19道美味炒菜，味道值得一嘗，清新的香氣直擊味蕾，再次被困，食即自然，靜靜咀嚼，輕柔品味，魅力非凡。吃美食是一種幸福，細細品味是一種享受，而清墨的清香感受著文字中的苦澀與咸甜，更是一種更特別的幸福。能吃的人得到暖胃的味道，能吃的人得到心靈的安寧。細細品味的時候，深有感觸！美食已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢來，生活不需要華麗的裝束和甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的每一天我們每個人都有自己的生活我們有習慣。為了滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜品與大家分享，讓我們為美好的生活開心每一天！
金針雞湯
雞半只、金針菇3片、鹽2茶匙、味精1茶匙、酒2茶匙、姜末少許、香油少許
(1)將雞肉切塊，洗去血水，放入沸水中燙一下，備用。
(2)金針洗凈泡發備用(當然新鮮的金針菇也可以)，洋蔥洗凈切片。
(3)鍋內水滾后，加入雞肉、酒和姜片燒開，轉中火煮10分鐘。
(4)下金針稍翻動，加鹽調味，淋香油即成。
香菇燒筍
材料：蘆筍、香菇、黃燈籠椒
實踐：
1.蘆筍切塊，香菇切片，黃燈籠椒磨碎。
2、開水加入幾滴油和少許鹽，將蘆筍焯水，撈出放入冷水中。
3.平底鍋放油，將干紅辣椒、姜片、蒜末炒香。
4、加入香菇片和黃椒炒香。
5.淋少許生抽，加鹽調味，炒至生即可。
絲瓜菇湯
配料表：絲瓜、平菇、醬油、淀粉、胡椒粉、鹽
操作方法：1、平菇洗凈，大塊對半切開，絲瓜洗凈用爐子切塊。
2.燒開所需量的水，加入平菇焯水片刻，撈出瀝干。
3、鍋里放油燒熱，放入絲瓜翻炒幾下，然后加入平菇拌勻。
4、倒入適量水，大火煮10分鐘左右。
魚香鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、香菇、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、醋、醬油、雞精、糖、高湯、鹽、油。
實踐：
1.蔥姜蒜切碎，鵪鶉蛋預煮去皮，香菇洗凈泡發撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切碎。碎片；
2、取一小碗，加入適量的蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖、高湯拌勻成魚味醬汁；3、鍋燒熱倒油，放入鵪鶉蛋炸至表皮金黃撈出瀝油；
4、鍋內留少許底油，加入一大勺豆瓣醬炒香，再放入青紅椒和香菇快炒至散爛；
5.撒上魚露，倒入鵪鶉蛋炒勻，再撒少許水淀粉勾芡收汁，最后撒上少許蔥花炒一會即可上桌。
各種蘑菇和蝦
材料：蝦仁250克，鮮香菇6個，玉米200克，小胡蘿卜1根，豌豆100克，腰果100克，蔥花1茶匙（5克），蒜末1茶匙（5克）)、蒜末1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、料酒1湯匙(15ml)、淀粉1湯匙(15g)、醬油1湯匙(15ml)、雞精粉1/4茶匙(1g)、糖1茶匙（5克）、香油1/4茶匙（1ml）
實踐：
1.蝦仁洗凈，加入料酒和淀粉拌勻，腌10分鐘。
2、胡蘿卜去皮切丁，新鮮豌豆、玉米洗凈瀝干，鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈切丁。
3、鍋置火上燒20秒。鍋熱后倒入油。油90%熱時，倒入蝦仁，用鍋鏟快速煎至變色，撈出。
