您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。南京鹽水鴨的正宗店面，南京鹽水鴨的正宗做法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、材料：鴨子半只 精鹽100克 花椒一小把 做法：鍋做火上，把鹽、花椒放入鍋里，用小火把鹽、花椒在鍋中翻炒，聞到花 椒香味，鹽的顏色變成淺黃色，關火，把炒好的椒鹽倒出 ，趁熱抹擦鴨子 全身，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽充分滲入。

2、2、取一容器或食品袋，把鴨子和多余的鹽一并放入。

3、放在冰箱冷藏室置放24 － 48小時。

4、 3、做一鍋水燒開，把鴨子略作沖洗放入，水以淹沒鴨子為準。

5、放幾個蔥結和 拍扁的姜塊，八角、桂皮，開鍋時倒入一些料酒。

6、4、大火燒沸10分鐘后，轉 小火燜30分鐘，筷子能從肉厚處插透就可以關火了。

7、鴨子撈出晾涼或放入 冰箱內冷卻一下。

8、 斬鴨塊裝盤，澆原汁鴨湯一勺。

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