近日，有媒體記者從某城市的大型連鎖超市了解到，今年上半年，超市內在售的30多款速溶咖啡品牌銷售同比全部下跌，大多在兩位數，最大跌幅甚至下滑了近80%。
同時，據權威機構久謙中臺數據顯示，2023年一季度，天貓“沖調咖啡”品類GMV較去年同期下降7.1%，其中GMV占比超過60%的品類“速溶咖啡”整體下降了4.4%。
在如今中國的咖啡市場發展得如火如荼的當下，精品現磨咖啡成為行業內快速崛起的品類，與此同時，速溶咖啡銷售額卻接連下滑。面對這樣的事實，是否說明曾經長期占據中國咖啡市場主要位置的速溶咖啡地位的動搖？背后的原因是什么？速溶咖啡還有前景嗎？
速溶咖啡是最早進入中國市場的咖啡品類之一，曾經長期在中國的咖啡市場中處于霸主地位。
首先，由于其制作方式簡單易操作，方便快捷，速溶咖啡滿足了中國消費者快節奏生活的需求。其次，速溶咖啡具有提神醒腦的功效，對于需要提高警覺性和集中注意力的人群，如學生、白領等，具有很大的吸引力。此外，速溶咖啡的價格相對較低，一般市面上一條速溶咖啡的價格普遍在1-3元不等，適合大眾消費群體，受廣大消費者的喜愛。
為了培養人們喝咖啡的習慣和進行市場教育，在過去的幾十年里，速溶咖啡品牌在中國市場廣泛開展咖啡的宣傳推廣活動。特別是雀巢速溶咖啡通過電視廣告等形式進行宣傳，經典廣告詞“味道好極了”逐漸家喻戶曉，在消費者心中建立起了品牌形象和消費者認知，使其成為中國市場上最受歡迎和信任的速溶咖啡品牌之一。雀巢也在中國速溶咖啡的市場中占有絕對的優勢地位。
據歐睿國際數據顯示，在巔峰時期的2013年，雀巢咖啡的市場占比高達97.6%。此后幾年，雀巢在中國的市場份額從2015年的67.6%提升到了2018年的72.4%，遠超行業第二名、第三名的總和。
然而，隨著時間的推移，中國的咖啡市場發生了巨大的變化。
一方面，新銳速溶咖啡品牌如三頓半、永璞和時萃SECRE等在線上獲得了巨大的成功，開始進軍線下市場，通過開設實體店面來擴大市場份額。另一方面，面對越來越火爆的咖啡市場，速溶咖啡的增長遇到了一定的瓶頸。除了新興速溶咖啡品牌的競爭，現磨咖啡的崛起也給速溶咖啡帶來了挑戰。
精品現磨咖啡以其更濃郁的口感、獨特的風味和對咖啡豆原產地、烘焙程度等細節的關注，吸引了越來越多的消費者。相比之下，速溶咖啡的制作過程中需要使用大量的添加劑和工業化生產技術，導致口感和風味相對較弱。
此外，瑞幸咖啡等品牌的低價策略讓現磨咖啡在性價比上形成了強大的競爭優勢。這使得速溶咖啡便宜、性價比高這樣的優勢變得不明顯。由于新店擴張引流需要，瑞幸庫迪咖啡9.9元價格戰持續幾個月；蜜雪冰城旗下品牌幸運咖推出了5元一杯的咖啡；市場上“1元任飲券”、“5折消費券”比比皆是。頭部咖啡品牌也下沉至三四線城市，現磨咖啡進入了平民化、大眾化的時代。
精品現磨咖啡店為擴大市場規模越開越多，各種咖啡飲品和咖啡文化體驗店也隨之崛起，為消費者提供了更多多樣化的咖啡選擇和體驗。與此同時，隨著電商平臺的發展，消費者可以更方便地購買到各種咖啡產品，使市場競爭更加激烈。
在這樣的市場環境下，速溶咖啡的銷售額出現了下滑。一方面，消費者對咖啡品質的要求提高，更傾向于享受獨特風味和高品質的咖啡產品。另一方面，傳統速溶咖啡的口感和風味相對較弱，無法滿足消費者對于咖啡的追求。因此，消費者轉向了性價比更高的精品現磨咖啡。
除了現磨咖啡，即飲咖啡也對速溶咖啡造成了一定的沖擊。以娃哈哈的5.5元的"咖位"和農夫山泉6元的炭仌咖啡為例，它們提供了方便、價格適中的即飲咖啡產品，與速溶咖啡形成了競爭。這些即飲咖啡品牌的崛起也進一步削弱了速溶咖啡的市場份額。
根據煜寒咨詢研究的報告顯示，近年人們消費現制咖啡和即飲咖啡的頻次最高，速溶咖啡的表現則相對遜色。
面對著現磨咖啡和即飲咖啡的沖擊，速溶咖啡在市場上的存在感有所降低。但從市場總體占比上來看，速溶咖啡仍然是主流。根據弗若斯特沙利文的數據，2020年中國大陸咖啡市場中，速溶咖啡、現磨咖啡和即飲咖啡的占比分別是52.4%、36.5%和11.1%。
2022年，速溶咖啡品類的銷售額雖不足14億，但市場增速較快，同比規模上漲約26%。要尋求新的增長、被更多人看到雖非易事，但這顯然也并不意味著速溶咖啡在市場上完全失去前景。在快節奏的工作生活中，速溶咖啡仍然是一種方便快捷的選擇。此外，速溶咖啡在冷飲市場中也有一席之地，如速溶冰咖啡和速溶奶茶等產品，仍然受到消費者的歡迎。凍干咖啡、速溶黑咖啡等主打功能性的新興速溶品類也在快速崛起。這說明速溶咖啡方便快捷可攜帶的優勢仍然存在，打開市場切口的則是一個個順應當下時代潮流的新興賣點。
如今中國的咖啡市場已從速溶到連鎖化品牌到全民化的百花齊放的時代，傳統速溶咖啡品牌需要緊跟市場趨勢，注重品質和創新，建立良好的品牌形象和用戶體驗，結合健康和個性化的消費趨勢，積極調整營銷策略，才能尋找到新的市場機會，開拓更為廣闊的市場前景。
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