夏季的到來意味著天氣的炎熱，然而，正是這高溫的氣候，使得我家小菜園里的黃瓜、茄子、豆角、絲瓜等各種蔬菜長勢喜人。其中一種備受喜愛的蔬菜就是蕓豆，天天吃都不膩。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，成為我家夏季餐桌上的一道亮麗風景線。
蕓豆是一種非常受歡迎的蔬菜，有的地方還叫它菜豆、四季豆。它質地鮮嫩，口感爽脆，蕓豆富含蛋白質、纖維、維生素、葉酸、礦物質（如鈣、鎂、鐵）等營養成分，被譽為夏季營養的佳品。適量食用蕓豆可以清熱、利尿，消水腫，促進腸胃蠕動。既然蕓豆這么營養豐富，那我們來看看如何將它制作成美味的菜肴吧！
推薦食譜一：【蕓豆排骨包子】
排骨蕓豆包子，是山東膠東地區，夏天必吃的美食之一。這款包子不僅口感鮮美，而且營養豐富。
準備食材：豬肋排、蕓豆、面粉、酵母粉、豆瓣醬、蔥、姜、鹽、香油、食用油。
做法如下：
1.將豬肋排剁成2厘米左右的小段，加清水浸泡一會兒，洗去血水，瀝干水分。加入豆瓣醬、蔥末、姜末、鹽、香油攪拌均勻，腌制30分鐘，讓排骨提前入味，將蕓豆的筋抽掉，清洗干凈，切成小粒，和排骨裝入同一個盆中，加入食用油翻拌均勻。
2.盆內加入面粉、酵母和適量的水，用筷子攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團。蓋上蓋上，密封發酵2個小時，使面團發至兩倍大。
3.將發酵好的面團取出，揉搓至光滑。將面團分成小劑子，搟成薄皮。放入排骨餡，用自己擅長的手法，捏緊封口。
4. 將包子胚下面墊一張玉米皮或者屜布，放入蒸鍋中，二次醒發十分鐘。然后開大火蒸，上蒸汽后開始計時，蒸30分鐘后關火，燜3分鐘，即可出鍋。
推薦食譜二：【蕓豆燉土豆】
準備食材：蕓豆、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、食用油。
具體做法：
1. 蕓豆洗凈抽絲，切成4厘米左右的長段；土豆清洗干凈后，削皮切塊；五花肉切片備用。
2. 熱鍋，倒入適量的食用油，放入五花肉，中火煸炒至五花肉變色后，放入蔥、姜、蒜炒出香味，然后加入生抽，炒至肉片上色，加入蕓豆和土豆塊，繼續翻炒，炒至蕓豆顏色變翠綠，土豆變半透明。
3. 倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火燉煮20-30分鐘，直到食材熟爛，在最后幾分鐘加入適量的鹽，進行調味即可。
夏天是一個吃蕓豆的好季節，它的營養價值和美味無疑給我們的餐桌增添了亮色。無論是包子還是燉土豆，蕓豆都能帶給我們豐富的營養和美味的享受。讓我們在夏天使勁吃蕓豆，享受健脾養胃、促消化的好處，讓那香氣四溢的蒸包子成為我們餐桌上的一道佳肴！