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濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是脂肪

羊骨頭湯的營養價值：

羊骨頭中含有大量無機物，其中半數以上為磷酸鈣：又含少量碳酸鈣、磷酸鎂和微量氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。有機物有骨膠原、骨黏蛋白、彈性硬蛋白樣物質及中性脂肪、磷酸、少量糖原等。中醫認為，羊骨味甘性溫，具補腎、強筋骨之功效，可治虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、白灼淋病、久瀉久痢等。

燉羊骨頭湯的做法

主料：羊骨適量

調料：食鹽適量;醋少許;蔥1段;姜1塊;八角2個;花椒1撮;桂皮1片;料酒適量;老抽2勺;香菜少許。

1、片羊肉，然后將羊骨泡冷水，把血水都泡出來，撈出;

2、一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺);

3、準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋;

4、倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟;

5、加入適量鹽調味，撒一些香菜。