咸鴨蛋是一種傳統的風味小吃，金黃油亮的蛋黃，咸香軟滑的蛋白，配上白米飯或粥，是一道讓人垂涎欲滴的佳肴。咸鴨蛋不僅美味，還富含蛋白質、鈣、鐵等營養素，有助于增強體質和抵抗力。
其實，自制咸鴨蛋并不難，只需要準備一些簡單的原料和工具，就可以在家輕松完成。
下面就為您介紹兩種常見的自制咸鴨蛋的方法：干腌法和水腌法。
干腌法
原料：新鮮鴨蛋若干、高度白酒適量、細鹽適量
工具：保鮮膜、密封袋、陰涼處
步驟：
將鴨蛋用清水洗凈晾干。
將白酒倒入一個小碗中，將鴨蛋逐個在白酒中浸濕。
將鹽倒入一個大盤中，將浸濕的鴨蛋逐個在鹽中滾動，使表面均勻裹上一層鹽。
將裹鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹起來，放入密封袋中封口。
將密封袋放在陰涼處靜置25-30天，期間每周翻轉一次。
時間：25-30天
效果：干腌法比較快捷方便，但可能會出現腌得不均勻的情況。如果腌得時間長一些，蛋黃會流油，但蛋白會比較咸。如果想要蛋白不過咸，可以縮短腌制時間。
水腌法
原料：新鮮鴨蛋若干、水適量、鹽適量、香料適量（如花椒、八角、桂皮等）
工具：鍋、玻璃壇或其他不透水有蓋容器
步驟：
將鴨蛋用清水洗凈晾干。
在鍋中加入足夠多的水，煮開后加入鹽，一直放到鹽加進去后無法溶解為止，即為飽和鹽水。
在鹽水中加入香料，煮沸后關火，放涼備用。
將鴨蛋放入玻璃壇或其他容器中，倒入鹽水，完全淹沒鴨蛋。
將容器密封，放在陰涼處靜置30-40天，期間不需要翻轉。
時間：30-40天
效果：水腌法比較慢，但腌得均勻，還能加入香料增加風味，制作出五香咸鴨蛋。如果腌得時間長一些，蛋黃會流油，但蛋白不會過咸。
兩種方法各有利弊，您可以根據自己的喜好和條件選擇合適的方法。腌好的鴨蛋要洗去表面的鹽，煮熟后食用。
腌鴨蛋可以搭配白米飯、粥、面條等主食，也可以用來做菜，如咸鴨蛋南瓜、咸鴨蛋豆腐等。
以上就是自制咸鴨蛋兩種方法的介紹，希望您能試試看，并享受美味。
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