4.鍋中倒入油燒熱至70%熱，加入切碎的蔥、姜和蒜炒香，然后加入切碎的胡蘿卜、玉米、無茶葉、腰果和香菇。
5、炒3分鐘，加醬油、鹽、糖拌勻，放入蝦仁，炒1分鐘，關火，加雞粉，淋香油。
豆湯
配料表：魚頭、豆腐、姜、芹菜、食鹽、味精
實踐：
1.魚頭洗凈切塊，姜切碎，芹菜切塊
2、起鍋燒熱，下油，下姜片爆香，出香味后放入魚頭翻炒。
3、加水煮湯，待魚腥味出來后，將豆腐切好放入。
4、芹菜不要忘記最后放，等魚湯呈乳白色時，加入鹽和味精起鍋。
腌制盤
口味類型:五種口味
主要原料：鵝肉50克，帶口50克，豬耳朵50克，豬肉50克，豬肉50克，香菇30克，豆腐干50克。
輔料：黃瓜40克，枸杞6克，紅櫻桃1克。
調料：鹽水6000克，香油6克。
制作：1、將鵝肉、春嘴、豬耳、豬舌、豬腳洗凈，放入盛有鹽水的容器中腌制待用，撈出。
2.香菇焯水，和豆腐干分開腌制。
3、將肉放入盛有油的碗中，切成薄片，與腌制好的香菇、豆腐干一起放入成型。
4.黃瓜切成活葉狀放在有狼的盤子里做裝飾，紅櫻桃對半切開放在盤子里做成太陽狀。
5.定型后，用刷子均勻涂抹芝麻油。
炸雞胸肉沙拉
材料：青竹1根、雞胸肉1塊、微辣小米、蛋清、干淀粉、鹽、雞精
實踐：
1、生菜去皮，雞胸肉洗凈，小米洗凈。
2、雞胸肉切成薄片，青筍切成菱形薄片，苦小米切成小斜圈。準備腌好的雞胸肉，一個蛋清+一茶匙干淀粉+少許鹽。
3.鍋中倒入油，放入一些白段的黑洋蔥炒出香味。
4、油50%熱時，放入腌好的雞胸肉，快炒，加入切碎的青筍和辣椒小米，快炒2分鐘，加少許鹽，雞精，起鍋。
孜然蘑菇
材料：香菇適量，面粉1塊，雞蛋，胡椒粉，鹽
實踐：
1.將蘑菇切成三份。勇敢地撒上兩茶匙鹽腌制一刻鐘，不是為了入味，而是為了出水。然后用你的抓力，最終抓住水、干燥和脆弱的東西。
2、雞蛋一個，面粉半杯，胡椒粉，鹽少許，水少許，不要太細，不要太細，不要太細。我的比較薄，準備的少，所以只有薄薄的外套，也不管好不好吃。
3、將香菇倒入面團中，均勻包裹。第一次用中火煎，一根一根，淺黃或變硬時切塊。
4.稍微晾干，再用大火煎。煎幾下就可以出鍋了。
金牌馬鈴薯大棗
口味類型：咸鮮
主要原料：土豆泥300克，糯米粉80克。
輔料：肉末150克。
調料：色拉油800克（用量約45克），鹽6克，味精6克，胡椒粉1克，白糖4克，香油2克。
做：
1.土豆蒸熟，蒸干，糯米拌勻，準備面團。
2、取土豆面團，裹上調味好的肉餡，揉成棗子狀。
3、色拉油燒熱至50%，加入土豆和紅棗炒軟。
特點：肉脆糯，咸香。
小貼士：土豆蒸熟后，一定要放氣，加入適量的糯米粉。
番茄雞蛋面
操作方法：1、西紅柿兩個洗凈切塊，姜切片，雞蛋一個煎成蛋花待用；
2、油燒熱將姜末炒香，倒入西紅柿炒香，待西紅柿出水后倒入蛋花炒香；
3、加水，煮五分鐘左右，倒入面碗中，加鹽（鹽多）、味精、香油；
4、將面條煮熟，放入盛有番茄湯的面碗中，撒上洋蔥。
青椒土豆片
原料：土豆泥300克，青椒50克，大蒜3克，蔥5克，鹽適量，雞精適量，醋適量，油適量。
實踐
1.炒鍋干后，倒入食用油加熱至70%，加入蔥花炒香，這個過程需要三四秒。
2.倒入薯角和辣椒片，然后開大火快速攪拌1分鐘。
3、然后依次加入鹽、雞湯和醋，繼續大火快速翻炒。白菜胡蘿卜餃子
材料：胡蘿卜2根，花生油10毫升，草木灰30粒，干香菇15朵。
制作步驟：
1、白菜洗凈切碎，加少許鹽去水份，用干凈的粗棉布把切好的白菜包起來擠干水分，備用；
2、胡蘿卜洗凈，剝去外皮，用橡皮板抹在細絲上；將泡發好的香菇洗凈，切成小塊；
