澎湃新聞 綜合報道
贛州家長上傳到社交媒體上的學生餐食視頻截圖
據中國新聞周刊報道，由于一些學校因為采用預制菜當餐食，不少家長不得不在午餐時段選擇給孩子送飯。
從一些由家長發布在社交媒體上的視頻中可以看到，由于家長不能進入校園，且校園中食堂關閉后沒有就餐的地方，學校門口擠滿了送餐的家長，不少學生只能在校門口蹲或站著，就著家長手中的餐盒快速吃午餐。
另外還有多地的家長通過問政平臺表達了擔憂。
例如，浙江湖州市民留言道，請湖州市針對預制菜是否進校園給出明確態度。作為家長堅決抵制，如果一個孩子一星期五天都吃預制菜，孩子的身體健康完全是問題。請湖州市政府對于熱門問題給予明確的態度，別模棱兩可，偷偷引進。
9月14日，湖州市教育局答復稱，湖州市要求學校食堂采購新鮮食材，目前沒有預制菜進入校園，我們將進一步加強監督管理。
在廣東東莞，有家長投訴，其是當地某中學初一孩子家長，發現孩子們在學校都是吃預制菜，無法接受孩子們未來三年都吃這些食物。
東莞市南城街道9月12日回應稱，該校食堂飯菜大部分選用新鮮食材烹煮，但如雞腿（翅）、鴨腿（翅）、肉扒、肉丸類會選擇冰鮮食品和凍品搭配。暫未發現學校食堂存在預制菜、外購熟食的問題。學校對于每天各批次食材，都會向配送單位索取檢驗合格票據，食品安全員還會對食材進行仔細查驗，確保食材安全，在食品加工完成后，在進入配餐間前執行所有食品48小時留樣制度，并且每天早中晚三餐都有學校校長行政和老師陪餐，確保第一時間了解師生就餐情況。
海南海口也有家長懷疑，幼兒園餐食的配送公司使用了預制菜冷凍食品等，還存在超遠距離送餐。
海口市美蘭區教育局9月13日解釋稱，為了降低學校食堂食品安全風險，更好的形成集約化、標準化的操作模式，我區幼兒園選擇取得市場監督管理局集體配餐資質認定的企業配餐。各幼兒園開學前已召開家長會告知家長配餐事宜，加強與家長的溝通聯系，并嚴格落實園領導陪餐制度，同時不定期組織膳食委員會到配餐企業進行監督。從出鍋到食用時間嚴格控制在4小時之內，所有餐品是按食用時間和路程的長短去確定炒菜和分餐以及裝車配送的時間的，炒制好出鍋后及時分餐到保溫桶中及時裝車運輸，運輸中能確保餐品中心溫度在60℃以上。所有配送的菜品全部都是當天當餐制作當餐配送，并非預制菜。
此外，河南滎陽有網友提問，滎陽菖蒲路小學午餐來源是哪里？是預制菜還是食堂制作？餐盒是否達到食品安全級別？學校老師從來不公布。
9月14日，滎陽市教育局表示，滎陽市菖蒲路小學因無食堂，目前午餐來源于河南省千**餐飲企業管理有限公司。公司資質：擁有員工1500余人，食品安檢考核人員11人，專業培訓技術等級廚師83人。在滎陽市中原西路與萬山路交叉口向北500米路東建有標準的中央廚房，具備合法的校外配餐資質。學生午餐使用新鮮菜品由中央廚房現場制作后按照配餐要求由專人、專車送至學校，沒有使用預制菜。餐盒能達到食品安全級別。2023學年家委會新成員由各班家長推薦產生，9月12日下午召開菖蒲路小學2023學年新一屆家委會大會。每周日前將下周的食譜發到家委會、家長群里，并安排家長每天陪餐做好監督，將學生就餐情況發至家委會群中。
另據《新聞1+1》節目，江蘇省消費者權益保護委員會副秘書長居上在接受采訪時表示：中小學生首先是消費者，享有同等的知情權和選擇權。其次，中小學生是未成年人，是特殊的消費者，所以他們的法定代理人——家長應該了解和知曉學校提供的菜品情況。如果學校食堂全部采用外供的預制菜，那么家長的知情權和選擇權也被剝奪了。在這個問題上，學校應當和家委會或者家長進行充分溝通，包括供應商的選擇等，來保障孩子能夠吃到健康的、安全的食品，這是大家共同的目的。
澎湃評論
預制菜進校園不是一件小事
預制菜作為新興消費品，被職能部門賦予擴大餐飲服務消費、提振社會消費的重任，也成為很多地方爭相發展的產業。不能對預制菜搞污名化，從而喪失行業發展機會，但是，這并不等同于預制菜進入校園的必要性。
首先，目前市場上流通的預制菜，一般都是符合相關國家標準的，理論上是“安全”的，在微生物、食品添加劑等指標上是合格的。但是，預制菜前期加工過程中的確會導致營養成分流失，其口味、色澤也很難說達到了現炒菜肴的水準。
特別是要認識到，預制菜進食堂——進入中小學的食堂——不是件小事，它意味著對于相當多數的孩子來說，將天天吃預制菜，一吃就要吃幾年，而且是在生長發育的關鍵階段，不得不接受預制菜作為重要營養來源。
預制菜作為一項新興工業化食品進入校園，應該有一個審慎的態度，對于未成年人的食物更應該有一個審慎的態度。《未成年人保護法》明確了對未成年人的特殊保護原則，對“最柔軟的群體”的食品安全應該保持更高的標準。而且，預制菜作為深加工食品，很難說是一般意義上的健康食品，而國家教育部等發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》明確要求：“中小學、幼兒園應當培養學生健康的飲食習慣”。
其次，預制菜有其優點，出餐快，便于管理，對出餐環境、出餐人員的要求低。選擇預制菜，學校食堂、配餐中心選擇熱一熱、燙一燙就行，降低了自身的運營成本，降低了管理風險，像之前頻頻發生的食堂污水橫流、“指鼠為鴨”等問題會大幅減少。但是，是不是化解校園食品安全風險，就得選擇預制菜呢？校園食堂安全和預制菜之間，不應該是單選題，何況很多時候也沒有給家長、學生選擇的機會。
第三，學生作為消費者，對預制菜的知情權、選擇權，應該得到充分保障。按中國人的消費習慣，默認餐飲、食堂提供的就是現炒現做的食物，這種交易習慣本身也受《消保法》《民法典》的保護。但是，很多飯店、校園食堂并沒有主動明示、告知是預制菜，甚至還多多少少地在藏著掖著，這顯然影響到了消費者的知情權。學生、家長有權事先知曉、事中選擇學校提供的預制菜，而不是現在一些地方搞的那樣“先上馬、后告知”甚至“先上馬，不告知”，不能用“法無禁止即可為”損害學生選擇說不的權利。
不必對預制菜杯弓蛇影、以訛傳訛，但是，上班族點外賣點到預制菜，和未成年學生長期吃食堂的預制菜，其健康影響不能等量齊觀。有必要對預制菜進校園的正當性、必要性、長久安全性做出全面評估，要充分保障消費者的選擇權，如果預制菜真是未來趨勢，進校園更不必急在一時。
對于預制菜進校園
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（綜合自澎湃新聞記者 鐘煜豪、澎湃社論、中國新聞周刊、央視新聞、上觀新聞等）
本期資深編輯 周玉華