“走，去買杯咖啡吧！”這是在北京某科技公司工作的吳女士每天都要與同事履行的“約定”。

在以“喝茶”為傳統的中國，舶來品咖啡正以迅雷不及掩耳之勢席卷全國各地。從一二線城市的遍地開花，到三四線城市的落地生根，中國咖啡館總體數量已超過歐美部分國家，“不喝一杯一天沒精神”成為年輕人雷打不動的“剛需”日常。

根據弗若斯特沙利文數據，中國咖啡市場在2013至2018年期間高速發展，復合年均增長率達29.54%，并預計以25.99%的復合增長率繼續增長，2023年市場規模預計將達1806億元。

數據來源：弗若斯特沙利文

天眼查研究院認為，蓬勃發展的中國咖啡市場既離不開供需兩端的迭代升級，也少不了風險資本的助推。隨著本土品牌崛起、消費換擋升級，中國咖啡市場未來可期。

供需兩端迭代升級 咖啡市場駛入“快車道”

過去很長時間，咖啡幾乎是外資品牌的天下：雀巢、麥斯威爾在速溶咖啡領域呼風喚雨，現磨咖啡中星巴克等連鎖餐飲擁有龐大粉絲群體，麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也都推出咖啡產品。

本土玩家出現，則是近幾年的事情。天眼查數據顯示，截至目前我國咖啡相關企業17萬余家，其中2021年新增注冊相關企業2.3萬余家，新增注冊相關企業增速達到18.9%。而從成立時間來看，高達42.2%的相關企業成立于1-5年內，咖啡賽道之火熱可見一斑。

市場規模快速擴張，本土咖啡品牌強勢崛起。天眼查數據顯示，廣東、云南、江蘇、四川、浙江等為咖啡相關企業數量TOP5省份。企業主體量水漲船高，Manner、seesaw、三頓半等一系列國產品牌接連涌現，甚至連喜茶、茶顏悅色、中國郵政局、李寧等玩家都紛紛跨界。

咖啡跨界選手一覽表（不完全統計，截止到11月9日）

數據來源：網絡公開資料，天眼查研究院整理

分析認為，咖啡市場發展步入“快車道”，與供需兩端的迭代升級有關。得益于供需兩旺，中國咖啡市場產品類型日漸豐富，消費場景與消費觀念也發生較大變化。

從需求端來看，咖啡文化的普及拉動了消費需求。當前，品類教育初步成熟，雀巢對應速溶咖啡，星巴克對應現磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化傳播，瑞幸更是借助互聯網助推咖啡文化進一步普及。

消費升級和人口代際變化，也催生咖啡新需求。作為可選消費品，經濟增長、居民可支配收入提升，中等收入群體的增加也是咖啡行業興起離不開的基本盤，咖啡其屬性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成長于互聯網時代的90后和00后，追求個性和品質，對“悅己”消費偏好更高，對咖啡等新鮮事物接受度也更高。

咖啡與互聯網的“聯姻”，則在供給端為咖啡產業發展增添更多可能性。得益于互聯網特性，咖啡市場迎來了寫字樓、加油站、大學校園、機場車站等多元消費場景，并依靠外賣有效擴大單店服務半徑、壓低產品價格與成本，讓便利便捷成為咖啡消費主題。

與此同時，現磨咖啡與速溶咖啡協同發展，為市場提供了多元產品。天眼查數據顯示，咖啡相關企業專利數據從2012年的1146項飆升至2021年的3712項，背后折射出凍干、濃縮等技術長足進步，讓精品速溶咖啡開始逆襲，并與現磨咖啡組成豐富產品矩陣。

可以說，歷經嘗新體驗、社交體驗、多元化消費場景更迭，直到今天的品質化消費階段，中國咖啡市場實現了產品初級需求到自我價值滿足的需求蛻變。

眾多機構參與咖啡投融資 日本經驗值得借鑒

咖啡市場的火熱，與背后風險資本的助推不如關系。在新消費經歷了一波“亂花漸欲迷人眼”的上升之后，咖啡賽道慢慢勝出，受到投資人的青睞。

從融資事件來地區來看，上海、北京、廣東以及湖南，這四地的咖啡融資事件數量領先全國，其中，上海以55起位列第一。另據美團《2022中國咖啡消費洞察報告》中的數據顯示，截至今年上半年，上海咖啡館達到7857家，上海每萬人咖啡館擁有量為3.16家，平均每平方公里擁有咖啡館1.3家，已成為全球咖啡館數量最多的城市。

從融資輪次來看，早期投資仍然占據主流，種子輪、天使輪、pre-A輪，三者融資事件數之和占整體的50%以上，咖啡市場的內“卷”還未停止。不過，除一級市場外，在二級市場，瑞幸、奈雪等眾多餐飲股上市，退出機制的逐步完善，也讓更多的機構有信心參與咖啡的投融資。

咖啡相關企業融資輪次分布

數據來源：天眼查

業內分析稱，咖啡從傳統意義上的飲品，再到企業的品牌建設，最終形成一種大眾可參與、可理解的咖啡文化，這是一個產品發展壯大的必由之路。同屬于東亞國家的鄰國日本，其咖啡市場發展之路值得我們借鑒。

據悉，自1888年在東京開出第一家咖啡廳起，日本經歷了從高度密集的自動販賣機為罐裝咖啡帶來了“便利”的消費模式，再到罐裝咖啡無法滿足其對品質提升的需求，再到精品咖啡和現磨便利店咖啡帶動市場進一步發展等階段，這些都為中國咖啡市場發展提供較為清晰的發展路線。

當前，中國進入消費升級的大時代，參考日本咖啡市場發展軌跡，中國咖啡市場將迎來快速發展。天眼查研究院認為，咖啡作為“舶來品”已經完成了從個性化到大眾化的轉變，并逐漸滲透到人們的生活方式中，功能性和社交性越來越凸顯。咖啡的高頻、高復購以及高成癮性的特征，讓喝咖啡有望成為中國老百姓的剛需。到那時，咖啡店或許也會和便利店一樣隨處可見。