那天，一個遠在荷蘭的同學給我發來一條消息：“超火爆！六所高校特色菜品齊聚川大，你嘗了嗎？”點開一看，原來是四川大學高校菜品交流活動，“來自東西南北中六所高校的頂流廚師團隊，帶著特色菜品來川大啦！”
這六所學校包括揚州大學、蘭州大學、廈門大學、北京航空航天大學、武漢大學和大連理工大學。中國地大物博，每所學校代表一個方位、一種菜系，不得不說，還挺會選的。
再看那些菜名，果然很誘人：清蒸武昌魚、大煮干絲、同安封肉、酒燜虎皮肉、牛奶雞蛋醪糟……每一樣都是在成都不容易吃到的。
·圖 ?四川大學
同學很羨慕，咱們那時怎么沒有呢？并慫恿我：快去吃！我猶豫了一下，這，不好操作吧？她說，趕緊注冊一個校友卡，于是手把手教我注冊好校友卡，再發給五個以上的校友認證，然后，我就找到組織啦。
不過，我還是有點顧慮，畢竟食堂分布在三個校區，不是一次可以打卡完的。而且，我已經畢業多年，不知道還能不能蹭吃蹭喝。
但同學的一句話，讓我突然有了使命感，她說：你去體驗，就像是我也去過了一樣，你就當幫我們這些想念母校的人吃一下。好吧，既然話都說到這份上，這飯我就吃定了。
蘭州大學
推薦美食：牛奶雞蛋醪糟
蘭州大學的美食在望江校區中心食堂。記得這個食堂樓上以前是就業指導中心，當時找工作、參加宣講會都在這里，還在里面參加過一次舞會。
閑話休提。不到11點，就有學生來排隊了。現在的大學生吃飯都這么積極嗎？很快，蘭大美食窗口前就排了兩列隊伍。一個水利水電學院的男生排在我后面，他正好是蘭州人，這是他第二次排隊，第一次排了沒吃上。
我問，哪些值得吃？他說，牛肉面還行，其他都是“智商稅”。我愣住了，我可是沖著“其他”來的呀！他又說，其他太貴了，牛奶雞蛋醪糟可以嘗嘗。
瞅一眼價格：燒烤羊排48元、黃燜羊羔肉46元、蘭州糟肉28元。確實不算便宜。我做好了被“收割”的準備，點了一碗牛肉面、一份牛奶雞蛋醪糟、一份蘭州糟肉。
·蘭州糟肉
蘭州糟肉乍看像四川燒白，但顏色更紅，切得更厚，也沒有芽菜。這個熱情的小伙子給我介紹，糟肉是蘭州的一道名菜，用五花肉做的，家家戶戶都會做，但一般在冬天吃，而且習慣夾在餅里吃。
“就像肉夾饃？”“也不是。”“為什么這么紅？”“因為放了紅豆腐。”不過，可能是季節不對，也可能是肉太肥了，這份紅彤彤的糟肉，拈了兩三片就“淺嘗輒止”了。
·蘭州燴菜
牛肉面，我問小伙子，滿分10分的話，能打幾分？他說6分。“牛肉粒擱得比蘭州還多，但湯不夠入味，蘭州的牛肉湯是一直熬著的。”我覺得油辣子也差點意思，畢竟是新起爐灶，可能準備不足。在蘭州，一碗牛肉面一般7、8元，眼前這碗10元，價格還行。
·蘭州牛肉面
牛奶雞蛋醪糟，據說源自甘肅臨夏，后傳入蘭州，成為蘭州的代表美食。其名字就是“成分表”，簡單粗暴，味道卻不錯。奶皮上撒了一層芝麻、枸杞、花生、葡萄干，有點像冰粉的配料。
曾在蘭州吃過一次，是熱的，這次是常溫的，但味道差別不大。（難道冷熱均可食？家人們，誰懂嗎？）我覺得，牛奶雞蛋醪糟物美價廉又有地方特色，值得安利一波。
·牛奶雞蛋醪糟
北京航空航天大學
推薦美食：蠔汁茄排
依然在望江校區，北航的美食窗口也是早早排滿了人。一眼掃去，多是炸、烤類菜，比如沙航炸雞（北航沙河校區的炸雞？）、炒烤肉、焦溜丸子、烤雞腿、蛋撻等等。有一種肯德基點餐窗口的既視感。
不過，有一個菜看上去很獨特：像一只鮑魚，又像去了殼的生蠔，也像一塊咸燒白。就憑這“百變造型”，我來了一份，原來是：蠔汁茄排。
