國人的飯局為啥累人，因為經常不讓人好好吃飯啊。除了瘋狂勸酒令人頭疼，吃菜窮講究也是。不信請看某條短視頻所展示的：一桌人按職務大小落座，滿桌重點不是啥硬菜，而是一大碗菜羹。菜羹黑白兩色，造太極圖。

只見視頻中，居于酒席末位的男子先用勺子舀起太極圖的“黑圓點”，敬給桌上最大領導，美其名曰“感謝您高看一眼”，繼將“白圓點”獻給副職領導，稱作“另眼相看”。隨之把太極圖黑白交界處的精華一“勺”端了，送給次要客人，呼之為“左右逢源”“陰陽平衡”。這還不算完，分羹人又各取一勺黑羹和白羹，原處恢復黑圓點和白圓點，說這是“周而復始，生生不息”。那意思就是說，只要領導愿意，隨時再來一波，隨時可以享受獨占鰲頭的滋味。

一碗“大稀飯”，硬是讓人高攀不起。分羹人說得頭頭是道、沾沾自喜，得羹人則贊許分羹分得有文化，哪里想過，這事最經不起細究。譬如，在太極圖中，黑圓為陰，白圓為陽，你讓大領導陰，讓副領導陽，幾個意思？還是說，你暗指大領導黑，副領導白？

當然，起意分羹，主要還是博君一笑。酒席當場，誰也不會“鉆牛角尖”。

我在中原待過很多年，有些地方一喝酒就窮盡講究。有人說，菜沒沾一口，就能讓人先喝醉，這真不算夸張。無魚不成席，一盤魚，“暗門”最多。表面上，烹飪好的整魚上了桌，魚頭魚尾對著誰，全由著服務員隨手一放，是誰就是誰。滿桌人一看，哇，魚頭正對主位上坐著的領導，多會歡呼，“這魚真準，天意！好！走一個！”

其實，服務員早就知道這里的道道，有的還專門經過這方面的訓練，魚頭對主位也就是一種安排了。有一次我吃酒席，服務員上魚沒經驗，盤子沒放對位，東家立馬不悅，斥以“沒眼力見兒”，要求予以糾正。

“魚頭魚尾酒”，通常是走兩杯或三杯酒，有時位卑者還得被“端酒”。繼而，魚眼給領導，謂之“高看一眼”，魚脊給貴客，謂之“中流砥柱”，魚嘴給次要貴客，謂之“唇齒相依”……“酒司令”的花頭經多得是，代價是喝個沒完沒了的酒——領導總是被特意保護免于喝醉的。總之，那魚眼見著被大卸36塊，成為酒席文化的“犧牲”，而酒席的氣氛也往往進入高潮。

在菜肴上講門道、玩點子，雖然是看菜下“嘴”，但原理都一樣，只要“拽詞”的人愿意，哪怕是青菜燒豆腐，都能整出一套吉祥如意、邏輯自洽的話語，讓人心花怒放。此時，菜不是菜，是道具，話不是話，是“投名狀”。

此類飯局中的“菜門道”，無論內容、規矩、表現如何，目的就一個，討人歡心，特別是，討位尊者歡心。為了實現讓領導先高興起來的愿望，不要說“分羹人”低到塵埃里，滿桌“陪客”都得低眉順眼、溜須拍馬，那才叫圓滿。從這個意義上而言，圍繞“菜門道”而展開的一套話術，就是酒桌上的青詞。風雅、有趣的背面，是惡俗、無趣。

“菜門道”的叫座，是無數次演練、試驗的結果。話語的延展、纏繞、連接，看似精巧，其實透著刻意、市儈。這樣的酒桌文化并非正經八百的文化，反倒是“權力文化”在酒桌上的反映。本質上是一種對權力、地位表示臣服的語言賄賂。顯然，酒桌上的等級關系，在菜肴“特質”的分配中就盡顯人前。每個人都得到了匹配于自己身份的一杯羹，在尊客獲得快意的前提下，每個人也都得到了合乎秩序的位置。換言之，這也是一次服從性測試。酒場中人，自愿或非自愿給出了不超綱的答案。除非有人不識抬舉，“自絕”于這種庸俗關系。

在下級接待上級、有求者接待“金主”時，這種測試和演練，往往來到一個“峰值”上。為了讓領導、“甲方爸爸”不僅吃好喝好，還享受高高在上的待遇，一些“東道主”或有心之人，可謂竭盡全力予以滿足。不要說飆幾句俏皮話了，要是能有梯子摘下星星，他們也照干不誤。甚至為此荒腔走板、出賣人格，也在所不惜。

上對下，往往端著；下對上，往往捧著甚至跪舔。這樣的飯局，這樣的人際交往，缺乏人與人之間正常交往的底線，不可能有平等、有尊嚴、尊重專業的交流，實不可取。

而且，任何一方愿意失去人格的飯局或交往，都不可能在雙方間建立真正的信任。因為一個愿意為了取悅你而踐踏自己人格的人，你真的敢信任他嗎？一個連自己的人格與尊嚴都不在乎的人，所求必然甚大，所求者何？他極力取悅的是你還是你屁股之下的那張位置？

（作者系媒體人）

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劉方志