今天小發發就為大家講解下知識普及:武夷巖茶中巖韻指的是什么相信很多喜歡喝茶的人對話題應該會很感興趣吧，那么現在小編也為大家收集到了有關知識普及:武夷巖茶中巖韻指的是什么的相關信息，希望大家看了會對武夷巖茶更喜歡。

那么何謂巖韻呢?本人習慣拆開去看待這個詞。先說“韻”吧，屬于一種精神層面上的升華，比如音韻，茶韻，畫韻，女子的風韻等等，這個“韻”字無不是對美好事物的一種升華體現，好似達到了高潮般的愉悅。每個人對“韻”的“高潮點”不同，在此就不過多去概述它了，韻更多屬于主觀上的想象。

談談“巖”吧。喝過巖茶的茶友都知道，武夷巖茶的“巖骨花香”。“巖骨”的字面意思是山石，巖石。那么整體的理解就是生長在山石，巖石中的茶樹做出來的茶。這么理解似乎就有點兒沒意思了，高大上蕩然無存。那這樣環境中生長出來的茶落實到具體感官上有啥特別突出的特征呢?“骨”給人的直觀感覺就是堅硬的，動物需要骨去支撐皮囊，以保持形態的飽滿，沒了骨也就肉泥一灘了。從這個角度說。茶亦需要骨，以保持茶湯不散，成團。而我們所知的詞匯里，如：骨力，骨梗，風骨，俠骨，傲骨等，無不都是形容剛直富有力量的。乾隆皇帝對巖茶的評價“氣味清和兼骨梗”也描述了巖茶內在這種富有力量的美。所以以此可以推論巖茶是富有力量的，可以說是茶力，也可以說是茶勁。可以是霸道亦可以是剛柔并濟的內勁。當然僅有勁是不夠的。

那么巖骨落實到茶湯上的具體表現，我談談個人觀點：

1.湯水厚度。這里要提到一句話，姚月明老先生說的：濃非厚，淡非薄。厚度并非濃淡決定的。應該是茶析出物的豐富度決定的。宋范仲淹的斗茶歌里提到，武夷巖茶“味輕醍醐”。醍醐是酥酪上凝聚的油，而武夷巖茶比醍醐還濃郁。雖有夸張的修飾，但這很有助于對厚度的理解，這樣的湯水往往有“嚼勁”。

2.茶湯吞咽后回味的持久度，亦可說余韻，余味。這是茶內質豐富的體現，且富有層次感。余味并非某種特定香氣的附著，畢竟茶味并不僅僅只是茶香。

3.茶湯入口吞咽后，口腔的飽滿感。這種飽滿感通俗的說就是“茶味”充斥著整個口腔。具體感官上像極了一顆含苞待放的花蕾，慢慢綻放的感覺。唇齒間、兩頰、上顎、喉嚨......都充滿了茶味。再次提到，茶味不僅僅只是香氣。

我把此三點機械化的做為巖茶的“骨”，也相當于框架。在此框架的基礎上再去填充細節。基本上以我這些年噸量級的茶水過口經驗。這三點表現尚可的茶，茶勁一定不錯，香氣水感都不會差，銳則濃長，清則幽遠。回甘生津也持久舒適。這三點表現弱或者幾無的，茶湯飲后口腔空空如也，更談不上回味余韻。倒不是說這樣的茶就不行。內質終歸有強弱之分，地土終歸有富饒和貧瘠。不管哪個山場的茶(正巖。半巖，洲茶，外山)，個人始終認為。認真做的茶都好喝，無外乎內質強弱之別罷了，做不好的茶，山場再好也枉然。

每個巖茶愛好者心中都有對“巖韻”的詮釋，觀點各異，角度各異。我這僅是從個人的品飲感觀視角力圖具象點兒的描述“巖骨”。末了分享些茶圈名人對巖茶的看法，有古有今，不一而足。

(1)蘇軾贊其“骨清 肉膩和且正”，乾隆贊其"氣味清和兼骨鯁”，皆為 詩意、抽象的形容。清代袁枚品過武夷巖茶后，覺得它“清芬撲鼻，舌有余甘”，再品一二杯，“令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣;陽羨雖佳，而韻遜矣”。

(2)清代文人梁章矩游武夷時夜宿天游觀，與道士靜參品茶，描述武夷巖茶：“香、清、甘、活”，其中“活”字傳遞出巖韻的要義，“須從舌本辨之，微乎，微乎”。

(3)近代茶人姚月明描述武夷巖茶：“活、甘、清、香”，“淡 非 薄 ，濃 非 厚 ”。他 強 調 武夷巖茶 重 水求 香 ，首 重“活”字。也許循著姚老“淡非薄，濃非厚”六字，能找尋巖韻的真諦。

(4)近代茶人林馥泉描述武夷巖茶“臻山川精英秀氣所鐘，巖谷坑澗所滋，品具巖骨花香之勝”。具體的品質表現為清新幽遠者為上品，水色橙黃、清澈鮮麗，入口有一股濃厚的馥郁芬芳， 入口過喉均感潤滑活性。初雖有茶素之苦澀，過后則漸漸生津、甘甜可口。