您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。乳制品分類是哪七大類，乳制品分類相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、液體乳類：主要包括：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳等。

2、2、乳粉類：主要包括：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉。

3、3、煉乳類：主要包括：全脂無糖煉乳（淡煉乳）、全脂加糖煉乳、調味煉乳、配方煉乳等。

4、4、乳脂肪類：主要包括稀奶油、奶油、無水奶油等。

5、5、干酪類：主要包括原制干酪、再制干酪等。

6、6、乳冰淇淋類：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。

7、7、其他乳制品類：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白等。

8、擴展資料：超高溫滅菌法1956年，英國巴頓等研究者提出超高溫滅菌法，其主要原理是根據微生物對高溫的敏感性大于原有多數食品成分對高溫的敏感度，故采用超高溫短時殺菌，能在很短時間內有效的殺死微生物，并較好地保持食品應有的品質；進而使乳制品中不含有可能對人類身體健康有害或在一般的存儲條件下可以繁殖而使乳制品有生命力的有機體。

9、例如在溫度有效范圍內，熱處理溫度每升高10℃，乳中所含幼稚菌孢子的破壞速率就可提高11-30倍，而牛乳中起化學變化的褐變速度僅提高2.5-3倍。

10、這意味著溫度越高，其滅菌效果越大，而引起的化學變化很小。

11、根據巴頓通過實驗結果所繪制的滅菌效果（SE）與褐變效果速率之比來看，在超高溫瞬時滅菌時，應以150℃環境下最高時間極限為0.36秒為準。

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