說到高調的米粉江湖，湖南米粉雖名氣比不過柳州螺螄粉、桂林米粉、重慶酸辣粉，但事實上，湖南全省都是被低估的“嗦粉狂魔”。
在這里，嗦粉成了一種美食文化。大到全省，小到某個縣，都有一碗專屬于自家的米粉。
光是種類，湖南米粉就有長沙米粉、常德米粉 、衡陽魚粉、湘西米粉等八大門派，每一派都有認為自己是最好吃的底氣。
常常“窩里斗”的湖南米粉，總是誰也不服誰。但美食這個東西，向來都是味道與人情味并存的。
這里就替大家整理了一份湖南嗦粉指南，看看哪里的米粉才是你心目中的第一名！
1.長沙米粉
傳統老長沙米粉最大的特點就是清淡，清淡的湯底是由大骨熬制，清澈又滋補。
長沙米粉大多是柔軟順滑的扁粉，并且碼子極其豐富，肉絲、酸辣、椒脆、醬汁、雜醬……幾乎所有食材都能出現，簡直就是一個小型的湘菜館子。
除了長沙湯粉，這里的豬油拌粉也是很不錯的。
它沒有湯粉華麗的碼子，雪白的寬扁粉+濃郁的醬汁，每一根粉都被醬裹勻，香是重點，吃起來完全不膩。
店鋪推薦
公交新村粉店：生意火爆，分量超級足，最有名的是吃貨們發明的牛肉雪里蕻粉
金玲老店：比公交新村粉店更好吃，碼子選擇更多，店里還有少見的酸辣雞雜米粉
八一橋原味粉店：滿滿的市井氣息的粉館，湘味牛腩粉是招牌，他家的小料也是一絕
夏記粉店：店里的排骨粉和招牌的肉丸粉都很不錯
易裕和：很多人心目中長沙米粉第一名，碼子種類超多，湯粉還可以做炒碼
2.常德米粉
都說：湖南米粉看常德，常德米粉看津市。
常德米粉是常德美食的C位選手，它是由大米，早秈米經過水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口，被陳曉卿稱作“少女的酥胸”。
常德沒有圓粉扁粉之分，圓粉叫米粉，扁粉叫米面，店里一般默認米粉。其精髓在于湯底，選用牛肉和牛骨，還得加中草藥包的湯底。
其實常德除了牛肉粉，這里的燉粉和干腌粉也值得推薦。
燉粉是把米粉倒進牛油醇厚的牛雜鍋底，和牛肉牛雜一起燉煮，讓每一根米粉都吸附著牛肉湯；干腌粉味道比湯粉要濃郁得多，靠鹽和醬油調底味的粉，咸香辣十足。
店鋪推薦
劉聾子粉館：津市米粉人盡皆知的店，已開遍全國，推薦麻辣牛肉粉、燉粉
楊永勝：常德米粉界的天花板，早上五點開門，最推薦他家的紅燒牛肉粉
饒氏牛骨頭粉：主打牛排和牛骨粉，可以吃到真正的常德味兒
黃記燉粉：專做宵夜，涼菜鹵味的選擇更多一點，燉粉也比劉聾子的更勝一籌
鶴翔粉館：一家老字號小館
小小吧：常德人心里干腌粉的王者，他家的干腌碼子是現點現炒，分量足
3.郴州米粉
說到郴州的米粉，最出名的要屬魚粉和殺豬粉。
郴州魚粉是得到國家認證的非物質文化遺產。它是用本地新鮮鰱魚熬成的湯底。熬好后，倒入炒香的朝天紅椒粉，再加豆膏、茶油提香。吃的時候還可以加上一個蔥煎蛋。
殺豬粉就是豬肉、豬腸、豬血、豬肝等白灼后澆在以肉湯為底的郴州榨粉上。末了還可以再打一只嫩嫩的溏心蛋。清爽、鮮甜的味道讓它成為了郴州早餐界的巨頭。
店鋪推薦
棲鳳渡楊婆魚粉：95年開業至今，永遠擠滿了食客，來郴州吃魚粉，必來楊婆家
金國魚粉：就開在火車站附近，除了魚粉，還可以試試他家的小腸，搭配魚粉很合適
白露塘殺豬粉：他家以現殺豬肉粉聞名，凌晨四五點就有當天宰殺的豬肉可以吃
南街老楊魚粉：這家店位于北湖區體育西路3-3號，魚粉也很不錯
