上海的熱門餐廳難訂，香港又何嘗不是如此？近半年最火的一家當屬首爾米其林三星餐廳Mosu開到香港的分店，需提前三個月訂位，備受食客追捧。
Mosu的選址就成功了一半，開在西九龍地標性的M+博物館，可謂萬眾矚目，我們下午參觀博物館，隨后上天臺看夕陽等候晚餐，感覺這安排完美。
步入餐廳也很美，明滅的燈珠映襯維港夜景，樓宇的霓虹照亮戶外花園，總共也就二十來個座位，難怪一位難求。
套餐2180+10%，跟我們此行香港吃的 大班樓 和 永 （點擊可見）相比，定價相對是高的，而菜式則相當精簡。
店里的酒單偏弱，選擇不并多，侍酒師推薦了幾款，我們也相不中，還是自己來吧，一如既往挖掘寶藏產區的酒，挑中一支安茹的白詩南，漂亮的稻草色，圓潤又濃郁，致密而豐富，既配得上前菜的海鮮，也扛得下主菜牛肉，總算沒有辜負這一夜。
跟服務生溝通有點兒lost in translation，看面孔是華人，開口就說粵語，忽然反應過來我們是內地客人，轉口說國語，但普通話實在生疏，最后還是選擇用英語。
這種語言上的割裂感也在餐食上體現，說起來是韓餐，但又很西式，借鑒了許多日料元素，還不忘體現香港風味，吃得我們有些不知所蹤。
歡迎飲料是韓國米酒加茉莉花，有幾分甜酒釀的感覺。
四道小食，循序漸進，展現韓國美味：來自朝鮮海域的甜蝦，軟、凝、糯，質量出奇好，底下是細膩的土豆泥，顯出自然又本真的味道，裹的日本海苔，保持住了脆感。
跟著一道是韓國盛產的植物叫“羊乳”，黨參的一種，輕微發酵處理，呼應剛才的海味，我以為是大地的味道。
第三道則是時間的味道，用韓國傳統泡菜的手法腌漬紫甘藍，撒了芝麻和百里香，一層細碎的香。
最后一道掀起小高潮，溫熱的鮑魚用腐皮當薄餅做成taco，這鮑魚怎么可以做到這么軟嫩？咬到中心還有幾分溏心，配的韓國紫菜風味濃郁，自己擠幾滴青檸，還帶著些許碳香……它成為了當晚我們最難忘也最滿意的一道菜，此后逐漸下坡。
日式的抹茶豆腐，有一個創新的呈現，做成小籠包的樣子，配上日料技法的出汁，收口點綴芥末和金箔，中間滿是海膽，香滑又鮮甜，一道明擺著討人喜歡的菜，只是它可以被當 作新中餐也可算創新日料，唯獨沒有什么韓國菜的痕跡。
蒸斑魚，只取漂亮的魚腩，搭配金華火腿熬的粥，鮮濃且咸度突出，襯托出魚鮮，底下一縷時令的豆苗，吃出了幾分高級粵菜的感覺，特意問服務員，這道菜跟韓國有什么關系？答說是用韓國人的方式熬的粥，好吧，跟中國的還挺像。
下一道魚出現了明顯的問題，鯖魚本身肉質稍粗，特有一股銀身魚的腥味，一般用醋漬去腥，這里呢，選擇低溫慢煮后搭配草莓做的醬汁，既沒有去掉擾人的魚腥，甜味更顯得突兀。
我們還沉浸在變幻莫測的亞洲風味里，忽然一道面食，全盤轉向西餐，矜貴的法國黑松露，香氣撲鼻而來，配上濃郁的黃油醬汁，厚重到略顯油膩，不論嗅覺還是味覺，都完全打破了之前構筑的東方式細膩淡雅。
雖說用到了韓國特有的橡子面條，但因為調味太過西式，令韓式面吃出了幾分意面的感覺。
整餐的分裂感在肉類主食上豁口最大，這一盤竟然是來自英國的鹿肉，為什么？我要在香港的韓國菜餐廳吃一塊長途運輸而來的鹿肉？它尚且軟嫩，但早已喪失歐洲狩獵季獨有的野味。
終于，我們迎來了韓國牛肉，猶記得之前在首爾米其林三星 Gaon （點擊可見）吃到的韓牛，牛味突出且帶咀嚼感，這里則選了脂肪含量較高的牛肉，沒有韓牛的精瘦，倒是有幾分和牛的油脂感，我們又迷茫了……
來不及細想就迅速進入了甜品環節，清口甜品用檸檬皮搭配米糕，溫潤中有柑橘的清新；杏仁茶打出細密的泡沫，做得微咸就很好。
大甜品是焦糖冰淇淋，搭配干洋蔥碎和細蔥粉末，為濃甜增添一抹復雜的咸香；歡送甜品是韓式菠蘿包，海苔奶油餡兒的，總體算是不錯。
如果說這一餐還有什么缺失的話，那我必須指出，餐廳的服務遠沒有跟上，服務員介紹菜式只是完成任務似地照本宣科，絲毫看不出對美食的熱情，也令食客為他們感到遺憾。
吃完米其林三星韓餐的分店，就像看了一部備受熱捧的韓劇，聲勢很猛、涵義不深、余味稍短。
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