阿拉上海的蔥油餅攤可不少,

但是真正好吃又名氣響的并不多

除了耳熟能詳的阿大蔥油餅，

儂曉得滬上王記蔥油餅伐？

就連滬上明星馬伊琍和曹可凡

也被瘋狂種草的蔥油餅店

究竟有什么魔力？

圖 微博@馬伊利

最近，這家曾在愚園路富春小籠旁

經營十多年的網紅蔥油餅店

搬到了奉賢路上重新開張！

臨近中午，

奉賢路上這家“滬上王記蔥油餅”店

排起了長長長隊伍，

都快排到路當中了。

前來購買的大多是

梅龍鎮廣場附近的年輕白領！

小儂排了差不多20來分鐘才買到，

因為這里的蔥油餅都是現做現賣

出一次鍋就得十來分鐘，

有人一買就買兩三個~

生意還算不錯！

網紅蔥油餅標價6元，

與之前愚園路店相比，

漲價了1元，

老板王永新無奈表示

“沒辦法，

畢竟南京西路商圈租金擺在這里~”

除了傳統蔥油餅外，

顧客還可以在此基礎上

加蛋+土豆絲+里脊肉+韭菜+火腿腸+生菜

組成一個超級無敵巨無霸蔥油餅

再根據個人口味，

抹上辣醬、甜面醬

午飯一個絕對能管飽！

說起蔥油餅好吃的秘訣，

老板王永新表示除了多加蔥之外，

其實蔥油餅的制作工藝也有幾十道

從選蔥，和面，做餅，煎餅，烘餅...

每個步驟都不能馬虎！

老板王永新坦言

“蔥油餅沒有什么奧秘，認真就行！”

1991年，老板王永新從安徽滁州老家

來上海做蔥油餅，一做就做了31年！

不同于上海那種薄薄的蔥油餅

王永新做的是他家鄉的草溝燒餅

是那種實墩墩、內餡多蔥的蔥油餅！

一口下去，唇齒間留著

上海人最喜歡的那種蔥油香

略帶咸咪咪的味道

怪不得除了特地趕來的老顧客外，

附近上班的一些小年輕

吃過一次便成了回頭客~

滬上王記蔥油餅

這是王永新在2019年11月申請，

2020年10月注冊成功的商標，

有了注冊商標，

就可以與那些山寨版的“王記”區分開來。

圖 @新聞晨報周到上海

老板王永新是那種典型的新上海人

54歲的他在上海奮斗了一輩子

在上海扎根貸款買了房。

31年來，

每年除了過年回家，

沒有清明，沒有中秋，沒有節假日。

王師傅每天早餐4點多起床，

老婆6點多起床，

一起干到晚上7點，

沒有星期六，也沒有星期天。

好在兒子爭氣，上了一所國際高中

每年拿著8萬獎學金。

王永新兒子墻上的獎狀和獎章

老板王永新直言，

剛搬到奉賢路，

早上的生意不如愚園路那么好

平均每天做600-700個蔥油餅

為了招攬生意，

對面咖啡店老板和王永新達成了合作默契，

顧客在IZUMO買咖啡，

可以在“王記”購買蔥油餅享受減免優惠；

而在“王記”買蔥油餅的客人，

去IZUMO買咖啡時可以享受折扣。

王永新笑著說：

“這是我們兩家店的一種聯盟，

說不定可以把奉賢路這里的人氣帶動起來”

“左手咖啡、右手蔥油餅”

以后或許將成為南京西路商圈

一道流動風景線。

“王記”蔥油餅店對面的IZUMO咖啡館

在《可凡傾聽》的“歸來仍是少年，嚴屹寬和愚園路(上)”這期節目當中，曹可凡付錢請嚴屹寬吃蔥油餅，當時蔥油餅是四塊錢一個，曹可凡還調侃道，如果蔥油餅是四十塊錢一只就不請客了。

《可凡傾聽》節目當中，曹可凡付錢請嚴屹寬吃蔥油餅

而上海演員馬伊琍此前也曾在愚園路排隊購買過蔥油餅，王師傅也因此有緣與馬伊琍相識。有意思的是，一直關注著這家小店的馬伊琍，在今年參與速凍食品企業理象國的宣傳短片拍攝時，又與王師傅見面了。在宣傳短片里，馬伊琍剛剛下飛機就趕去“王記”購買蔥油餅，并和王永新進行對話交流。“上海，一座每次離開我都會特別想念的城市，蔥油餅就是其中之一。老板，來只蔥油餅。”

在拍攝片場聊天時，馬伊琍鼓勵當時剛剛結束愚園路店鋪經營的王師傅不要放棄，要把蔥油餅堅持下去。

王永新在拍攝現場與馬伊琍合影

正是因為有那么多人支持著

老板王永新決定

將“王記”蔥油餅發揚光大！

年內再開2家連鎖門店，

除了位于龍華西路的新店

10月份要開張外

12月5日漢庭酒店提供的一處

襄陽南路新店也要開張。

他表示這些店并非是承包出去的

繼續會親歷親為

“不能光想著做生意賺錢，

蔥油餅一定要保證質量”

除此之外，

王永新始終記得，

為那些和他一樣

在上海底層打拼的

清潔工、外賣員提供優惠折扣。

人民廣場地鐵出口的海報，四位上海蔥油餅手藝人（右2為王永新）

相信在上海這座海納百川的大城市，

那些努力付出、勤勞肯干的人們，

總會有回報，有收獲！

你吃過王記蔥油餅嗎？

準備去打卡嗎？

【胖丁綜合編輯】

素材來源：新聞晨報周到上海、跟俞菱逛馬路，網絡，如有冒犯，敬請聯系。