原標題：走進吃辣比賽現場，探秘不同辣椒的辣度！

你真的了解辣椒嗎？

辣椒中含有豐富的維生素C，居蔬菜之首位。吃辣椒還會讓人感到愉悅，因為辣椒中含有辣椒素，會刺激我們的口腔和腸胃，產生一種灼燒感和痛感，大腦就會隨之釋放具有止疼作用的內啡肽，而內啡肽呢，同時又會讓人變得開心，這就是為什么吃辣會上癮的原因。且辣椒素是一種天然抗氧化劑，能夠增強人體免疫力，有益健康。

我們在吃火鍋時，一般會區分微辣、中辣、特辣，那么辣椒的辣度到底如何來區分辣度等級呢？1912年，美國化學家史高維爾推出了一套測量辣度的方法，這種方法以他的名字命名，被稱作史高維爾指標，簡稱SHU。

我們生活中常見的辣椒品種，如果用史高維爾指標來測量，它們的辣度又是多少呢？螺絲椒，果實呈翠綠色，形狀略圓肉質鮮嫩，辣度指數一千到五千。線椒，表面平整，皮薄肉脆，辣味濃郁，辣度指數一萬到一萬五。小米辣，外形小巧，呈圓錐形或紡錘形，辣度指數3萬到5萬。海南燈籠椒，形似燈籠，呈金黃色，辣度指數十七萬到三十五萬。魔鬼辣椒，體型較小、外表顏色呈紅色，辣度指數高達一百萬左右。

如果已經吃到很辣的食物要如何解辣呢？實驗顯示，辣椒素難溶于水但可溶于油脂類，所以說吃重慶火鍋的時候一定要配一些香油就是這個道理。除此之外，喝牛奶也是可以解辣的，牛奶中含有的脂肪和酪蛋白，可以緩解辣椒素對神經的刺激，減輕人的辛辣感，而且還能加快那些被辣椒素所損傷的細胞的修復速度，降低疼痛感。

你們吃過最辣的辣椒是什么呢？把答案打在評論區吧～