“淄博燒烤”這次現象級的網絡熱門話題，熱度持續數月仍未退潮，而八大局便民市場，如今已經同燒烤一起，成為火遍全網的淄博名片。
北京故宮五一的接待人數也不過超過10萬，而八大局的五一接待人數直接超過了12萬，第二天更是直接超過了17萬，一舉登頂《五一景區熱門排行榜》。
在很多特種兵旅游攻略里，大學生們都是下了火車之后，直接拉著行李沖進八大局開吃。估計淄博當地人都沒想到，一個你我家門口都有的便民市場，竟然也能超越全國各大熱門景區、享受景點的待遇。
八大局是如何火起來的？是否真如網上所說的那么實在？流量帶來的影響是好是壞呢？帶著這些問題，搜狐旅游美食來到淄博八大局市場尋找答案。
八大局聽名字有點古味，以為是以前的衙門所在地，事實上也算是衙門，上世紀六七十年代有八個政府委局在這里辦過公，民間約定俗成就把這里叫成了八大局。
在火起來之前，這是一個當地人最常去的便民菜市場。因擁有1930.8萬粉絲的人氣博主“B太”前來打卡，發現沒有任何一家店缺斤少兩而在網上走紅。此后，各路“吃貨”“大咖”通過直播及短視頻等多種方式，讓更多人了解到這里，增加了其知名度和美譽度。
面積大，東西全，價格便宜，是八大局最主要的優勢。以前的八大局光是早餐區，就有油條豆漿、豆腐腦、煎餅果子、水煎包、小籠包、武大郎燒餅、現搟的雞蛋灌餅、安徽牛肉板面、博山酥鍋等數不清的種類。
雖然不是景區，但隨著淄博爆火，八大局市場卻是五一假期游客最多的地方，被戲稱為“5A級菜市場”。6點半出發前往八大局的搜狐旅游美食，從一位滴滴司機口中得知，他有一次早上4點多送乘客去八大局時，就發現已經有不少游客在八大局了。
據資料顯示，僅“五一”假期的第一天，八大局就涌進12萬人次。“以前八大局就是個普通的菜市場，附近居民都去那買菜，本來都要拆遷了，突然就火了。”滴滴司機王師傅如是說道。
為什么八大局會如此火呢？不僅因為當地人民民風淳樸講誠信，還在于其具有濃厚的人間煙火氣。燒烤、綠豆糕、兒時的冰淇淋球等當地小吃，盡管外表并不精致也不潮流，但都有著濃濃的有“煙火氣”和“市井味兒”。
整個五一期間，這個小小的菜市場所容納的游客，甚至已經超過了北京故宮。除了美食，真正吸引大家的，就是那淳樸的人間煙火味。然而最近，當網友再去八大局時，卻發現里面和以前大不相同。
搜狐旅游美食來到八大局，發現大部分之前賣生肉生菜的店都已關門，或者是改行賣特色小吃，如紫米餅、炒鍋餅、淄博小餅。“來淄博不都得帶點特產回去？我們這炒鍋餅、淄博小餅好吃不貴，帶著也方便，當個副業賣賣，每天能多賺不少”。一位賣豆腐的阿姨跟搜狐旅游美食在閑聊間，又賣出了30多袋淄博小餅。
五步一個“炒鍋餅”，十步一個“紫米餅”。 多數攤位進行了“換血”，家家戶戶都賣起了網紅小吃。原本賣火鍋食材的店鋪，賣起了紫米病。肉鋪和菜攤幾乎全部遷走，取而代之的，是一家緊挨一家的炒鍋餅、紫米糕、牛奶棒等特色小吃。
或許是因為換得過于匆忙，有些店鋪的舊招牌都沒來得及撤掉，就在門口貼上了“網紅炒鍋餅”的橫幅。一些講究的舊老板，在門框上貼上紅色手寫告示，標明了新址與聯系方式。
更讓人感慨的是，除了本地特產，里面還多了很多本地人根本沒吃過的網紅小吃，如長沙臭豆腐、火爆魷魚、網紅奶茶……這個最本土，最有淄博代表性的地方，如今正在一步步失去他的煙火氣，變得和其他城市的小吃街如出一轍。
