【銀耳百合紅棗羹】
用料
干百合30g 紅棗100g
泡發銀耳250g 冰糖適量
宴友食用油
做法
銀耳提前泡發
紅棗也浸泡半小時后洗干凈。
把銀耳摘成小朵。
冰糖和干百合備好。
我用隔水燉盅來煮燉。把所有材料放入燉盅，加和材料一平的水
蓋好，放入隔水燉。啟動慢煮2小時。
【魚香雞蛋】
用料
雞蛋3個 胡蘿卜少許
青椒1個 木耳6克
自制魚香汁： 生抽2勺
香醋1勺 蠔油1勺
白糖1勺 淀粉1勺
清水小半碗
宴友食用油
做法
雞蛋打散，炒熟盛出備用；按上面的配料調一個魚香汁備用；
熱鍋涼油，放入花椒粉、蒜末炒香，放入胡蘿卜絲、木耳絲、尖椒絲炒至斷生；
倒入料汁、雞蛋翻炒均勻就可以裝盤了
【蔥燒大排】
用料
豬大排5塊 小蔥1把
雞蛋1個 生抽3-4勺
鹽10克
宴友食用油
做法
大排洗凈，用廚房紙把表面的水份擦干。
蔥燒大排的做法圖解2
步驟2
用刀面拍肉排，拍松。輕輕地拍，太用力的話，肉質很緊，會影響口感。
在肉排某個部位切一個口子，這樣就不會卷起來。
把肉排放入一只大碗中，加入一個雞蛋，老抽1勺，生粉1勺，把肉排抓勻。雞蛋和生粉都是為了讓肉排表面嫩滑，提升口感。生粉不要太多，1勺生粉跟雞蛋融合之后，在肉排表面形成薄薄一層，似有似無，經過高溫煎過之后，口感最好。
腌制10幾分鐘。
油下鍋，中火燒熱，下豬排，煎至變色，馬上翻一面繼續煎，兩面都成金黃色。千萬別煎太長時間，切記--顏色一變就翻面！！！如果油溫足夠高的話，也就30-40秒鐘。
鍋中留底油，把小蔥下鍋。先把小蔥煎出香味，變成半焦黃狀。
把豬排放在小蔥上面。注意上圖的蔥（大排放入太早了一會兒），應該再燒多一會兒，變成焦黃狀，蔥香才能出來。
加入老抽1勺，生抽3勺，白糖1勺，料酒1-2勺，清水少許。清水千萬不要加早了，一定要等小蔥燒成焦黃狀。
蓋上鍋蓋，大火煮2-3分鐘。
兩分鐘之后，把豬排翻一面。蓋上鍋蓋，再煮2分鐘。
千萬不要煮時間太長，起鍋之前，用筷子插一下，能輕松插透，就可以了。時間長了，肉排就煮老了 影響口感。
把鍋中的湯汁收一收，澆在肉排上，香噴噴的大排就做好了。