小明來為大家解答以上問題.紅燒肘子最正宗的做法不加水，紅燒肘子最正宗的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、將彎頭放入沸水中煮沸，在煮沸的同時，去除漂浮的泡沫，直到沒有漂浮的泡沫。取出煮熟的肘子，用廚房紙吸干凈水(吸干凈水是為了防止下一步炒糖色時濺油過多)。

2、用小刀從手肘側面切到手肘中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，取出骨頭。同時用刀刮幾下肉厚的部分，方便入味，但不要切肘皮。

3、炒鍋放入底油，放入十幾顆冰糖，小火加熱。

4、加熱至冰糖完全融化，糖變成褐色，邊緣有小氣泡。

5、抓住這個機會，立即將手肘皮朝下放入鍋中，用鏟子翻過來，讓手肘四周都沾上糖色(注意可能更容易漏油，可以用鍋蓋擋住)。接下來倒入料酒、醬油、醬油、蔥、姜、蒜翻炒。

6、倒入沒到手肘的水，然后加入鹽、雞精、五香粉調味(湯的味道比正常味道略咸)。

7、用大火把湯燒開，同時加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、茴香、干辣椒等燉菜。

8、當用電飯鍋做飯時

9、上菜前，將適量湯汁倒入炒鍋，加入少量水淀粉小火勾芡，倒在肘子上。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。