茄子被切出紋路，淋上蠔油，燒得軟硬適中，汁水飽滿。第一次吃，味道不錯，尤其茄子的口感，有鮑魚的感覺。這算不算素菜葷做？蠻考功夫的。
·蠔汁茄排、鍋包肉、蛋撻土豆泥、麻辣牛肉
還點了一份鍋包肉。這是一道東北菜。據說，清代哈爾濱道臺（省與府之間的地方長官）杜學瀛常宴請國外賓客，尤其俄羅斯人。由于外國人喜歡吃甜酸口味，杜學瀛就命廚師把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成甜酸口味，這一改就是鍋包肉的起源。
但現在這份鍋包肉，稍微甜了一點。還點了一個“三層蛋撻”，上面是草莓醬，中間是土豆泥，下面是蛋撻。土豆泥不錯，但草莓醬太甜（不健康的印象+1）。吃到最后，發現有兩個bug：甜度超標、沒有下飯菜。不得不去川菜窗口打一份涼拌麻辣牛肉，才結束“戰斗”。
·焦溜丸子、沙航炸雞
不知道以米飯為主食的人，是否都我跟一樣，一定要有“鹽味”才能下飯，“甜”只是三餐之外的調劑，“咸”才是正道。不過，大學的伙食真讓人羨慕，有1~6元區、輕食區，還可以打半份。
在食堂看到一條標語：沒有運動，生活就是昏睡——盧梭。川大食堂是懂幽默的。在大學校園，實際情況是，年級越高，動得越少，吃得越少，睡得也越少。
通常，本科生能“吃掉一頭牛”，碩士生能吃二兩飯，博士生只能吃一兩了。盧梭的話或許可以改改：沒有下飯菜，生活就是無味。開個玩笑。
廈門大學
推薦美食：閩南五香條、同安封肉、烤鮮奶
終于來到最驚艷的一站：廈門大學。點了同安封肉、閩南五香條、避風塘焗明蝦、烤鮮奶和芋棗。我沒有吃完所有的菜，但可以保證，我吃的每道菜都非常好吃，而且在成都很難吃到。擔得起“美食”二字。
很早以前，看過一個同安封肉的紀錄片：同安封肉有上千年歷史。正宗的同安封肉要用12個月以上的土豬肉，加上板栗、蝦仁、香菇、墨魚等配料，蒸八個小時才出籠。古時候，一般在重大節日才有得吃。
現在想吃就吃。在華西校區食堂吃到的這份封肉，是不是土豬肉不清楚，但板栗、蝦仁、香菇、墨魚，這些配料一樣都沒有少。看上去有點像東坡肉，咬一口海鮮味濃郁，滿足感飆升。
閩南五香條，是閩南小吃的代表。曾見過閩菜師傅做五香條，流程相當復雜：豬肉切成條，依次加入五香粉、淀粉、洋蔥、香蔥、荸薺、雞蛋；和勻，捏成條，裹在紙一樣薄的豆皮里，再炸。這次的五香條可能炸得有點過，顏色不那么金黃，但味道依然在。
·同安封肉（上）、閩南五香條（左）、避風塘焗明蝦（右）
芋棗，也是廈門名小吃，第一次吃。外表像油糍或者糖油果子，里面有香菇、肉丁。等于一次性吃了芋頭、油糍和芋沙包子。突然覺得，閩菜有兩個特點：炸、卷（內卷的卷）。芋棗和五香卷就充分體現了這種“螺絲殼里做道場”的精神，才能把普通食材做出“花”來。
·芋棗
避風塘焗明蝦個頭很大，烤鮮奶甜度剛剛好。另外有一些菜以前吃過，比如煎小黃魚、沙茶面等，就沒有再點，想必也是好吃的。最后，這餐飯吃得渣都不剩，連做裝飾的蘿卜、黃瓜、鹽須都吃了。廈門大學，我好中意你，海的味道。
·烤鮮奶
另外，儀式感也很重要。雖然是食堂大鍋菜，但廈大的菜都是小份單裝，在擺盤上也有些許講究，這就有了“品鑒”的感覺，而不只是滿足“干飯”需要。
武漢大學
推薦美食：雙色魚糕、剁椒魚頭
