您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。再制干酪和奶酪的區別，再制干酪相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、再制干酪，又稱融化干酪、加工干酪或重組干酪，是以1種或2種不同成熟度的天然干酪為主要原料，經粉碎后添加乳化劑、穩定劑融化而成的制品。

2、在加工過程中可根據不同口味的需要添加香辛料、調味料，最后經冷卻包裝而成。

3、其風味柔和，制造中易于調配口味以迎合不同消費者的需要，而且具有較長的保質期。

4、再制干酪具有廣闊的銷售市場，目前市場上再制干酪的新品種正在快速增加，制造者通過使用風味增濃劑、選用適宜的乳化劑、調整原輔料配比等方法來改進加工工藝以增加花色品種。

5、近年來國外對再制干酪的研究相當活躍，在研發及制造上已具有較高的技術水平。

6、與天然干酪區別簡單地說，天然干酪是從乳制成的，而再制干酪是從天然干酪制成的。

7、這一點可以從配料表里看出。

8、如果某產品的配料表里第一個是乳、牛乳，則該產品是天然干酪。

9、如果某產品的配料表里第一個是干酪、奶酪、乳酪類，則該產品是再制干酪。

10、按照這個原則，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些產品是天然干酪，哪些是再制干酪 。

11、天然干酪是一種“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏條件下也在生長代謝，從而使干酪的感官特性不斷變化。

12、因此，天然干酪需要冷藏，而且即使在冷藏條件下保質期也有一定期限。

13、把干酪出口到熱帶氣候的國家因而成為一件非常困難的事，貿易的發展需要一種容易保存和運輸的干酪。

14、再制干酪就這樣應運而生了。

15、再制干酪的最大優點是經過熱處理，因而延長了保質期，而且在保質期內對貯藏條件的要求不象天然干酪那么嚴格。

16、除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的邊腳料生產，減少了工廠的損失。

17、更重要的是，再制奶酪中可以添加各種風味料，產品口味豐富，狀態和包裝形式方便食用，因而在日本、韓國、中國等沒有干酪消費傳統的國家首先被接受。

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