3、炒鍋倒入香油和花生油燒熱，下花椒炒香，燒熱后撈出花椒；
4、將切好的香菇倒入炒鍋中炒香，加入胡蘿卜絲一起炒，炸出紅油后關火；
5、加入卷心菜和鹽拌勻；
6、加入白菜榨出的水，加入適量熱水調成糊狀。離開15-20分鐘；
楊梅汁冰棒
原料：楊梅適量，鹽少許，糖適量。
實踐：
?將月桂果放入清水中，加入適量鹽，浸泡片刻，撈出，洗凈瀝干。
?鍋中加入適量清水煮沸，倒入楊梅并加入適量糖調味，煮5分鐘后熄火晾涼。
?然后倒入模具中，放入冰箱冷凍。
小貼士：制作冰棒的材料用量多少可以隨心所欲。你可以在網上購買冰棒模具，你可以看到你喜歡的圖形。
檸檬梨湯
原料：梨、冰糖、檸檬、水適量
實踐：
1.將梨洗凈，去皮去核，切成小塊。
2、鍋內放入適量水，加入梨塊和冰糖，改用小火煮15分鐘。
3.烤梨湯冷卻至溫熱，然后浸入檸檬角。
蝦和胡蘿卜湯
原料：鮮蝦20只左右；半個白蘿卜；半個胡蘿卜；新梅蘿卜若干；5顆鵪鶉蛋；一些西蘭花；雞湯適量；料酒1勺；少許胡椒粉；1勺香油；所需的鹽量；
實踐
1.用球磨機將白蘿卜、胡蘿卜和心心美蘿卜搓成小球，將鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗凈去內臟，用料酒和胡椒粉腌制。鍋里倒入足量的雞湯，沒有雞湯就加半杯濃湯。
2、將切好的蘿卜丸子倒入湯中，用中火煮至熟。蘿卜丸子煮熟后開火，將腌好的大蝦撈出放入。倒入腌好的蝦湯。加入去皮的鵪鶉蛋。
3.加入西蘭花一起煮。西蘭花煮熟后，加入少許香油即可食用。
自制泡菜（10-15天）
原料：豌豆2500克，小白菜200克，青椒250克，紅辣椒150克，粗鹽120克
做法：1）買完豌豆，選粗一點的。
2)和這兩個一樣，不要用上面的粗的，拿下面的細的。
3）然后把它放在一個大竹盤里，放在陽光下曬干。4)把嫩菜和青、紅辣椒晾干以去除水分。
5）燒一鍋開水，將泡菜瓶用開水燙一下再洗干凈。
6）然后加入粗鹽，想要泡菜咸就多放鹽，想要泡菜酸就少放鹽。
7）然后倒入沸水溶解粗鹽。
8)然后在使用前將水在室溫下裝瓶。
9）將曬軟的豌豆綁成小把手。
10）然后放入鹽腌好的罐子里。
11)最后，用兩根竹簽交叉在瓶口，防止里面的蔬菜漲起來，然后往瓶里倒入鹽水，直到所有的蔬菜都被完全淹沒。
鯡魚醬
配料：中青魚、山藥、郫縣豆瓣醬、醬油、老抽、蠔油、鹽糖、料酒、油、蔥姜、青蒜、十三香
操作方法：1、青魚洗凈，切塊，加入少許鹽和料酒，拌勻腌制1小時。
2.山藥斜切，隔水煮2分鐘備用。
3、鍋中油燒熱，爆香蔥、姜，放入魚塊用旺火煎。
4、加適量水沒過魚，加入山藥。
5、然后加入老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、生抽、糖和十三香。
6.蓋上鍋蓋以大火煮10分鐘，然后揭開收汁。
7.出鍋前，加入一把青蒜。
蝦仁蒸雞蛋
材料：雞蛋3個、小鮮蝦6只、雞蛋1.5-2倍量的溫開水或高湯、料酒1/2茶匙、鮮醬油1茶匙、香油1/2茶匙、鹽少許，兩個大蔥。
做法：1、鮮蝦洗凈去皮，去泥線，清洗時留尾不去，加入料酒和鹽腌制一會。
2、將雞蛋打入碗中，打散，加少許鹽調味，再加入1.5～2倍溫水或高湯。
3.攪拌均勻
4、混合好的蛋液用篩子過兩次（盡量不要漏，這樣口感會更順滑）
5.倒入小蒸鍋
6.蓋上蓋子或用耐高溫的塑料薄膜包裹
7、清水蒸好或者放碗里放冷水（我覺得區別不大）。我在一鍋開水里蒸了大約7-8分鐘，直到蛋液凝固，然后把腌好的蝦放在表面。
8、繼續蒸10分鐘，快出鍋的時候撒上切好的蔥花，取出時注意不要燙到手，淋上生抽和香油即可。