涼皮里放“標配”黃瓜絲，為啥會被處罰？
多家餐飲店因在涼皮里放黃瓜絲被罰，
引發關注。
據報道，
有餐飲公司于店內加工切配黃瓜絲
作為涼皮配菜，
在店內及外賣平臺經營
含有配菜黃瓜絲的涼皮，
違反了食品安全法相關規定，
被當地市場監督管理局處罰。
涼皮放黃瓜絲為何會被處罰？
未經許可制售涼菜有何后果？
一起來看《法治日報》律師專家庫成員、北京盈科（合肥）律師事務所管委會主任付磊律師的專業解讀！
涼皮放黃瓜絲為何會被處罰？
涼皮里切配黃瓜絲進行售賣的經營行為，屬于從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。根據《食品經營許可管理辦法》第十條規定，申請食品經營許可，應當按照食品經營主體業態和經營項目分類提出。冷食類食品制售屬于食品經營項目中的單獨類別。
根據《食品經營許可管理辦法》第五十二條規定，冷食類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。涼皮無需再加熱，黃瓜作為可生食瓜果蔬菜，屬于冷食類食品，應當按照該管理辦法的規定，對冷食類食品制售經營項目申請食品經營許可。未取得冷食類食品制售許可而經營的，違反《中華人民共和國食品安全法》《食品經營許可管理辦法》等相關法律規定。
未經許可制售涼菜有何后果？
未申請冷食類食品制售經營項目而進行冷食類食品制售的，屬于未取得食品許可證的情形，根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條規定，違反本法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
除了受行政處罰外，商家可能還會涉及民事賠償責任或者刑事責任，比如，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害，生產者或者經營者應當賠償相應損失；如果生產銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪，承擔刑事責任。食品安全大于天，應加大普法力度，保障消費者合法權益。
來源:法治日報