近日，正值紅薯收獲的季節，韶關市乳源瑤族自治縣大布鎮的田間地頭一派忙碌景象。放眼望去，整齊的田壟上擺著一堆堆紅薯，鄉村田野到處洋溢著豐收的喜悅。

筆者走訪了解，今年以來，該鎮紅薯種植面積達2000余畝，產量約2000噸，居于全縣首位。作為“乳源三寶”（紅薯干、腐竹、筍干）不可或缺的生產原料，當地種植基地、農戶選種了優質本地紅薯，加之獨特的氣候、土壤優勢，以此優質紅薯制作的紅薯干色澤亮麗，黃中透紅，質地柔軟細膩耐嚼，味道清香甜糯，經久耐儲，是當地久經盛名的茶點零食。

紅薯干作為該鎮的主導產業之一，品牌響亮，但產值低、不成規模、產能過剩等生產銷售難題一直限制著產業發展。為探索建立新發展模式，推動鎮域高質量發展，該鎮創新“非遺技藝+產業振興”新模式，以“121+N”產業振興模式助力非遺技藝傳承煥發產業新活力。

傳統紅薯干制作技藝流程較多，工序細膩，要求較高，所有的制作工序全由手工完成，原料加工大都采用蒸煮、熱烤等方法，自然天成，沒有具體的理化指標，三次熱烤溫度控制全憑經驗掌握。

“要讓非遺技藝更好地傳承下來，讓技藝‘活起來’是關鍵。”該鎮有關負責人在與非遺技藝傳承人的溝通中發現，當地非遺技藝因為得不到推廣、知名度不高，傳承人對市場不了解，收入不高，年輕人更加不愿意學，使得非遺技藝的傳承遇到了很大阻礙。

面對非遺技藝傳承及產業發展困境，該鎮創新“121+N”產業振興模式，統籌整合鄉村振興資金等約500萬元將埕頭村委閑置的舊辦公樓改造為產業振興標準化幫扶車間，成立了全縣首家鄉村振興平臺企業——乳源峽谷振鑫生態農業開發有限公司。

同步打造獨具特色的“乳源三寶”體驗館，配套建設創新創業基地、農產品推介中心和電商推廣基地，搭建了非遺工坊雛形。通過邀請侯志文等本地非遺技藝傳承人手把手教學，充分結合加工車間、廠房、冷庫，設計定制倒蒸紅薯干的機械設備，以體驗館、電商經濟、網紅”經濟多形式促進一、二、三產深度融合，實現以文化振興鄉村產業繁榮發展。

【全媒體記者】葉志強

【媒介助理】闕紫晴

【通訊員】陳志偉

【作者】 葉志強

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端