餐飲O2O周報
一、產業資訊
1、商務部將完善餐飲業支持政策，推動各地打造小吃產業集群
近日，由商務部主辦的小吃產業發展現場會近日在福建三明沙縣區召開。
商務部將從提升產業化、規范化、品牌化、數字化、綠色化水平等5個方面，推動小吃產業高質量發展，將加快制定促進餐飲業高質量發展的指導意見，完善餐飲業支持政策，支持各地打造小吃產業集群。
此外，還將加快制定生活服務數字化賦能的指導意見，引導包括餐飲業在內的生活服務企業加快數字化轉型升級步伐，培育數字化品牌和標桿。
2、蘭州牛肉面邁向品牌化、規范化，首批50家面館被授予“金字招牌”
為推動蘭州牛肉面行業健康有序高質量發展，樹立企業品牌形象，擴大蘭州牛肉面非遺品牌影響，24日，蘭州牛肉拉面商標認定授牌儀式在蘭州舉行。
蘭州牛肉拉面行業協會首次對符合條件的50家蘭州牛肉面館(店)授予“蘭州牛肉拉面”商標這一“金字招牌”用于使用。
本次授牌標志著蘭州牛肉面品牌化、規范化發展邁向了新的一步。
3、我國獨居人數近1.5億，“一人食”或成為餐飲消費新風口
早在2021年，我國“一人戶”家庭就已達1.25億，占比超過25%。
國家統計局預測，到2030年，我國獨居人口數量或將達到1.5—2億。獨居人數激增，接踵而至的便是獨居經濟的興起。
據《2022即享食品消費趨勢報告》，2021年“一人食”產品數量同比增長超過一倍。“一人食”市場需求正在迅速擴張。
4、天津多家“老字號”加入電子商務銷售大軍，銷售收入呈上升趨勢
普通百姓對于消費升級的需求，倒逼“老字號”企業轉變傳統銷售模式，加入抖音直播、微商等電子商務銷售大軍，老字號產品的銷售收入呈上升趨勢。
作為商務部首批“中華老字號”，狗不理的包子一方面通過挖掘自身的歷史內涵，使其百年老字號品牌價值得以延續；
另一方面緊跟時代、創新求變，用現代科技為中華老字號的發展壯大注入新活力。
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二、餐企動態
據海底撈官方消息，近日，海底撈在廣東、湖北、重慶、北京等地的部分門店開展了趣味十足的剝蝦PK賽，準備了小龍蝦作為比賽獎品。
據了解，今年海底撈小龍蝦上市時間整體要比往年早一些，在五一假期前幾日，門店端就開始陸續上線小龍蝦產品。
截至目前，海底撈已在全國近300個城市超900家門店上架了小龍蝦。海底撈會員商城、天貓商城、京東等多個線上渠道也在同步售賣，在海底撈外送渠道“海底撈火鍋外送”小程序上也可以下單到家。
2、萬物皆可紫蘇！蛙來噠品牌6.0全新升級，超級夜市引行業關注
5月26日，蛙來噠迎品牌再升級，蛙來噠6.0超級夜市風門店在廣州正佳廣場正式開業，備受期待的蛙來噠首家“超級夜市風”版本終于正式面世，“商場+夜市”的全新蛙來噠品牌門店剛剛營業便引起行業關注。
這次蛙來噠“6.0超級夜市風”不僅將紫蘇牛蛙全新升級，還打造紫蘇爆品，通過紫蘇系列的產品組合，聚焦紫蘇，弘揚健康美食文化，用產品說話。
3、廣州酒家1-4月歸母凈利潤7108.48萬元 同比增長63.4%
2023年1-4月，廣州酒家實現營業收入11.52億元，同比增長24.2%，歸屬于上市公司股東的凈利潤7108.48萬元，同比增長63.4%。
主要原因是隨著消費市場的活力不斷增強，餐飲等接觸型消費持續向好，推動公司的餐飲經營業績比去年同期大幅增長，帶動整體業績的提升。
4、亞洲首家Wow Burger餐廳于香港開業
近日，位于香港中環怡和大廈Basehall的Wow Burger門店正式開業，主要向消費者提供植物基食物，以及營養健康型的食品。
Wow Burger的菜單選項包括Wow Cheeseburger、Wow Chick’n、Wow Spicy Chick’n，同時提供傳統的美式漢堡風格的配菜，包括薯條和帶各種醬汁的小面包，以及用燕麥奶制成的無乳奶昔。
