出來。“馬婆婆”“張婆婆”“梅婆婆”……臨街打出鮮亮的橫幅，叫賣聲、招呼聲不絕于耳。“婆婆們”手上的功夫也成了攬客絕技，展葉、填料、包裹、繞線……整套包粽子的動作最快8秒鐘，根本來不及“偷學”，一只“胖墩墩”的四角粽就被丟進盆中。
今年“粽子一條街”的生意如何，和往年比又有什么新變化？6月18日，記者前往馬鞍東路和馬鞍西路進行了探訪。
▲“粽子一條街”外擺商攤
新口味
專盯年輕人的“網紅粽”上新了
“粽子一條街”的繁忙和熱鬧，體現在每家店鋪的布局以及外擺攤位上，基本上每隔十米，就能看到幾位手上動作飛快的“婆婆”。每個攤位上，糯米、粽葉、鹵肉等食材都被擺出來，“婆婆們”現包現賣，白味、豆沙、椒鹽、鮮肉……包好的粽子十幾種口味依次排開，攤主熱情叫賣。
▲常規川味粽
在走訪中記者了解到，街上各商家的粽子價格不等，大部分商家仍主打傳統川味口味，白味粽子平均每斤8元左右，甜味粽子每斤10元左右，豬肉粽子搭配蛋黃等不同佐料約14元/斤—25元/斤不等，而包含著七個蛋黃和五花肉的網紅“七龍珠大肉粽”已賣到每斤40元以上。
▲七龍珠大肉粽
除了傳統口味的粽子，記者還發現前兩年流行的鮑魚粽今年已經下架了，好幾家店鋪反映不做了，“價格貴，天氣熱，保質期太短”。
當然，“粽子一條街”從不缺網紅產品。一家粽子店的張老板，今年就推出了多種創新招牌粽，比如七彩臘肉粽，全部使用植物染料；臘肉烏飯粽，其中烏米要用烏飯葉泡6-8小時，還有酸甜口的冬陰功粽以及咸鮮味的鮮肉羅勒粽。
▲商家的七彩米
據張老板介紹，嘗試創新最重要的是首先要考慮消費者們是否能吃得習慣，是否符合年輕人的習慣，“總體來說，成都人對粽子的包容度很高，淡一點，辣一點，咸一點都能接受。”
記者從幾家店了解到，隨著端午節臨近，為了保證粽子新鮮，包括張老板在內的許多店鋪老板都在加班加點趕工，工人和老板們每天只休息三、四個小時。辛勤的工作帶來的是收入大漲，平日里每天營收只有兩、三百元的粽子店，趕在節日前后，每天營收已漲到平均2~3萬元。“店里動作最快的工人，8秒鐘包一個，最多產出的數量大約在4500~4800個左右。現在最后幾天，到了沖刺階段，我們都希望做一點業績。”張老板說。
▲商家創新招牌粽
新情況
企業訂單減少，成本上漲售價反而降了
“今年市場的生意來得比較晚，明顯沒有去年好做。”記者詢問了幾家店鋪，得到都是此類回復。據一家粽子店的老板介紹，今年相關成本都在漲價，包括粽葉、糯米、人工都在漲價，但因為客戶都是熟客，所以店里的粽子沒有漲價。
張老板給出了更具體的漲價幅度，“今年粽葉每件漲了20元左右（一件7公斤），米每袋漲了50元左右（每袋100斤），佐料漲幅不多，但今年整個市場前期生意不好，所以我們沒漲價，白味粽子反倒降了一元，豆沙、蜜棗粽降了兩元。”
▲商家禮盒
除了成本漲價，有店鋪老板們給記者分析，今年前期生意不好做，可能還和學生高考、中考完結束，全家出門旅行有關。“此外，今年大批量組團訂貨的企業減少，這也成了粽子生意不如以往的一大原因。”
不管生意有沒有以前好做，老板們還是希望盡量多賣些貨，于是也在精美的包裝禮盒下起了功夫。攤位上平均十幾種樣式，收費十幾元到幾十元不等的禮盒也應運而生。
現場，一位林姓消費者向記者表示，自己正在挑選端午節禮品，他看中了一款“七星連珠”的粽子，一顆粽子里含7顆鮑魚、7個蛋黃、 7塊鹵肉，“高奢版”的粽子價格大約每個售價160元。
“剛剛我第一眼看到這個粽子，挺喜歡的，主要是價格有點高，我準備退而求其次，選一個常規的搭配組合。另外是考慮外包裝盒子，我比較中意這款圓筒、木質的盒子，看上去很高檔，給老客戶送禮，第一考慮的是品質感，第二是性價比，因為過節，要注重口味，搭配多種組合，不能太單調。160元一只的粽子可能會考慮和朋友分享，但如果送人，確實太單調了。”
紅星新聞記者 杜玉全 昌娟 攝影報道
編輯 柴暢