您好,肖大哥就為大家解答關于夏天吃什么菜好吃又營養價值，夏天吃什么菜好相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、適合夏天吃的簡單小菜，希望你喜歡~　　皮蛋豆腐　　原料：　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜　　做法：　　（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中　　（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用　　___________________________________________　　香菜拌圓白菜　　材料:圓白菜、香菜、辣椒　　調味醬料: 醋1小匙、鹽適量、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)醬料的份量可依圓白菜的量增加!　　做法:　　1.香菜洗凈切1公分小段，辣椒切斜片，備用　　2.圓白菜洗凈后用手撕小塊，放入滾水中燙一下即可撈起　　3.最后加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可　　____________________________________________　　醋拌海帶絲　　材料:海帶、紅辣椒、蔥白　　調味醬料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙　　醬料的份量可依海帶的量增加!　　做法:　　1.將海帶洗凈后切小段，并放入鍋中煮至微軟，撈起備用2.紅辣椒切絲，蔥白切絲，加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可(拌好后放冰箱冷藏約半天，味道會更好吃)　　_________________________________________　　材料：卷心菜一個，鹽少許，油少許，花椒適量　　做法：　　第一步 油燒熱，放入花椒，看到花椒變了顏色，關火，把花椒用鏟子扒拉出來，當然也可以不管它，但是我覺得影響待會兒大塊朵頤。

2、　　第二步 卷心菜切絲，撒上鹽。

3、　　第三步 將油均勻倒在切好的卷心菜上，然后攪拌。

4、　　______________________________________　　香醋雙耳　　黑白木耳適量，用涼水泡開，香蔥切碎。

5、把兩種木耳放到開水里泡兩分鐘撈出，放入香蔥末、鹽、香油、醋拌勻。

6、　　2、糖醋三色絲　　馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個（選小的）全部擦成絲。

7、把水燒開，把他們倒入水中，一分鐘后撈出。

8、放入一點醬油，再放糖、醋、雞精拌勻。

9、　　3、火腿沙拉　　圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。

10、用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻。

11、　　4、泡腌黃瓜　　把兩根黃瓜切條，用鹽腌半小時，把黃瓜中的水擠出。

12、再鍋中放點水，放入糖、鹽、醬油、花椒、大料煮開，倒入盛黃瓜的大瓶子中，腌一天，黃瓜就可以吃了。

13、　　5、蒜泥茄子　　茄子去皮切成條，上鍋開國后蒸十分鐘。

14、放入蒜泥、醋、鹽。

15、　　6、鹽水蝦　　把買來的蝦放入開水中煮，加入鹽和姜片，變色后撈出晾涼。

16、　　7、涼拌雞絲　　把買來的生雞胸肉和青筍切絲，雞絲放入開水中煮變色馬上撈出。

17、青筍也燙熟。

18、加入一點辣椒油和蒜末，醬油、鹽。

19、　　8、芝麻蛋絲　　打一個雞蛋，加點鹽，在平底鍋里攤成薄薄的餅。

20、切絲裝盤，撒上炒熟的芝麻（超市有賣）。

21、　　9、五香豆腐　　把豆腐切大厚片，用油把兩面煎一下。

22、在開水中放入姜蔥蒜、鹽、花椒、大料再煮開。

23、把豆腐腌進去，一天后切成小薄片，裝盤　　10、麻醬豆腐　　買一盒裝豆腐，放入盤子中搗碎，麻醬中放鹽攪好（稠一些，因為豆腐里出水）再放一點香蔥末攪勻。

24、　　1黃瓜粉絲　　把粉絲放入開水鍋中燙熟，黃瓜擦絲，用蒜末、醋、鹽，香油拌在一起　　12、芝麻苦瓜　　苦瓜切成小薄片，放到熱水鍋里煮一下。

25、撈出后放入少許糖（可以去苦味），鹽、香油和炒熟的芝麻。

26、　　13、冷切肉　　把瘦豬肉切成厚片，放入鹽、蔥姜蒜、少許糖、雞精、醬油、料酒腌一個小時。

27、一小時后放一點淀粉把佐料湯調成糊狀。

28、烤盤上加膜，高火烤五分鐘，翻面后不加膜再烤兩分鐘。

29、晾涼后，切成片狀盤。

30、（烤肉上還有一點濃濃的汁，很好吃。

31、）　　14。

32、金銀蛋　　松花蛋，咸鴨蛋各一個，切成塊，放入姜末，蒜末，鹽，香油，胡椒粉拌勻　　15.肉絲銀芽　　綠豆芽掐頭去尾，瘦豬肉切絲，開水鍋中煮一下撈出。

33、加入辣椒油，蒜末，醬油、攪好的麻醬。

34、　　夏日消暑拌涼菜　　涼拌蜇頭。

35、將水發蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝干水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。

36、　　涼拌腰片。

37、取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。

38、放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調味汁拌勻。

39、　　蒜泥肉片。

40、將凈豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼后裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。

41、　　涼拌茄子。

42、將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。

43、　　涼拌三絲。

44、將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。

45、把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控凈水分。

46、將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。

47、　　涼拌粉皮。

48、先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤里，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可　　幾款消暑的涼菜，好吃，看的見。