Wow Burger的概念由企業家Zacki Hamid、Sunil Datwani、Jason Girard提出，并得到創始投資者、Brinc首席執行官Manav Gupta的支持。
5、網紅品牌a1零食研究所關閉80%門店
近日，a1零食研究所已經關閉了絕大多數門店。目前，僅有11家門店正常營業。
據了解，從去年開始，a1零售研究所就已經逐步關店，目前已關閉80%的門店，覆蓋區域僅剩福州、廈門、福清三地。
a1零食研究所是一家成立于2016年的零食品牌，曾打造出“a1西瓜吐司”“a1糕中松”等多個爆款商品。
2019年，a1零食研究所開出線下門店，并快速擴張至福建多數地市以及廣州、深圳、杭州等區域，最多時門店數量超過50家。
6、港式甜品品牌許留山深圳門店全關，大陸地區只剩不到10家店
5月16日，位于南山深圳灣科技園的許留山門店已經關閉，這也是許留山在深圳的最后一家門店。
這是自2021年末被傳出香港的最后一家門店關閉后，時隔一年半，許留山再傳出關店的消息。
據了解，現在大陸地區只有不到10間店，北京、浙江、廣州等地都有一兩間店留存。然而相關媒體多次撥打了北京通州萬達店的電話，無人接聽。
7、麥當勞游戲機售罄，肯德基一狗難求，六一將至，餐飲品牌卷起來了
六一兒童節將至，大小朋友一起過節，餐飲品牌借勢營銷。
據悉，為了讓更多消費者感受到麥樂雞的美味魅力，5月24日至6月27日，麥當勞中國推出“一塊開動，同款童年！”20元20塊麥樂雞超值裝，以優惠價格及高品質食材與消費者共慶麥樂雞40周年。
據麥當勞介紹，除了甜酸醬和蒜蓉醬兩種常駐蘸醬外，此次還加入了擂辣椒風味醬及蜜糖芥末醬兩款限時蘸醬，為消費者帶來更豐富有趣的麥樂雞美味體驗。
而肯德基將在今年的六一兒童節推出限定套餐，繼續沿用玩具盲盒玩法——購買69.9元的雙人餐即可隨機獲得一款三麗鷗聯名款玩具。
玩具共有四款，分別為凱蒂貓潛艇風扇、庫洛米菱格紋手包、布丁狗音樂盒、大耳狗椰子水壺。
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三、飲品快報
據不完全統計，2023年4月，國內21家連鎖咖啡品牌一共新開門店573家，與上月相比減少520家，現存門店27544家。
其中，庫迪咖啡以單月開店265家的成績成為4月份開店最多的品牌。單月開店超過100家的還有幸運咖，開店120家。星巴克和瑞幸分別開店66家、64家。
另據不完全統計，4月份咖啡賽道共獲得融資2起，披露融資金額200萬美元。咖啡市場的瘋狂從未謝幕。
截至今年4月30日，上海咖啡館數量達到了8530家，仍然是全球咖啡館最多的城市，每平方公里咖啡館擁有量為1.35家，每萬人咖啡館擁有量為3.45家。
上海、成都、廣州、北京、深圳五大咖啡消費城市在過往3年內門店線上化率持續增長，同時，上海線上咖啡外賣銷售規模為全國最高，截至2023年4月，過去一年上海線上咖啡外賣銷售規模超20億元，同比增長超60%。
2、加速拓店！喜茶今年已新進入159個城市，開430+新店，遠超過去兩年
截至5月13日，據喜茶官方小程序數據統計，喜茶目前已覆蓋全國241個城市，國內的開業門店達到1279家（包含狀態為升級中、休息中的門店），裝修籌備中的待開門店達到482家，合計1761家（人工統計，可能存在細微數據偏差）。
“大喜之日”520到來之際，喜茶推出新品玫影系列，并再度聯合民政局婚姻登記處在5月20日當天為領證結婚的新人們贈送喜茶飲品。
天眼查APP顯示，5月22日，喜小瓶茶飲（珠海）有限責任公司發生工商變更，注冊資本由1億人民幣增至3億人民幣，增幅200%。
該公司成立于2021年3月，法定代表人為余峰，喜茶創始人聶云宸任執行董事，經營范圍含飲料生產；食品銷售；互聯網銷售；食品添加劑銷售等，由喜小茶香港飲料有限公司全資持股。
