圖說：瑞虹天地“大廚小點”主題市集 采訪對象提供
連續高溫，讓市民的“消暑”需求顯得更加迫切。一家老小都有不同的消暑興趣和愛好，商業企業如何持續創新、擴寬消費場景？又有哪些差異化的商品，帶來與眾不同的夏日新體驗？近日，滬上消費市場涌現出一批消暑新品，為市民帶來儀式感滿滿的夏季專屬美食。
地產食材風味足 國際資源靈感多
當上海地產食材牽手米其林，會碰撞出怎樣的火花？即日起至7月30日，瑞虹天地聯合美食媒體“艾格吃飽了”，優選練塘茭白、青浦蓮子、崇明乳鴿等9種本地應季金獎食材，由5家滬上米其林一星中餐廳及1家必比登推介中餐廳創意烹調，每周末在太陽宮5樓中庭“太陽吉市”呈現“大廚小點”主題市集。烏魚籽配上練塘茭白，口感甜糯中又帶著鮮香；崇明乳鴿浸在香辣的鹵汁中，一口下去就激發了味覺。再品一口新鮮羊腩燉出來的清湯，不覺油膩反而爽口……一個套餐中的6道菜點各個都有亮點，但均以本幫飲食文化、金獎農優食材與奢享米其林風味交匯、碰撞、融合，為魔都食客帶來全新體驗的美食探索旅程。
吃完了還要兜著走。市集內有數十種農優食材（水果、蔬菜、肉類河鮮等）在售，更有4家場內優質中餐品牌帶來匠心特制的當季飲品、甜品和小點。活動期間，三號黃浦會行政總廚文國雄師傅也將現身，暢談傳統飲食文化、本幫烹飪方式、新鮮食材挑選等話題，揭秘米其林摘星餐廳背后的故事。除了瑞虹天地太陽宮，山姆會員商店也是逛吃一站式的“夏日食集”。這兩天，山姆根據會員的飲食習慣和場景，已經設計出了四大夏日專屬菜單。分別是營養搭配均衡的陽光早午餐、吃肉“自由”的海陸燒烤趴、“大小通吃”的親子派對以及美味不油膩的清爽夏宴，涵蓋從進口海鮮、肉類、零食、飲料、酒類，到具有中國國家地理標志的代表本土商品，為會員帶來食貫中西的體驗和靈感。
比如，在海陸燒烤趴菜單里，來自加拿大圣勞倫斯灣的松葉蟹由山姆與源頭供應商合作，為保證松葉蟹的完整鮮活，采用傳統的籠捕方式，讓蟹殼長度大于10cm的公蟹才會被捕撈上岸，并立即以鹽水煮熟急凍，第一時間鎖住松葉蟹的新鮮和美味。最后，為了方便會員食用，將蟹腿精致地半去殼加工，并采用全部位完整分切的工藝，輕松就能享用新鮮的蟹盒盛宴。
圖說：星巴克桶釀咖啡
每年夏日一期一會 桶釀咖啡創新回歸
你喜歡威士忌的成熟風味嗎？不必等到夜晚，在星巴克的桶釀咖啡里就能感受到威士忌的悠長回味。從今天開始，星巴克臻選門店及上海、北京、深圳、成都、蘇州、杭州六大城市的3000多家星巴克門店 ，將共同上市這獨特的酒韻咖啡，為炎炎夏日帶來別樣風情。從2020年首度亮相烘焙工坊，到2022年登陸上海所有星巴克門店，再到2023年覆蓋全國超過3000家門店…… 星巴克中國的威士忌桶釀咖啡采購量幾乎連年翻倍，今年更是上市以來最大規模的一次回歸。記者從星巴克中國獲悉，僅從星巴克臻選威士忌桶釀咖啡在首批部分臻選門店上市首周的銷量來看，對比去年有36%增長，創下歷史新高。桶釀咖啡的大受歡迎，堪稱是中國顧客愈加成熟復雜的咖啡喜好的例證。
威士忌桶釀咖啡的靈感源自威士忌釀造工藝，將咖啡生豆與傳統威士忌過桶釀造的工藝結合，在酒桶中“釀”出咖啡。經過無數次配方嘗試之后，星巴克發現單一產地危地馬拉咖啡豆，與諾布溪波本威士忌橡木桶是最佳CP。而在今年，消費者走進六大城市的星巴克，除了能品嘗到桶釀冷萃、桶釀冰拿鐵等冰咖啡，還有三款雞尾酒和兩款全新上市的桶釀咖啡創意特調。其中，迷迭香熱辣瑪麗的靈感源自經典雞尾酒“血腥瑪麗”，桶釀咖啡大力震搖后快速過濾，豐富的泡沫包裹濃郁的咖啡香氣，酒韻與番茄酸甜的風味交融，帶來紅絲絨般的口感。流沙青瓜美式則將夏日酒韻和清爽青瓜相結合，濃縮咖啡在全新演繹之下化為咖啡泡沫，與青瓜風味大膽碰撞出專屬夏日的清新色彩和清爽口感。
新民晚報記者 張鈺蕓
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