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1、番茄知識介紹：Tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。

2、原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。

3、相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。

4、現在它是不少人餐桌上的美味。

5、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。

6、西紅柿的食用部位為多汁的漿果。

7、它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

8、紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

9、西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。

10、宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。

11、 番茄營養分析：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

12、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。

13、西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

14、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

15、多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

16、尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。

17、所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

18、西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

19、經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

20、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

21、 番茄適合人群：一般人群均可食用。

22、1. 適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用； 2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

23、 番茄食療作用：西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效；可治口渴，食欲不振。

24、番茄食物相克：西紅柿忌與石榴同食。

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