茶飲業的“暗戰”無時無刻不在打響。
在這個日新月異的時代，爭奪消費者注意力的關鍵，無外乎創意的營銷方式和差異化運營手段，此前爆火的圍爐煮茶、圍爐冰茶皆是如此。而這些曾經的熱點之外，新的風行模式正不斷涌現。流浪茶攤、瓦煲茶、“精釀茶”……都在刷新著大眾對于茶飲形式的認知。
深挖這些模式的走紅路徑或許能給傳統茶業經營帶來一些思路啟迪。
從流浪茶攤到瓦煲茶
近期風很大的茶飲新玩法
縱觀當前市面上火熱的茶飲新玩法，主要是在產品形式和銷售模式上做文章。
“流浪茶攤”與“地攤賣茶”
經營形式的煥新，很多時候也能夠給消費者帶來全然不同的觀感。譬如德峰茶莊園發起的流浪茶攤計劃，通過復古單車搭載小茶臺的形式，在全國多地開售現泡工夫茶，定價一杯9.9元。即停即售，路邊賣茶的形式，仿佛讓人溯回到古時候的路邊茶攤。
小茶攤賣茶飲的形式，近年來在夜市里愈發常見。如流動茶鋪、荒野茶攤、夜市茶攤……搭個小招牌、擺上露營桌椅、備上好茶，便可“開業”。新茶飲方面，“手打檸檬茶”“瓦缸茶”等流動茶飲攤，同樣頗為風行。
△圖片來源：小紅書
“瓦煲煮茶”的儀式感
憑借瓦煲煮茶的出品模式，新晉網紅茶飲品牌“李山山茶事”，成為近期刷屏社交媒體的熱門存在，開業以來總是人流爆滿。
恰如這家茶飲店打出的“瓦煲奶茶”招牌，在茶湯制作上，李山山茶事采用唐代瓦罐熬茶的方式來煮茶，在門店中擺上了顯眼的各色大茶罐，根據點單需求從罐中舀取制作，飲品名字也充滿古韻風采，吸引眾多消費者前來打卡。
用“精釀啤酒”的形式做茶飲
產品創新是賦活品牌的核心之一。新茶飲品牌霸王茶姬近日推出“東方冰茶”系列新品，在口味和質感上對產品進行全新升級。尤其是包裝方面，“東方冰茶”采用類似精釀酒瓶的玻璃瓶灌裝冰茶，再用軟木塞、包裝紙和細繩封裝瓶口，并附上對應產品的茶葉小樣。整個出品流程和茶飲成品都類似于“精釀啤酒”的形式，賦予消費者全新的觀感體驗。
△出品形式類似精釀啤酒的“東方冰茶”
上述這類熱門的產品形式與經營模式，都展現著茶業拓展的更多可能性。進一步深挖，這些熱門茶飲新玩法背后，究竟存在哪些營銷密碼？
新模式背后的營銷邏輯
茶行業如何迅速抓住風口
無論是當下的流浪茶攤、瓦煲茶、“精釀茶”，還是此前的圍爐煮茶、圍爐冰茶、露營風，亦或是更早之前的“秋天里的第一杯奶茶”“便利店調茶”，從營銷邏輯來透視，會發現其中存在著對茶館、茶葉店形式創新與產品開發的可參考之處。
所有的產品都值得被重做一遍
每個生意、每個產品都值得重做一遍，茶業也不例外。
時代飛速發展，消費者的認知與觀念在加速改變，把傳統的模式、原有的產品，結合時代新需求“重做”之后，或許會帶來意想不到的效果。以圍爐煮茶來說，這種飲茶模式自古有之，而它能夠在2022年爆火全網，在于抓住了年輕群體對飲茶形式的認知差，營造詩意茶香的氛圍感。2023年入夏以來，結合節氣將圍爐煮茶中的“火”換成“冰”，重做圍爐冰茶，再度引動著市場流量。
流浪茶攤和瓦煲茶實際上也是一種對傳統飲茶形式的翻新重做，新元素的加入，讓“老模式”煥發“新光彩”。
衍生到茶產品開發方面，在原有的產品基礎上，加注更契合當代消費者的需求點，也許能創造新的暢銷爆品。
△圍爐冰茶（左）；圍爐煮茶（右） 圖片來源：小紅書
塑造產品差異化，強化消費儀式感
都是賣茶，能在海量茶飲中脫穎而出的關鍵，在于能在相同的茶產品中，找出不同的差異點。
譬如“東方冰茶”和“瓦煲奶茶”的火熱，便是通過對售賣模式的創新來強化這種差異性。前者借鑒精釀啤酒的銷售氛圍感，后者營造國風茶飲的產品基調。整個消費過程中，品牌也十分強調對消費儀式感的塑造，給消費者帶來差異化的、與眾不同的感受。
社交媒體時代的出片率和傳播價值打造
近年來各式社交媒體的火熱，加注著品牌對傳播價值的投入。
流浪茶攤、圍爐煮茶、新中式茶飲，本質上都是一種聚力于“出片率”的打造。通過對消費氛圍感與體驗感的強化塑造，為消費者創造社交談資，引導消費者在社交圈層的二次傳播發酵，為品牌帶來自然的流量轉化。類似于新茶飲這種出片率塑造，或許能給傳統茶業經營帶來更多變化可能。
△圖片來源：大益茶庭TAETEA
茶空間模式的挖掘拓展
社交屬性的進一步深化
茶業第三空間的挖掘打造，對茶品牌來說是破局路徑之一。
一方面可以順應流行趨勢，打造地域網紅打卡地標，順應年輕群體的社交習慣；另一方面可以開發茶館、茶空間的其它空間屬性，借由“茶+餐飲”“茶+閱讀”“茶+藝術”等形式，減少空間的閑置時間段，開發更多運用可能，
產業發展路徑的追覓，總是需經歷從0到1的過程。在其中關乎營銷創意、關乎布局路徑、關乎品牌競爭力等諸多因素。市場上其實每時每刻都有涌現的新趨勢和新熱點，而抓住機遇，轉化為品牌的核心競爭力，需要的還是堅實的品質支撐和前沿的運營思路。
對于茶業未來新業態探索你還有哪些見解？快來評論區分享吧。