（IC photo / 圖）

隨著秋冬的來臨，在充滿新中式文化的茶室或小院里，約上幾個好友圍坐在茶爐旁，一邊煮茶一邊烤上一些花生、柿子、栗子等小食，正成為當前年輕人最流行的一種社交和生活方式。

“圍爐煮茶”，讓平時喝慣了奶茶、咖啡的年輕人，開始學習生火和烹茶，并從中感受生活的愜意。

喝茶，曾經的中年養生心法

說起喝茶，大家都萬分熟悉。在中國，喝茶的歷史源遠流長，最早可以追溯到西周時期。之后，發展至唐宋時期達到了成熟和極盛。

在唐朝時，陸羽專門撰寫了《茶經》來談論關于茶的種種。書中對茶的特性、種類以及使用什么器皿、什么水煮茶，再到各地飲茶的風俗等均有涉及，是世界上第一部茶書。到宋朝時，宋人會將茶葉碾細成粉末狀，然后沖入滾水，一邊沖一邊用力擊拂，讓茶粉跟滾水充分混合，直到茶面上升起層層細泡，再慢慢飲用。是為史上馳名的點茶法。

隨著茶藝流入東亞的日本等地，點茶法也被沿襲下來，成為日本茶道中重要的一種。當今日本流行的抹茶，其實也是這種做法的延續。

在歐美，則在18世紀英國公爵夫人們的下午聚會中，誕生了以優雅、精致著稱的“維多利亞下午茶”，并逐漸從貴族普及到了平民階層。茶葉，也成為從東方進口的最主要的商品。而在中國，明代后的喝茶方法就逐漸演變成了今天看到的煎茶、泡茶等主要方式。

時間來到稍早的前幾年，國內的喝茶就更多地與中年人聯系在一起。那些有著肚腩、講茶文化、玩著串珠的中年人被網絡段子調侃為“油膩中年”。他們有些是企業老板，有著自己的一間茶室，紫砂壺和各類精美瓷器陳列期間，有年份的普洱或來自武夷山的大紅袍飄香不斷。

有的是一些文藝中年，會在好不容易休閑的周末，一邊讀讀曾國藩家書，一邊泡一杯上好的龍井或鐵觀音，開啟自己養生的一天。

（IC photo / 圖）

年輕人緣何愛上喝茶

如今，則不止中年人熱愛喝茶，90后、00后的年輕人，也加入到了這個隊伍中。

數據顯示，抖音上圍爐煮茶的相關視頻已有近9億次播放，微博上的話題閱讀量也超4000萬。不管是北方的錦州、濟南、鄭州，還是南方的成都、杭州、蘇州、上海等地，約上三五好友去喝茶，已經成為繼露營之后的又一時尚。

那是什么吸引了年輕人的目光？從這些茶舍的裝修陳設看，有的是在中式院落里，種上三兩棵樹木、地上鋪些石子，然后在院落里放上茶幾、木凳或竹椅，在院子里就可以直接開始煮茶聊天。有的是古樸一點的枯山水、插花、書法字畫，再搭配一些年代感音樂，一個相對安靜的室內環境。

總的來說，融合了民俗文化、復古流行、中國儒釋道等文化元素的新中式氛圍感滲透其中，既能滿足休閑放松的精神需求，也能滿足打卡、拍照、出片等年輕人出行的景點消費功能。

在圍爐煮茶的玩法上，既可以是一壺紅茶，配上砂糖橘、紅薯、板栗等邊烤邊吃的方式，也可以是煮奶茶、煮咖啡、煮姜茶乃至煮果酒，再搭配小食的方式來實現中西合璧，滿足年輕人的不同口味。

在世界杯期間，一些地方的圍爐煮茶，還可以一邊煮茶一邊看球，讓很多球迷又多了一個好去處。這種茶+X的混搭玩法，無形中也提升了圍爐煮茶對不同消費者的吸引力，讓更多的年輕人愿意走入茶室進行嘗試。

從功能屬性上，圍爐煮茶既可以滿足平時忙碌的年輕人，在周末約上朋友們一起聚會聊天、放松心情的需求，也可以成為商務社交的一個場所，成為類似于星巴克的第三空間。

相比經常性人多為患，需要速飲速走的星巴克來說，人們在茶舍待的時間可以長很多，這讓一些會談在時間上有了更好的彈性和長度，不用那么的趕時間。

并且，一些可以定房間的茶舍，本身在空間的設置上，也比大眾咖啡館更安靜、私密一些，能匹配更個性化的需求。

圍爐煮茶的火熱會延續下去？

不過，哪怕一夜之間悄然走紅，但圍爐煮茶的經營依然面臨一些挑戰。

譬如，不同地域的人對于喝茶有著習慣上的不同，相對于南方的火爆，在西北地區或一些下沉的縣城等，可能就沒有飲茶的習慣。同時，在秋冬季由于天氣較為寒冷，人們自然更愿意聚集在火爐旁，取暖煮茶。

如果來到春夏季節，天氣炎熱的情況下，人們就偏向于喜歡喝冷飲。此外，相對于奶茶、咖啡的速賣形式，圍爐煮茶的速度慢很多，并不適合趕時間的人去消費。這些因素，都為圍爐煮茶的擴張帶來一些局限。

不過，從供給側看，紅茶、綠茶、黑茶、白茶等豐富的品類以及煮奶茶、煮姜茶、煮棗茶等各種花式玩法，都吸引著年輕人的味蕾。

90后、00后在氛圍的烘托、朋友的引薦下，也很容易進行嘗試并由此愛上喝茶。《2021年中國新式茶飲行業研究報告》的數據顯示，2020年中國新式茶飲行業市場規模已達772.9億元，預計到2030年市場規模將接近2000億元。

顯然，從整個茶飲市場的發展來看，市場整體是向上的。在這些增長預期里，不僅將有常規中老年群體的消費，也必定會有年輕群體的增量空間。

另外，從國內外一些經營者的發展來看，時尚、精致的中式茶飲其實早有成功路徑可循。

來自新加坡的TWG品牌就既可以茶葉零售，也可以現場泡茶和堂食。在零售的茶葉中，既有純綠茶、純紅茶，也有加入了佛手柑、玫瑰、茉莉等花果植物的調和茶。

在堂食的一壺紅茶旁，搭配一些蛋糕、馬卡龍等甜品，也成為都會人群的流行選擇。雖然走的是高端路線，但是在產品規劃、營銷模式上，對于現在經營新中式圍爐煮茶的商家，未嘗沒有可借鑒之處。

未來，隨著年輕人對生活方式多樣化的追求，新中式茶飲的發展，將有望隨著圍爐煮茶的興起，迎來更豐富的面貌。

或許，下一次露營時的重點搭配將不再是搞燒烤、拌沙拉，而是要帶上茶具，在戶外、星空和帳篷的搭配下，喝起一杯自制的調味茶。

野話人間