據悉，“喜小瓶”為喜茶旗下瓶裝飲料品牌，主打零糖零脂的氣泡水產品，其憑借清新的口感和健康無負擔的特點，直擊消費者的需求，獲得了消費者的喜愛。
3、媒體探訪海倫司海外首店
5月18日，海倫司海外首店——新加坡烏節路店正式開業，作為在東南亞的第一站，就此踏出國際化第一步。
有媒體探訪后指出，相比于新加坡其他酒吧和小酒館，海倫司的優點是性價比突出、裝修精美、適合拍照，缺點是酒水的種類比較少，沒有DJ的現場演奏，只有外放的音樂。
據悉，海倫司計劃今年總的開店數超過100家。
4、蜜雪冰城全資子公司大咖國際食品新增旅游業務，拓展產業鏈
天眼查消息，近日，大咖國際食品有限公司發生工商變更，經營范圍新增旅游業務。
據了解，大咖國際成立于2013年3月，注冊資本為2億元，經營范圍涉及食品生產、食品銷售、貨物進出口等。
5、吹響出海號角！知名鮮果茶品牌甜啦啦即將邁向更廣闊的海外市場
近日，鮮果茶品牌甜啦啦創始人、安徽匯旺餐飲管理有限公司董事長王偉結束對印度尼西亞市場考察洽談，品牌出海計劃正式啟動。
在接受環球網財經消費記者問詢時，王偉表示：“東南亞會是我們海外第一站，第一家甜啦啦有望落地在印尼，緊接著就是歐洲，我們的目標是全球。”王偉強調。
甜啦啦的計劃是借助出海戰略的落地，持續不斷的優化更多可靠、優質的資源，進而推進中國茶飲品牌的全球化發展。
6、郵局茶館開全國首店
5月19日，中國郵政PostTea郵局茶館全國首店暨PostGelato雪糕郵局盛大開業，落地廣東佛山。
值得一提的是，去年推出的Postcake蛋糕郵局全國首店亦是落地佛山禪城區。從咖啡到烘焙，再到茶飲，中國郵政在跨界聯名領域的嘗試仍在繼續。
7、上線即售罄、走紅江浙滬，這款山楂洛神賦俘獲了大批年輕消費者
茉沏于5月18日推出的“山楂洛神賦”在社交平臺引起了不小的關注。該款果茶新品上市當天就有不少門店宣布暫時售罄，2天內就沖到品牌點單量Top1的位置，拉新率超75%。
外觀上看，紅彤彤的一杯帶來了極大的視覺沖擊，再加上杯底的一些藕粉色的小料，讓人食欲大開。
原料上，該款產品采用了山楂、洛神花、茉莉綠茶、脆啵啵的組合，將茉莉綠茶和脆啵啵打底，再混合洛神花，最后加上山楂。多種原料的組合，帶來了多層次的口味，也給消費者帶來了別致的體驗。
8、小罐茶 X 五芳齋推出端午限定禮盒，內含12罐茶和6種口味粽子
5月24日，小罐茶聯合五芳齋推出端午限定禮盒，內含小罐茶銀罐系列12罐裝組合茶和金絲蜜棗粽、龍井茶香鴨肉粽等6種口味粽子。
9、珠江啤酒發布4款新品
近日，珠江啤酒在廣州珠江琶醍舉辦以“聚精合力 登峰越嶺”為主題的品牌發布會。
“科創+文創”雙重賦能的“珠江啤酒-南越虎尊”亮相，旗下的珠江識嘆、珠江原漿、雪堡精釀IPA亦悉數登場。
今年還將加大珠江原漿門店招商力度，計劃在全國布局500家門店。
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四、上市投融資
1、奈雪未來將主要集中在VC階段的財務投資
近日，奈雪的茶被問及對于未來的收購計劃和投資方向時，公司回應稱管理層更偏向于初期的財務投資，希望用較少的資金占據高股份，并關注某個細分領域的發展前景。
目前奈雪的茶的投資金額相對小，主要集中在餐飲領域，而且也不會涉及到特別外的行業。奈雪的茶也會關注可能與業務相關的供應鏈或協同，以錦上添花。
總體而言，未來的投資方向將主要集中在VC階段的財務投資上。
2、知名小吃連鎖品牌串斗辣，獲世騰資本3000萬元A輪融資
近日，小吃連鎖品牌串斗辣完成A輪3000萬元融資，融資方為世騰資本。本輪融資的資金將用于實現串斗辣小吃品牌的服務升級。
據悉，串斗辣是山東啟動餐飲管理有限公司旗下冷鍋串串品牌。串斗辣門店面積一般在10-30㎡左右，在選址上采用“微縱深”的選址策略，已經進駐了商圈、街道、社區，甚至是縣城以及富裕的鄉鎮。
3、新中式茶飲郭氏花旦茶，獲瀚晟基金管理有限公司數千萬A輪融資
