小明來為大家解答以上問題.佛跳墻哪個省的菜系，佛跳墻是哪個菜系很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、聲明一：根據費孝通先生的記載，發明這道菜的人是一群乞丐。這些乞丐背著破藏紅花，每天到處討飯，在餐廳里收集各種剩菜。據說有一天，一個餐館老板出門時，不小心聞到街上飄來一股奇怪的香味，逸出香味，發現破瓦罐里剩下的酒是和各種剩菜一起倒的。老板因此而開悟。他回到店里，把各種原料和酒混合在一起，創造了一個佛跳墻。

2、聲明二：清道光年間，撫州府錢局官員設宴款待福建使臣周濂。席間有一道名菜叫“福壽泉”，由雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿子蛋等做成。用文火慢燉。周濂吃完后非常滿意。回家后，我又點了廚師鄭春發依法臨摹原菜，減少了肉的用量，增加了多種海鮮，使得成品菜更豐富，更美味。后來，鄭離開府衙，在福州東街開了一家“三友齋”酒樓(即今天福州“聚春園”酒樓的前身)，并在一次文人聚會的宴會上獻上了這道菜。文章淺嘗輒止，人們拍手叫好，有人當場作詩說：“壇開肉香，佛祖棄禪跳墻。”從此，這道菜被稱為“佛跳墻”。

3、因為“佛跳墻”是把幾十種原料放在一個壇里煨，所以有共同的肉味，又保持了自己的特色。口感軟嫩，充滿肉香，肉而不膩；食材相互滲透，味道鮮美。

4、佛跳墻時，煨的過程中幾乎沒有香味出來。相反，煨開壇時，只需將荷葉短暫提起，酒便香直入心脾。湯是棕色的，但濃而不膩。吃酒的時候，香味夾雜著各種香味，香味飄來飄去，爛而不爛，味道無窮。

5、佛跳墻具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進生長發育、改善冠心病的作用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。