夏天天氣熱，人們都喜歡做點兒涼菜來配飯吃，一來比較清涼爽脆，吃起來也很開胃，二來，涼菜的油和脂肪含量往往較少，也比較利于夏季減肥和保持良好的身材，此外，對于喜歡喝兩杯的朋友來說，夏天最好的下酒菜不外乎幾盤涼菜了，那么，在眾多涼菜的世界里，除了花生、毛豆、小蔥豆腐等等之外，還有一道補碘大菜也十分得受歡迎，那就是涼拌海帶，海帶除了碘含量較高外，鈣、鐵、蛋白質等營養物質的含量比菠菜要高出幾十倍，可以說是一種非常營養和健康的食物，而涼拌海帶，則可以最大程度的保存住海帶的營養價值。
涼拌海帶，說起來是一道極為簡單的家常涼拌菜了，很多人都會覺得這個沒有任何的難度，但是，還是有不少的網友反映，在家做的涼拌海帶，吃起來經常會讓人感覺腥味很明顯，有時甚至還有一股淡淡的“臭味”，沒有在外邊飯店吃到的美味，想知道是不是買的海帶不好，還是有其它的什么原因！其實啊，海帶的質量只是很小的一個方面，最主要的原因還在于你涼拌時放了不該放的東西造成的。
我們知道，海帶是生長在海中的一種藻類，帶有非常明顯的一股“海腥味”，這個腥味在我們處理海帶的時候，通過蒸或者煮就能把它去除的差不多了，最后只留下海帶自身特有的味道，而這個味道里，最多的就是“鮮”味，鮮雖然是一個比較抽象的味道，但它卻真真實實的存在著，而我們每次在制作涼拌菜的時候，總會習慣性的加入一些味精來提鮮，如果對于其它的蔬菜也確實非常管用，但是如果用到了海帶身上，就會有點兒物極必反的感覺了，從另一個角度來說，就相當于把處理掉的那一部分味道又從新添加了回來，不腥才怪呢！加多了還會有一絲臭味在里邊哦！
那么涼拌海帶究竟怎么制作好吃呢！除了千萬不要放味精以外，涼拌海帶最不能缺少的就是蒜蓉和花椒油，具體方法如下：
將蒜蓉放到小碗中，然后再放入適量的食鹽、生抽、香醋、花椒油和香油，喜歡吃辣的可以放入一些切碎的小米椒，然后拌勻后澆到切好的海帶絲上，攪拌均勻就可以吃了。