4.懷化米粉
懷化米粉最好吃的基本在芷江洪江這一片，最推薦沅陵的豬腳粉和芷江的鴨子粉。
沅陵豬腳粉和大多數湯粉一樣，由湯頭，蔥花、醬油、臊子為佐料調制而成，沅陵人愛豬腳粉愛的是粉湯里豬腳鮮香軟糯的味道，吃的是粉條綿軟帶著嚼勁的感覺。
芷江鴨子粉是懷化粉的重頭戲，一口粉、一口鴨肉、一口酸蘿卜，是懷化人永遠念念不忘的味道。
米粉用的是比較有嚼勁的圓粉，但鴨子粉的精髓還在于鴨，它選用的是芷江鴨，鴨肉都是炸過的，嚼起來外酥內嫩。
湯底用的是鹵鴨子的湯汁，把米粉泡在鮮嫩的湯汁里面，十足入味。但蓋碼才是鴨子粉的重點，一般有鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，可以自由選擇。
店鋪推薦
曾氏粉館：當地人最認可的百年粉店，想吃鴨子粉就來這里
沁云粉館：24小時營業的，免費小料很多，羊肉、鴨肉、豬腳碼子都是地道的懷化味
5.湘西米粉
湘西米粉在花樣繁多的湘西特色小吃中堪稱一絕。
區別于對南方米粉的常規概念，湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉條十分勁道，且湯汁少粉絲粗，味道鮮美爽滑。
湘西米粉以各類“哨子”所熬制的湯汁入味，“哨子”種類繁多，有木耳肉絲、排骨、牛肉、牛肚、羊肉、紅燒肉等等，這是湘西米粉的一大特色。
當地苗家人愛吃酸，因此習慣在米粉上澆一勺酸湯，整體會更酸爽開胃。
店鋪推薦：吉首老粉館
6.瀏陽米粉
說到瀏陽最有名的美食，可能很多人想到的會是蒸菜，但瀏陽米粉也是很值得推薦的。
瀏陽米粉大多是純手工現做的米粉，而且重碼子，一半粉一半料。
骨湯加最經典的豬肉煨碼，再蓋上酸菜、辣椒、酸豆角，扁扁的米粉裹著湯、小料下肚，柔軟順滑。
店鋪推薦：李和盛面館、胡記手工粉
7.衡陽魚粉
魚粉是很多衡陽人早餐的首選，主要是用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。
和郴州魚粉除了名字一樣外，從外觀到口感都有很大的差別。
首先，衡陽魚粉的湯底不是紅辣湯，而是奶白色的骨湯。而且不要直接燉魚，要過油煎成金色的魚塊才是絕配。
一碗好吃的衡陽魚粉好吃的關鍵還在于魚要新鮮，湯要濃郁，奶白色的湯汁里融入酸、鮮、香，這樣又酸又微辣的湯才是衡陽人的最愛。
店鋪推薦：彭海軍魚粉
8.邵陽米粉
每一個地方都有著獨特的早餐文化，邵陽也不例外，而邵陽人早餐最喜歡的莫過于米粉了。
邵陽米粉比常德的肉塊、長沙的肉絲肉末更壕氣，超大片牛肉橫在粉上，粉夠粗，湯夠紅，這里獨有的豆腐木耳臊子是其最大的特色。
同其他地方的粉不同，邵陽人吃粉只吃圓的，這種粉吃起來十分有彈性，無比的爽滑。
而臊子通常是先把紅辣椒在油鍋里熬成紅油后再加入一起熬，油豆腐絲、木耳、花生、蛋餃、豬腳、毛肚……都是邵陽臊子上的常客。
店鋪推薦
回民餐廳：邵陽最有人氣的粉店，一碗邵陽米粉一個糖油粑粑是店里的標配
三爺粉面專店：近30年的老字號，三代傳承
湖南米粉之爭，一直沒有結論，也可能永遠沒個結論。
那么，在你心目中，哪里的米粉才是湖南米粉界的天花板呢？
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