搜狐旅游美食實地探訪發現，并非所有淄博人都陷入狂歡盛宴，在流量之外，也有局外人的失落。八大局的爆火，也一定程度影響著當地居民的生活。試想一下，要是你每天買菜的菜市場，有一天再也擠不進去了，菜攤沒了店鋪改了，是不是會很不方便？
“現在我都不敢去八大局了，根本擠不進去，而且里面的賣菜攤子、豬肉鋪都撤了，我們買菜都得繞路，吃飯也特別不方便，我上班都不怎么開車了，怕堵車。”一位居民抱怨道，他只盼著生活盡快恢復常態。
不久前，八大局里的一家十年麻辣串店或要被迫倒閉的消息，更讓很多淄博人憤慨。
據媒體報道，一位已經開了近十年的麻辣串店家剛交了一個季度的房租，就被房東毀約了。房東要求店家交還鑰匙，立馬搬走，原因不言自明。隨著八大局爆火，這條街上很多店鋪的轉讓費也是水漲船高，已經到了十五萬起步。
很多本地人表示這家店承載了他們很多回憶，然而，就連這為數不多的記憶，或許也要隨著市場的打開，而被迫消失了。一旦嗅到了利益的味道，就會招致資本的狂歡。
“現在居民都擠不進來，基本都去其他地方買菜了”。一家仍然堅持賣生豬肉的店異常冷清，老板顯得有些落寞。
近日，網上唱衰淄博的言論也逐漸多了起來，“讓你火，火得收不了場了吧。”“早就說了，淄博再火，也就是曇花一現。”“完了，開始千篇一律的美食街了。”淄博是否真的開始逐漸跌下神壇？
可能很多人都有這種感覺，每個城市都有一個有名的“小吃街”，比如北京的南鑼鼓巷、重慶的磁器口、長沙的太平街、西安的回民街……在這些小吃街里，都賣著大同小異的網紅產品。
淄博真的變了嗎？誠然，此時的八大局菜市場，已經在流量中完成了第一次迭代，一些路面被翻修，幾處公共廁所都豎起了顯眼的牌子，一些蔬菜店、肉鋪也轉行賣起了網紅小吃……但這種變化，是市場的選擇，是經濟發展的必然規律，是周期性的一環。
就像八大局里一個商家對搜狐旅游美食所說的那樣，現在你在里面賣菜，根本不現實。全是游客，一天來買菜的也不過5、6個人，只能改行。并不是什么賺錢賣什么，而是市場讓他們不得不選擇賣什么。
真正重要的是，淄博的初心和態度始終沒有變過，上下一心，使“流量”變成“留量”。一面嚴控，加大處罰力度，公布不誠信商家地址信息，直接讓他倒閉、關門，“誰砸了我們的鍋就砸了誰的碗”；一面扶持，開通燒烤專線、燒烤專列，1天修一條路，3天修一座停車場，20天建起一座燒烤城。
淄博從不抗拒出現問題。而是始終以最善良，最努力，最有人情味的方式，去解決問題。這不正是我們最初愛上淄博的原因嗎？
互聯網時代，一切瞬息萬變。我們并不知道這股風，什么時候能從淄博吹走。再大的流量，也有過去的那一天，只是時間早晚的問題。但可以肯定的是，總會出現下一個淄博，總會有下一個網紅城市、網紅景點。
您覺得淄博還能火多久？面對這個問題，大部分淄博人并沒有太多擔憂，“管他能火多久呢，咱們就只管做好手頭的事，認真接待每一位客人，問心無愧就好。”滴滴司機劉師傅跟搜狐旅游美食笑著說道，“歡迎你們下次再來。”
“一種美食帶火一座城”，淄博燒烤成功出圈的故事現已傳遍海內外。如何承接好流量，淄博已經走出一條正確的路。愿淄博能保持初心，抓住一切可抓住的機會，剩下的時間自有判斷，市場自有選擇。
