白蘭地為什么用橡木桶裝？橡木桶對白蘭地有什么影響呢？
白蘭地為什么用橡木桶裝呢？
第一：橡木的品質好，質地堅硬，韌性強，歐洲人選擇了用橡木來制作桶，裝酒運酒。第二：橡木桶取材方便，周圍到處都有，價格便宜，制作方便，效率也高。第三：橡木桶的使用壽命也長，每只橡木桶差不多可以使用60、70年。例如，國外的人頭馬XO，這種追求老酒氣質的干邑白蘭地，原酒需要儲存個50年、100年的，只能是用橡木桶，其他桶沒法儲存這么長時間。
橡木桶對白蘭地有什么影響呢？
白蘭地酒經橡木桶貯存陳釀后，所用的橡木桶對白蘭地有微妙的“交換作用”，使得酒體變得口感醇和，芳香濃郁，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。裝入像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。氧氣是從桶壁進入桶中，與白蘭地發生作用，它在氧化過程中引起復雜的化學反應并發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對于白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒里的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，每年平均蒸發約 1 一 2％，并且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色，氣質也大有改進。陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這并不等于說，白蘭地可以無限地陳釀于木桶中， 酒本身也有一個從未熟到時尚到衰老的過程。白蘭地的最佳酒齡為20 一 40 年， 一般不超過 50 年，頂多也不超過70年。時間過長，品質將走向衰敗， 酒中的水份也會全部蒸發掉， 酒味將遭破壞變成木質味， 一般到了年頭的酒可改用搪瓷罐貯存，則可以保證酒的品質長期不變。最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地摻兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，并決定調兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌后的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉淀，入瓶以后就成為定型產品。只要避光、低溫保存，不泄漏，就可長期留用。 品質優良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關， 通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。新蒸餾出來的未經陳年的白蘭地酒是無色的， 酒度在40 一 43之間，香氣低而不調和，氣質辛辣不爽口，無醇和甘洌之口感，所以要經過在大橡木桶中貯存陳釀來提高質量。一般至少2年以上，否則白蘭地的名稱上必須注明“未時尚”等字樣。白蘭地的酒齡一般為3 一 8 年，但有許多著名的牌子酒齡長至25年，甚至更為長遠。為了突出貯陳年限，抬高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。
裝白蘭地酒的橡木桶有什么要求呢？
由于橡木對白蘭地的酒質影響很大， 因而酒廠對木材的選擇和酒桶的制造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上風干以后，才可以用來做木桶，以防橡木中的水份滲出而影響白蘭地的醇美口味；并且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智慧和嫻熟的技巧，利用自然界物體熱漲冷縮的原理， 將木條用火烤彎， 互相吸合造成酒桶， 這種酒桶的大小以 350 公升的酒桶最合適 （價值約網民幣3000 元） 。
用橡木桶裝白蘭地源于歐洲，那么白蘭地是國外發明的嗎？白蘭地它是洋酒嗎？
國外著名的研究中國科學史的李約瑟博士表示：白蘭地當首創于中國，明代李時珍本草綱目也有記載：“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露”。可見明朝之前中國已有了蒸餾葡萄酒的技術。“唐時破高昌，始得其法”。貞觀十四年(640年)，高昌國為唐所滅，置高昌。也就是說中國的葡萄燒酒在這之前，高昌地區已經存在。
白蘭地發源于中國，中國是白蘭地第一故鄉，橡木桶產于歐洲，白蘭地在歐洲發揚光大，目前國外干邑的白蘭地最為知名。21世紀中國白蘭地市場在不斷提升，中國白蘭地行業不斷回暖，民族品牌白蘭地不斷崛起。橡木桶白蘭地也成為高端定制，送禮佳品。開倉放良·領億來致力于弘揚白蘭地文化，助力白蘭地民族品牌，讓白蘭地“第一故鄉”重放光彩！打造國外有干邑，中國有頂邑，讓頂邑橡木桶，走進千家萬戶，讓全中國都知道白蘭地不是洋酒，白蘭地是中國人發明的。