武漢大學的美食，可能跟它的位置一樣，不南不北，不東部西，當然也可以叫“兼容并蓄”。我是沖著武昌魚去的。海報上寫著：清蒸武昌魚、紅燒武昌魚，歡迎品嘗。我想清蒸的應該不錯，“才飲錦江水，又食武昌魚”，豈不妙哉。
遺憾的是，排了很長的隊，到達窗口，師傅說，沒有了。“因為這邊的武昌魚太貴啦，做不出來。”好吧，看來一些特定的美食地域性太強，離開當地就成了南橘北枳。我點了一份油燜小龍蝦、一份剁椒魚頭、一份雙色魚糕。
小龍蝦作為一道菜，據說有兩個故鄉，一個是江蘇盱眙，一個是湖北潛江。湖北人的做法更接近四川口味。但這份油燜小龍蝦，跟成都隨便一個街頭館子做的味道差別不大，甚至感覺香料過多。
多湖地區的人擅長吃魚蝦，而我這個山里人，每次吃小龍蝦都不得要領，只吮吸一下表面的調料殺割，所以，吃出“香料過多”，也許是我的問題。
剁椒魚頭，魚肉比較鮮，比湖南人做得更清淡。雙色魚糕，和四川農村九斗碗的“盆菜圓子”長得一模一樣，畢竟四川人都是“湖廣填四川”來的，菜肴相似很正常。
實際味道也差不多。唯一不同的是，它是魚肉做的，不過我沒吃出來，直到吃完，才發現叫“魚糕”，挺意外的。因為沒有吃到武昌魚，這頓飯就乏善可陳了。
·剁椒魚頭
揚州大學
推薦美食：鹽煎帶魚、紅燒獅子頭
我是有意讓揚州大學壓軸的。畢竟揚州是淮揚菜的大本營，要保持幾分敬意。美食作家扶霞的書里有一句話：“淮揚菜就是不辣的川菜。”果然，有一些菜，看上去跟川菜差不多，比如黃豆燜豬手、椒鹽仔雞。這些菜，我就避開了。
在海報里看到大煮干絲。這道淮揚名菜，起源于揚州的茶館。汪曾祺說，“干絲不是下飯的，是佐茶的”，后來才登堂入室。正宗的大煮干絲“切絲細如馬尾”，用小蝦米吊湯，投干絲入鍋，下火腿絲、雞絲、香菇、筍絲，煮至入味，即可上桌。
如此精致的菜，食堂做出來肯定會打折扣，但能吃到也算有口福。可不知是我來晚了，還是制作工序太復雜，大煮干絲，食堂望穿，窗口拍遍，都不見其身影。
·紅燒獅子頭
好在另一個菜彌補了遺憾：鹽煎帶魚。看上去很普通，甚至沒什么配料，卻美味驚人。一定要形容它，就是每一顆鹽都恰到好處，像揚州的園林，橋、水、園、風月完美融合。
全場最佳單品無疑，一百分。如果做成小零食，肯定會成為大爆款。吃完鹽煎帶魚，終于知道為什么說淮揚菜“高級”了。
·鹽煎帶魚
因為時間關系，大連理工大學的美食沒來得及吃，只能留到下次了。其實，幾年前川大就和復旦搞過類似的交流活動，大受歡迎，相信今后還會繼續。
美食代表了地域、人群、文化，和情感之間的關系。離開了當地，在流水線上復刻出來的美食，有那么幾分“形似”，已經很難得了。
當年，一個外省的同學說，他就是因為成都的東西好吃才留下來的。我大驚，不至于吧，這么沒出息？后來出去晃了一圈，才明白此言非虛：食物可以留住一個人的胃，也可以留住他的心。
吃完美食，走在校園里，發現幾年不見，變化很大。幼兒園后面的教工宿舍拆掉了，變成了一片草坪。路邊的蕨類植物長得很好，藍花楹開得正盛。
體育館旁的草坪，以前有幾株棕櫚樹，那是曬被子的地方，現在改造成了一個下沉式小廣場，更美、更浪漫了。
體育館門口立了一個牌子：體育學院畢業論文答辯。這里也是舉行畢業典禮的地方。曾經，我們一直在猜測這個造型奇特的體育館像什么。
有人說像老鷹，有人說像蛤蟆，有人說像鯊魚，還有人說像飛碟，每到畢業季，我都覺得它像一艘船，把人送到彼岸。
寫完這篇文章，發現馬上就要高考了，我保證，這不是一篇招生廣告。
·四川大學行政樓
（YOU成都）