49、　　夏日炎炎，廣州的一些餐館紛紛推出“冰鎮菜”招攬顧客。

50、　　冰鎮菜是熟菜，只是菜做好后馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內部組織發生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。

51、芥辣則成為冰鎮菜特有的佐料，吃起來既消暑又醒胃，是夏季飲食的新時尚。

52、　　奇特的“冰海潛龍”　　在廣州大學城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳瑯滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房里任君選擇，鱭魚、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚等許多平時并不多見的水產品都能在這里找到。

53、今夏新菜是“冰海潛龍”。

54、　　即使你是個美食家，相信你看了這道菜也會感到驚奇，不像以往的冰鎮菜只是在冰塊上放上鱔肉，這里的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，里面空間水霧繚繞，如仙境一般，經過秘制的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。

55、菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食欲的香味，夾起一塊放入口中，肉細嫩有韌勁，很有嚼頭。

56、行家朋友介紹說，肉事先用秘制的醬汁腌過，如果就照一般的做法加熱后吃，秋冬較適合，但到了夏天就會感到味道太重，容易膩。

57、經冰鎮后，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經一熱一冷，肉的纖維組織更緊實，所以吃起來更覺得韌口，更為鮮甜。

58、　　說起“消暑”湯水，廣州人如數家珍，“冬瓜骨頭湯”、“苦瓜排骨湯”、“西瓜汁”、“綠豆湯”等等。

59、冬瓜煲湯可以說是廣州人的最愛。

60、然而，知道它“真面目”的人不一定很多。

61、今天，我們就來揭開它的“廬山真面目”。

62、　　??冬瓜，最早源于《本草經集注》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等。

63、系葫蘆科植物冬瓜的果實，為一年生攀援草本植物。

64、全國各地均有栽培，夏末、秋初果實成熟時采收。

65、冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。

66、冬瓜可謂一身都是寶。

67、　　冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經。

68、有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。

69、可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚毒、酒毒。

70、冬瓜民間驗方也是甚多。

71、例如：　　??（1）冬瓜1斤，煮湯三大碗，一日分三次服，可祛暑熱。

72、　　??（2）冬瓜絞汁，少量頻服，可治小兒消渴。

73、　　??（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔瘡疼痛。

74、　　??（4）冬瓜切片，搗爛搽患處，可治夏日生痱子。

75、　　??（5）冬瓜絞汁服，可解食魚中毒。

76、　　??（6）嫩瓜1個，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生姜，可治痰熱喘咳。

77、　　??冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。

78、冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。

79、　　清爽的“冰鎮啤酒芥菜”　　美食是要善于尋找善于發現的。

80、西華路小巷里的“雄記”的老板非常有心思。

81、在歐洲冠軍聯賽進行的時候，一天他路過中華廣場，發現年輕人都在看LED顯示屏上的最新賽事，同時看到用啤酒瓶搭成的歐洲冠軍杯造型，于是靈感一來，就設計了這款“冰鎮啤酒芥菜”。

82、　　這道菜的做法是把菜灼水后，放入冰箱冷卻，再把清油、啤酒和松子加上并調好味，放入冰箱。

83、過15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。

84、正在用餐的陳先生說，“以前夏天吃青菜，都是熱炒的，現在加了啤酒冰鎮的做法是第一次見識，口感特別清涼。

85、”據了解，菜熱炒不僅油多，而且容易炒老炒黃，維生素也流失得較多，如果用冰鎮加啤酒的做法，不僅幾乎沒什么油，能保留住更多的維生素，而且芥菜吃起來時很爽口。

86、對于怕油膩的人來說，這是一道非點不可的健康青菜菜式。

87、　　乖巧的“冰鎮鮮爾仔”　　廣東人吃海鮮是專家，對吃魚更有講究。

88、魚肉清淡可口，脂肪含量很低，吃了不會發胖。

89、魚肉不但鮮美，而且營養豐富，富含多種維生素、礦物質和魚油。

90、珠江新城美食廣場的食魚專家碧海漁家就是一個吃魚的好地方。

91、但這里除了魚，還有很多價廉物美的美食。

92、如象拔蚌才賣58元/斤，還有夏令推出的“冰鎮鮮爾仔”也非常受歡迎。

93、　　這鮮爾仔是從潮州運來的野生品種。

94、一般來說，鮮爾仔的做法不是烤就是炸，吃不出本來的鮮甜味，但是用冰鎮的方法，是要先用秘制調料去掉腥味，然后經過浸泡后再用清水漂洗干凈，再用冰塊“冰鎮”一下，比起烤和炸更好，這樣能使肉質保持更好的鮮度和營養。

95、廚師介紹說，冰鎮的過程中切忌碰油，不然容易變質，因為這不是現烤現吃，而是要冰鎮后待用的。

96、端上桌的鮮爾仔看起來很吸引人，嘗一口，冰鎮后的鮮爾仔，吃起來真是嫩中帶脆，而如果蘸上點芥辣，味道更不錯。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。