您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。麥芽糖的結構式圖解，麥芽糖的結構式是什么相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、麥芽糖的結構式如下：麥芽糖，是碳水化合物的一種，屬雙糖（二糖）類。

2、麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－淀粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。

3、麥芽糖是白色針狀結晶。

4、而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。

5、甜度約為蔗糖的三分之一。

6、麥芽糖麥芽古時稱為飴，作為一種小食，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。

7、在自然界中，麥芽糖主要存在于發芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。

8、在淀粉轉化酶的作用下，淀粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。

9、擴展資料麥芽糖的作用：麥芽糖是由米、大麥等糧食發酵制成的，甜味不是非常的大，具有很好的食用價值，單吃起來口感非常好且不容易膩，添加在菜里面能夠增加菜品的色澤和香味。

10、2、麥芽糖與水溶解后會化作葡萄糖，在醫學上可作營養料，具有潤肺生津、助濕生熱的功效，可用于治療氣虛引起的疲倦、虛寒引起的腹痛、肺虛以及久咳久喘等病狀。

11、3、麥芽糖還有養顏、滋潤內臟、開胃、通便等功效。

12、4、麥芽糖是一種中國傳統懷舊小食，也是許多地方祭灶用品。

13、山東沂蒙地區小年祭灶，將麥芽糖為長方塊或為大小瓜形。

14、傳說用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不會向玉皇報告家庭中的壞事了。

15、參考資料來源：百度百科-麥芽糖。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。