文|田祥東
責任編輯|王磊
西紅柿和雞蛋是再經典不過的搭配，不僅營養健康，而且味道鮮美。西紅柿炒雞蛋雖然是一道極平常的家常菜，但是它的養生功效卻也不可以忽視。西紅柿中番茄紅素和花青素比較多，具有抗衰老，保護心臟和降血壓的作用。
雞蛋中含有人體所需的多種氨基酸和礦物質，特別是雞蛋中卵磷脂等物質具有健腦益智的作用，是老少皆宜的養生佳品。老年人常吃雞蛋可以預防智力衰退，兒童常吃雞蛋也有助于智力發育。再加上西紅柿炒雞蛋，酸酸甜甜的口感，老人小孩都愛吃。
因此，吃西紅柿炒雞蛋，對人體的健康是極好的。但是，如果西紅柿炒雞蛋烹飪方法有問題，常吃它，不僅不能夠起到養生的作用，還有可能會致病。營養師提醒，西紅柿炒雞蛋，這2種錯誤吃法，反而會傷害身體。
錯誤吃法：高油
不知道大伙都是怎么做西紅柿炒雞蛋的，我的做法是先放油炒蛋，等雞蛋炒至松軟，再把雞蛋撈出來，重新放油炒西紅柿，最后一起翻炒。不知道你們發現沒有，這種做法再無形中放了兩次油。而且雞蛋和油會發生乳化反應，吃起來根本感覺不到油膩感，在不知不覺中就攝入了過多的油脂。
當人體一旦攝入過多的油脂，這些油脂如果無法完全消耗掉，就回堆積在體內，形成肥胖。過多的油脂也會進入到人體血液中，增加血液粘稠度，從而出現高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等疾病，進而有可能引發心血管疾病。
錯誤吃法：高糖
做西紅柿炒雞蛋的時候，為了調和酸味，都會放入一些糖來調味，酸酸甜甜的，吃起來也比較可口。但是想要酸酸甜甜的口感，就不免要放入大量的糖。并且，有的人還比較能吃甜，做西紅柿炒雞蛋的時候，糖也越放越多。在生活中，不知不覺就攝入了大量的糖分。
長期糖分吃的太多，體內的血糖指數也會隨之增長。而且多余的糖分還會轉化為脂肪堆積在體內，造成肥胖。當你在變胖的同時，增加血管堵塞的機率，引發心腦血管疾病。長期高糖還有可能患糖尿病。而高油、高糖也是引發很多慢性病的主要因素，比如高血壓、高血脂、糖尿病等。
西紅柿炒雞蛋，是生活中一道既健康又美味的家常菜。但是如果烹飪方法不當，經常吃它，反而對身體沒有什么好處。經常吃高油、高糖的西紅柿炒雞蛋，不僅會導致身體肥胖，還有可能會出現高血壓、高血脂和糖尿病等慢性疾病，甚至誘發心腦血管疾病。因此，在吃西紅柿炒雞蛋的時候，以上2種錯誤吃法，反而傷害身體，還是要以清淡飲食為主。