您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。如何提高服務質量和服務水平，如何提高服務質量和服務水平相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、提升服務質量可以從以下幾個方面入手一、外場服飾和禮儀餐廳服務人員的著裝、儀容儀表、精神狀態是顧客進門對整個餐廳的第一印象，梳剪整齊的頭發，熨燙平整的工作服，端莊的儀容，表里如一的親切接待，都是很重要的。
2、現在的一些餐廳，廚房工作的廚師會隨意地出現在大廳，不僅僅衣著不整，還滿身的油漬，令人嘔心，如果這種情況讓顧客看見，都會報以異樣的眼光并且味口盡失，對餐廳的印象也大打折扣。
3、所以，對員工的儀容儀表的標準進行規范并拍照示范，并定期組織員工培訓，在各項會上對每一位員工進行要求和說明，并在各餐次餐前、餐中互相檢查，做到相互提醒，所以做為餐飲從業人員要求每時每刻都保持規范的儀容儀表。
4、二、態度的定型餐廳服務人員對接待客人的態度也是很重要的，如何讓顧客感受到餐廳的歡迎及感謝，真正的體現“顧客就是上帝”，這是衡量這家餐廳服務水準高與低的主要方面。
5、所以對餐廳的接待動作乃至談吐舉止，定出標準并執行，真正讓顧客感受到餐廳無論是在哪方面都是規范操作，這些規范的動作包括等候、迎接、帶位、點餐、巡視、收盤、歡送等，明確決定談吐和動作的規范。
6、三、由衷的笑容自助餐廳除了銷售自助餐的產品外，如小吃、涼菜等各類菜的品種，而附加的微笑也是一種出售的商品，而表現笑容的方法有以下三點：首先要表達感謝，由衷感謝顧客從如些眾多的餐廳中，選中本店并光臨本店，即使在客滿的高峰期或是接近由市的時候，都要表示感謝，做到時刻都要注重顧客的感受，真正的把顧客放在第一位；2、第二是要有感情，從思想上真正改變服務人員的認識，不要認為服務于客人是一種低賤的工作，是在服侍他人的工作，而要讓服務人員都要有這樣的觀點：為了讓顧客能盡情享受美味佳肴，所以我們來到餐廳工作，每個月我們不僅得到了一定的收入，同時我們也結交了不少的朋友。
7、顧客能夠能源源不斷，也給我們！所以待客至親，對待顧客要像對待自己的朋友一樣，也就是說要賦予感情，只有賦予感情，才能表現出自然的笑容。
8、3、最后是充滿信心，對待顧客要抱持“只要光臨本餐廳，必定讓他滿足而歸”的思想。
9、當然這滿足的定義范圍很廣，它必需包括商品力中的前、中、后三味的完整，以及服務人員對工作的自信，養成寬闊的胸襟，進而轉變為笑容等等。
10、自助餐因其經營的獨特性，更需要員工的微笑服務，本來自助餐廳就餐的顧客都有“吃回成本”的心理，如果還看到服務人員不耐煩的表情，抵觸情緒就會立即產生。
11、所以餐廳服務人員真摯、熱情的微笑，是“回頭客”再次光臨的重要原因。
12、四、細心的關照“不要把視線離開餐桌”。
13、日本有一家餐廳，教育他們的員工從上菜到回收都按照計劃出來的動線來行走。
14、這樣一來，不僅可以隨時關注餐桌上的擺設、使用狀況，也可以借此來節省各桌的整理時間，提升服務效率。
15、在客滿顛峰狀況時，菜品會出現短缺的現象，不要出現麻木的狀態，應該時時都要留意，一旦發生某種菜品被顧客吃完的現象，現場領導要安排后堂人員立即添加，以免讓顧客產生失落感。
16、一定要注意：自助餐臺上不能出現空盤、空鍋、空瓶的現象；餐桌上不能出現3個以上煙頭的煙盅、多殘渣的骨碟、空臟盤等現象。
17、當然要做到這一點，就要加強現場領導的現場管理與跟進的力度了。
18、五、廚師用“心”最重要中高檔的自助餐廳都會有菜場大廳即要即做的服務，一些暢銷菜往往有排隊現象。
19、掌廚廚師的一舉一動，包括切菜，調味以至于采購，各個環節都需要傾注全心，否則絕對烹調不出“好菜”。
20、“手快、眼快、服務快”方能搏得顧客們一致的好口碑，才會讓更多的顧客再次光顧。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。