近日，新中式茶飲“郭氏花旦茶”的所屬公司——花旦茶（重慶）餐飲管理有限公司宣布，該公司已經獲得數千萬A輪融資，投資機構為瀚晟基金管理有限公司。
據介紹，郭氏花旦茶是一個新中式茶飲品牌，以“花旦+奶茶”兩大熱門IP為爆點，旗下大部分產品采用甘醇茶珍為主要原料。
4、泰山啤酒獲信金控股戰略投資
近日，泰山啤酒已完成新一輪戰略融資。這是繼2021年CMC資本、信金資本投資后公司完成的再次融資，由老股東信金資本獨家投資。
泰山原漿啤酒是一家啤酒生產商。公司繼續加快全國門店布局速度、加大IT投入，不斷提升數字化運營以及會員運營能力。
截至2023年4月底，公司全國門店開設超過3000家，消費會員數達899萬。
5、溫氏股份擬轉讓溫氏乳業35%股權
今日，溫氏股份公告稱，公告顯示，溫氏乳業去年和今年首季度處于虧損，其主要財務數據如上圖所示。
為了優化整體業務結構，公司擬將控股子公司廣東溫氏乳業股份有限公司35%的股權以4.38億元轉讓給公司關聯方廣東筠誠投資控股股份有限公司，交易完成后，公司持有溫氏乳業的股權比例由64.57%減少至29.57%。
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五、外賣新零售跨界
1、小仙燉鮮燉燕窩攜手三位米其林主廚六手聯彈，創新打造全燕窩盛宴
近日，鮮燉燕窩領導品牌小仙燉打造的高端燕窩宴成功舉辦，由此開創了中國高端燕窩宴的序幕。
章子怡，陳數，王俊凱，著名美食評論家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平等眾明星、名人，小仙燉鮮燉燕窩用戶齊聚現場，共同見證。
2、花錢吃剩菜！“剩菜盲盒”正在成為年輕人的新型就餐方式
近日，“惜食魔法袋”官微宣布入駐重慶，再次引發網友對“剩菜盲盒”的關注。
“惜食魔法袋”是我國第一個專注反食品浪費的小程序，于2021年正式上線，目前已入駐到北京、南京、上海、廣州、杭州、長沙、成都等多個城市。
小程序上，11.9元就可以拿下原價35元的面包、35元就可以拿下的巨型披薩……因為超低的價格，年輕人對“剩菜盲盒”表現出前所未有的追捧。
3、中百倉儲超市首家零食折扣店正式開業
5月20日，中百倉儲超市首家零食折扣店小百零食鋪折扣店庭悅薈店，正式開業。
小百零食鋪折扣店是中百集團旗下倉儲超市以銷售自有品牌和周轉快的商品為主，限定銷售品種，以有限的經營面積、店鋪裝修簡單、和較低的經營成本，向消費者提供“物有所值”商品的零售新業態。
門店商品結構以休閑食品為主、煙酒飲料為輔、干性食品為補，并將持續根據市場反饋進一步豐富經營品種和商品類型。
4、媒體指自熱火鍋身價下跌
據媒體報道，一邊是數據不斷被刷新的餐飲回溫盛況，一邊是資本和巨頭們紛紛布局的預制菜，曾流行的自熱類速食正被不斷運往好特賣這樣的折扣零售店里，降價處理。
在進入門檻并不高的市場當中，降價的做法對于大品牌而言，意味著進一步擠壓已經不多的利潤空間。此外，防疫政策調整之后人們的消費習慣沒有留存。
6、傳知名零食連鎖品牌老婆大人會員卡停用，股東內斗
5月24日，“老婆大人”部分門店閉店、會員卡不能使用的消息在社交媒體發酵。
據網傳門店截圖消息，公司因為兩位大股東有糾紛，會員卡內余額被寧波總部扣押，停止返款，造成門店大量墊付資金，經營出現困難。
24日下午4點54分，“老婆大人量販零食”官方微信號發布聲明稱，近日，余姚等地區個別加盟門店一直對外宣稱“目前門店已取消會員卡制度，顧客將卡內余額消費完后，無法再進行充值消費”、“老婆大人倒閉”，以上言論均系謠言。
公司還表示，將盡快恢復個別門店的正常營業，確保消費者充值卡內金額可以正常消費。對于涉事門店，公司已進行內部通報和處理。
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